上善若水，寻安 第245章 桂花酒酿圆子

小寒将至，药膳馆的屋檐下冰棱晶莹。晨起推窗，清冽的寒风裹着梅香扑面而来，院子里几株老梅树上，嫣红的花苞在晨光中悄然绽放。小林提着竹篮从后院走来，篮中盛着新制的酒酿，乳白的米酒泛着琥珀般的光泽。

"程教授，您闻这酒酿的醇香。"她轻轻放下竹篮，指尖还带着灶间的温热。陶钵中的糯米经过三日发酵，已成甜香的酒酿，用竹勺轻舀便拉出细密的丝线，散发着淡淡的酒香。

"酒酿甘温，《本草拾遗》谓其'补中益气，活血通络'。"我取来青瓷碗，将酒酿与蜂蜜徐徐调和，"正值小寒时节，最宜用其温中散寒。"

郑淮安从储藏室请出个紫檀匣，掀开锦袱，清甜的桂花香顿时盈室。匣中是去年秋分腌制的糖桂花，金黄的桂花浸在琥珀色的蜜中，用竹签轻挑便能拉出晶莹的蜜丝。老人眯着眼，用粗糙的手指轻触蜜面："要选晨露未干时采摘的金桂，与冰糖层层叠腌，窖藏整冬。《养小录》载，这样的糖桂花能'醒脾开胃，化痰散瘀'。"

制作圆子时，我选了把用了十年的竹刀。糯米需用山泉水浸泡三宿，再用石磨细细研磨。小林静立案旁，细心观察着米浆的浓稠。磨浆时要心平气和，以均匀力道缓缓推磨，方能成就细腻柔滑的米浆。

滤浆的过程最考验耐心。用细纱布将米浆徐徐过滤，去粗取精，待水滴尽后，得洁白细腻的糯米粉。和面时取适量米粉，用温水徐徐调入，揉成光洁细腻的面团。

搓圆子时更需用心。取一小块面团置于掌心，双手轻搓，让圆子如珍珠般圆润光滑。这手法小林练了五载，如今已能搓出大小均匀的圆子。

煮制用传统的铜锅，以松木为柴。锅中清水先武火煮沸，放入圆子文火慢煮，待圆子浮起，加入酒酿桂花，最后淋入蛋液。如此煮出的圆子，方能糯而不烂，甜而不腻。

门外传来细微的咳嗽声。一位年轻妇人抱着孩童缓缓行来，孩子的小脸冻得通红。"孩子夜来咳嗽不止..."她声音焦急，眼带忧色。我注意到孩子鼻尖的微红和轻浅的呼吸，这是风寒犯肺之兆。

我奉上一碗新煮的桂花酒酿圆子。她小心接过，轻轻吹凉，喂给孩子。渐渐地，孩子紧蹙的眉头渐渐舒展，轻声呢喃："甜...暖和..."

这让我想起师父的教诲：散寒止咳如文火慢煮，贵在持之以恒。如今这桂花酒酿圆子，已成为药膳馆小寒时节的珍品。那些受风寒所扰的人，总能在这里找到温暖。

暮色渐沉时，我独坐灶前。锅中的余温尚存，酒酿的醇香与桂花的甜香在寒夜中交融。忽然明白，药膳之道，就是以应时之物，用心烹制出温暖身心的滋味。正如这桂花酒酿圆子，香甜软糯，温润适口，恰似寒夜明灯，暖人肺腑。

檐外新月如钩，寒星点点。明日还会有新的食客踏寒而来，带着各自的故事。而这一碗甜汤，将继续温暖每一个需要抚慰的心灵。

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