万物药用集 第118章 苦菜

苦菜的常用别名有：

1.荼草：在古代文献中，“荼”常被用来指代苦菜，如《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。

2.选：这是苦菜的一个古老别名，在一些古籍中可以见到。

3.游冬：因其在冬季也能生长，故而得名。

4.苦马菜：突出了苦菜的苦味和其作为马的饲料的用途。

5.老鸦苦荬：可能是因为苦菜的苦味和其在老鸦栖息地常见而得名。

6.滇苦菜：主要分布在云南地区的苦菜品种。

7.天香菜：因其具有特殊的香气而得名。

8.荼苦荚：与“荼草”类似，强调了苦菜的苦味。

9.甘马菜：可能是因为苦菜在某些地区被用作马的饲料，且具有一定的营养价值。

10.老鹳菜：可能是因为苦菜在老鹳栖息地常见而得名。

11.无香菜：可能是因为苦菜的气味特殊，有些人认为它没有香味。

12.女郎花：可能是因为苦菜的花朵形状或颜色与女郎的服饰或妆容相似而得名。

13.鹿肠马草：可能是因为苦菜在鹿和马的栖息地常见，且可作为它们的食物而得名。

14.败酱草：在一些地区，苦菜被称为败酱草，可能是因为其具有清热解毒的功效，可用于治疗热毒病症。

15.节托莲：可能是因为苦菜的茎节上有类似莲花的托叶而得名。

16.小苦麦菜：可能是因为苦菜的叶片形状与小麦相似，且具有苦味而得名。

17.苦叶苗：强调了苦菜的苦味和其作为幼苗的形态。

18.黄鼠草：可能是因为苦菜在黄鼠栖息地常见而得名。

19.小苦苣：与苦苣菜类似，强调了苦菜的苦味和其属于菊科植物的特征。

20.活血草：可能是因为苦菜具有一定的活血功效而得名。

21.陷血丹：可能是因为苦菜具有清热解毒、凉血止血的功效而得名。

22.小苦荬：与苦荬菜类似，强调了苦菜的苦味和其属于菊科植物的特征。

23.苦丁菜：可能是因为苦菜的叶片形状与丁字形相似，且具有苦味而得名。

24.光叶苦荬菜：可能是因为苦菜的叶片表面光滑，且属于苦荬菜属而得名。

25.燕儿衣：可能是因为苦菜的叶片形状与燕子的翅膀或衣服相似而得名。

26.苦芥：在一些地区，苦菜也被称为苦芥，可能是因为其与芥菜有一定的相似性。

27.曲曲菜：可能是因为苦菜的叶片形状弯曲而得名。

28.曲麻菜：可能是因为苦菜的叶片形状与麻类植物相似，且具有苦味而得名。

29.苣荬菜：可能是因为苦菜的叶片形状与苣荬菜相似而得名。

30.千针草：可能是因为苦菜的叶片上有许多细小的刺或针状突起而得名。

31.刺萝卜：可能是因为苦菜的根部形状与萝卜相似，且具有刺而得名。

32.青菜：在一些地区，苦菜也被称为青菜，可能是因为其叶片颜色较绿。

33.紫苦菜：可能是因为苦菜的叶片颜色为紫色而得名。

苦菜是一种常见的野菜，具有多种功效和作用，但也有一些禁忌和注意事项。以下是详细介绍：

功效与作用

1.清热解毒：苦菜具有较强的清热解毒作用，可用于治疗热毒病症，如咽喉肿痛、疮疖肿毒、蛇咬伤等。

2.凉血止血：苦菜能够凉血清热，止血化瘀，对于血热所致的吐血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏等有较好的治疗效果。

3.和胃止痢：苦菜能够和胃降逆，消食化滞，对于胃火上升所致的厌食、恶心、呕吐等有较好的治疗效果。同时，苦菜还能清肠利湿，对于湿热下注所致的肠炎、痢疾等有较好的治疗效果。

4.利水消肿：苦菜能够利水渗湿，消肿利尿，对于水湿内停所致的黄疸、水肿、小便不利等有较好的治疗效果。

5.活血通乳：苦菜能够活血化瘀，通络止痛，对于跌打损伤、经闭不通等有较好的治疗效果。同时，苦菜还能通乳散结，对于乳腺炎、乳汁不通等有较好的治疗效果。

6.防治贫血：苦菜中含有丰富的铁、维生素C等成分，能够促进血红蛋白的合成，对于贫血患者有较好效果。

7.消暑保健：苦菜中含有丰富的水分、钾盐等成分，能够补充人体的水分和电解质，对于消暑解渴、预防中暑等有较好效果。

8.杀菌消炎：苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌等有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，对于黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

9.防治癌症：苦菜中含有槲皮素、山莴苣素等成分，能够抑制肿瘤细胞的增殖和转移，对于急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病、宫颈癌、直肠癌、肛门癌等有一定的防治作用。

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喜欢万物药用集请大家收藏：()万物药用集全本小说网更新速度全网最快。禁忌

1.脾胃虚寒者：苦菜为寒性食物，脾胃虚寒者不宜多吃，否则会引起腹泻、腹痛等症状。

2.低血压者：苦菜有降血压的作用，低血压者吃了会加重血压下降，导致头晕、乏力等症状。

3.胃溃疡者：苦菜中含有大量的粗纤维，会刺激胃黏膜，加重胃溃疡的发作。

4.过敏体质者：苦菜中含有一些可能引起过敏反应的物质，如花粉、乳清蛋白等，过敏体质者吃了可能会出现皮疹、呼吸困难等症状。

5.孕妇：苦菜中含有一定量的生物碱，对胎儿的发育有不利影响。

中医药理

1.性味归经：苦菜味苦，性寒，归心、脾、胃、大肠经。

2.功效分类：属于清热解毒药、明目药。

3.主治病症：可用于治疗肠炎、痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛、痈疮肿毒、乳腺炎、痔瘘、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏等病症。

4.用法用量：内服时，一般煎汤服用，用量为15-30克；外用时，可取适量鲜品捣敷，或煎汤熏洗，或取汁涂搽。

5.用药禁忌：《本草经疏》中指出脾胃虚寒者忌用；《随息居饮食谱》中提到不可与蜂蜜同食。

《苦菜的食用方法》

凉拌苦菜

1.食材准备：苦菜、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油（可选）。

2.做法步骤：

1.将苦菜洗净，切成段。

2.烧一锅开水，加入少许盐和食用油，放入苦菜焯水1-2分钟，捞出过凉水，挤干水分。

3.把蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油放入碗中，搅拌均匀成料汁。

4.将苦菜放入碗中，倒入料汁，拌匀即可。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。

苦菜炒蛋

1.食材准备：苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花（可选）。

2.做法步骤：

1.苦菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2.锅中烧热油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄盛出。

3.锅中再加入少量油，放入苦菜段翻炒至断生，加入煎好的鸡蛋，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

苦菜炖汤

1.食材准备：苦菜、鸡肉（或猪肉等）、姜片、盐。

2.做法步骤：

1.苦菜洗净切段，肉类切块备用。

2.肉类放入开水中焯水，去除血水和杂质。

3.将苦菜和肉类一起放入锅中，加入适量清水和姜片，炖煮至肉烂汤浓，最后加入盐调味。

苦菜煎饼

1.食材准备：苦菜、面粉、水、盐、酵母粉（可选）。

2.做法步骤：

1.苦菜洗净切碎，加入面粉、水、盐和适量酵母粉（如果想要饼更松软可加）搅拌成面糊。

2.锅中烧热油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。

苦菜团子

1.食材准备：苦菜、玉米面、葱花、香菜、姜末、花椒粉、五香粉、盐、味精、鸡精。

2.做法步骤：

1.苦菜洗净焯水，过凉水后挤干水分。

2.将玉米面放入盆中，加入苦菜碎、葱花、香菜、姜末、花椒粉、五香粉、盐、味精、鸡精，充分拌匀，团成菜团子。

3.放入蒸笼蒸十分钟即可，可蘸蒜泥汁食用。

苦菜饺子

1.食材准备：苦菜、猪肉末、葱姜末、盐、味精、香油、香料油、面粉、鸡蛋。

2.做法步骤：

1.苦菜洗净焯水，过凉水后挤干水分切碎。

2.猪肉末放入盆中，加入葱姜末、盐、味精、鸡精、五香粉、鸡蛋，搅拌均匀，再加入苦菜碎和香油、料油或葱油，搅匀成馅料。

3.面粉加水和成面团，醒发后揉匀排气，搓条分剂子，擀皮包饺子，煮熟即可。

苦菜炒猪肝

1.食材准备：苦菜、鲜猪肝、料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、水淀粉、猪油。

2.做法步骤：

1.苦菜洗净焯水，捞出切段；猪肝洗净切片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、水淀粉拌匀。

2.油锅烧热，放入葱花、姜末煸出香味，倒入猪肝煸炒至熟，再投入苦菜炒至入味即可。

《苦菜丹方》

1.《本草纲目》丹方：用苦菜捣汁饮用，可用于治疗血淋痔疹。

2.《滇南本草》丹方：苦菜可用于凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。

3.《普济方》丹方：苦菜与其他药材配伍，可用于治疗痈疖疔毒，乳痈，咽喉肿痛，黄疸，痢疾，淋证，带下，跌打损伤等病症。

苦菜的药用功效

1.清热解毒：苦菜具有清热凉血的功效，可用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。

2.杀菌消炎：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.补血消暑：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

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喜欢万物药用集请大家收藏：()万物药用集全本小说网更新速度全网最快。4.促进消化：因为苦菜中的有效物质能够抑制胆囊炎的发生，并且其里面的胡萝卜素和维生素C能够改善消化不良和便秘症状。苦菜入药不仅能消除肠胃中的多种炎症，也能修复受损的胃粘膜，预防胃损伤。

1.苦菜炒猪肝：将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。

2.苦菜炒肉片：将苦菜洗净，入沸水焯一下，捞出漂洗去苦切段，猪肉洗净切片。料酒、精盐、味精、酱油、葱姜同放碗内搅匀成芡汁。油锅烧热，下猪肉煸炒，倒人芡汁烧至入味，出锅即成。此菜具有清热解毒、滋阴润燥功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、黄疸、痢疾、痔瘘、便秘等病症的食疗。

3.苦菜南瓜汤：取南瓜去皮，切块后熬汤。水开后再将乌梅入锅。待熟时将苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。具有清热解毒、生津止渴，降血糖的功效。

4.苦菜凉拌：洗净的苦菜用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

5.苦菜做馅：将苦菜嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

以下是苦菜的种植技术：

选地整地

1.苦菜适应性强，对土壤要求不严格，但以肥沃疏松、保水保肥力强的土壤为宜。

2.种植前，每亩施腐熟人粪尿2000千克，深翻20-25厘米，耕耙均匀，做成1.2米的平畦或苗床，四周开好排水沟。

播种方法

1.种子繁殖：

1.10-11月份苦菜种子陆续成熟后，将分批采集的种子晾干，去杂质，翌年的春、夏、秋均可进行播种，以春播为主，夏秋播为辅。

2.因种子有休眠期，故春播需冬藏或低温处理。播种前亩施有机肥15-20担，做畦后进行春播。播期一般为2月下旬至3月上旬，秋播为9-10月份。

3.每亩用0.5-0.75kg种子，用草木灰拌种后进行条播，覆土厚度以0.5-1cm为宜。

2.根茎繁殖：

1.可于每年3月上中旬到野外挖取野生苦菜的根茎。挖出母根，摘除老叶，主根留6-8cm，立即在畦内按株距15cm，行距25cm、开沟7-8cm定植。栽后立即浇定根水，渗下后覆土，以不露母根为度。

田间管理

1.中耕除草：苦菜幼苗时，杂草生长旺盛，要及时拔除。结合拔草进行中耕，一般需要进行3-4次。第一次中耕可深些，以利于促进根系伸展，以后随着地下茎匍匐延伸生长，中耕宜浅，避免损伤根茎。

2.施肥管理：等到苦菜苗长到大概5cm的时候进行一次施肥，可以施适量的尿素，然后当苦菜生长到10cm左右的时候，再追肥一次，有利于苦菜的生长。

3.水分管理：苦菜喜湿润，生长期要经常保持土壤有足够的水分，天气干旱时及时浇水灌溉，但水分过多容易造成烂根而致死，大雨过后，要加强排涝。

适时采收

1.苦菜的萌芽力极强，既可采收嫩芽，又可随同采收嫩茎。以苦菜幼株高8-10cm或6-8片叶时采收为宜。采收方法为用剪刀剪或手掐。

2.春季15-18天采收1次；夏天10-12天采收1次；秋冬季20-25天采收1次。

《苦菜的收购价格参考》

山东沂源

在山东沂源张家坡镇，苦菜的收购价稳定在每斤6-10元。当地的沂源一顺果蔬专业合作社通过电商渠道销售，使苦菜价格比传统销售模式提高了30%。

云南禄丰

2024年7月，云南禄丰市的小苦菜收购价格为每公斤3.50元。

云南龙陵

2017年第41周，云南龙陵县的小苦菜零售价格为每公斤4.00元。

云南澄江

2014年10月，云南澄江县的大苦菜收购价格为每公斤2元。

总体来看，苦菜的收购价格在每斤2元到10元之间波动。

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