青娘的商业智慧 第23章 质量标准

清晨的山雾还未散尽，青娘已经站在木屋前的空地上。她把昨天修订好的"协议最终稿"重新翻看了一遍，确认每一条都已谈透、改到位。今天，她要做的，是把"质量标准"从纸面上，落实到每一个人的手上、眼里、心里。

"各位，"青娘把一张大幅的"质量标准示意图"贴在木板墙上，"这张图，我们每天都要看一眼。它分四个部分：采摘标准、分级标准、验收流程、不合格处理。"

她用手指着图，逐条讲解：

"第一，采摘标准。我们坚持'一芽两叶'。芽要肥壮，叶要嫩匀。鱼叶不采，病虫叶不采，老叶不采。采摘要轻，捏住节间轻轻一提，带梗不过指节。"

她转身，从茶箱里取出一个白瓷茶盒，里面是她提前准备好的"标准样"。她用镊子拨了拨，让每一个人都能清楚地看到什么是"一芽两叶"，什么是鱼叶、病虫叶、老叶。

"第二，分级标准。我们分三级：特级、一级、二级。"青娘又取出三个小瓷碟，分别盛放特级、一级、二级的干茶样。

"特级：芽头肥壮，两叶匀齐，叶背绒毛密，色泽鲜活，无任何杂质。冲泡后香清、水细、回甘绵长，耐泡度高。

一级：芽头较壮，两叶基本匀齐，少量夹叶，无杂质。冲泡后香气清高，滋味甘醇，耐泡度良好。

二级：符合'一芽两叶'基本要求，叶质略薄，色泽稍暗。冲泡后香气纯正，滋味清爽。"

她强调："分级不是为了分高低，而是为了让每一杯茶都物有所值。"

"第三，验收流程。鲜叶下树后，两刻钟内送至验收点，不得日晒雨淋。验收时，先观形，再闻香，后手感。合格的，开具验收单，当场预付三成；不合格的，当场剔选，能补救的补救，不能补救的，按不合格处理。"

"第四，不合格处理。混入鱼叶、病虫叶、老叶的，按比例扣减；严重混迹、掺杂的，整批拒收，并记入'质量档案'；连续两次不合格的，暂停合作一周，进行再培训。"

青娘讲完，茶农们纷纷点头。但她知道，光靠讲是不够的，必须让每一个人亲手做一遍，才能真正掌握。

"现在，我们做一个小测试。"青娘把茶农们分成三组，每组发一个白瓷盘和一把镊子，"你们从自己今天采的茶里，挑出一小把你们认为最符合'一芽两叶'的，放在白瓷盘里。我们当场评。"

茶农们散开去挑。青娘和沈行舟、周老穿梭在茶行间，不时停下来，指出某个人的问题。

"王婶，这把里有一片鱼叶，看到没有？这一片小的，形状像鱼尾的，要剔掉。"

"李伯，你的鲜叶有点晒过了，颜色偏暗，下次注意。"

"赵老，你这把不错，干净、匀整。"

挑完后，大家把自己的"作品"端到验收台前。青娘把三组的茶样并排放在一起，让每一个人都能看到差异。

"大家看，"青娘用镊子轻轻拨开，"这一组的芽头最齐，绒毛最密，这是特级的潜质；这一组稍次，但也符合一级；这一组有几片老叶，只能算二级。"

她没有批评任何人，而是把每一组的优点和不足都指出来，让大家自己比较。

"分级不是我给的，是茶自己长出来的。"青娘微笑，"我们要做的，是把它认出来。"

为了让标准更加直观，青娘又拿出一个放大镜和一张色卡。

"用放大镜看叶背的绒毛，密而匀的，通常叶质更好；用色卡对照色泽，鲜活的通常品质更佳。"她解释道，"这些工具不是为了刁难大家，而是为了让我们少犯错。"

验收开始前，青娘让当天的"标准员"阿禾用"标准勺"舀了一勺鲜叶，放在白瓷盘里，作为当日的"参照样"。

"从今天起，每天开赛前，'标准员'都要做一个'参照样'。我们采下来的茶，就对照它来挑。"

验收进行得很顺利。青娘发现，经过几天的培训和实践，大多数茶农已经能比较准确地把握"一芽两叶"的标准，只是在细节上还需要不断提醒。

"青娘，"北坡的阿牛忽然开口，"我们北坡的老茶树，你说的'老丛标准'，是不是也写进这个'质量标准'里？"

"当然。"青娘点头，"老丛标准是'质量标准'的补充条款。芽头可以稍欠整齐，但叶质必须厚实，无病虫叶，无老叶。价格比基准价略低，但仍然高于茶市均价。我们会把'老丛标准'的示意图也贴出来，和通用标准并列。"

她转身，又贴上一张"老丛标准示意图"，并把北坡的几个茶农叫到跟前，让他们对照示意图，现场挑出一把符合"老丛标准"的鲜叶。

"这样一看，就清楚多了。"阿牛恍然大悟，"原来老丛不是'随便采'，而是'有自己的标准'。"

"对。"青娘笑了，"标准不是一刀切，而是因地制宜，因人制宜。"

中午时分，验收告一段落。青娘把今天的验收数据简单统计了一下，对大家说："今天的整体合格率比昨天提高了一成。这说明我们的标准是可行的，也是可提升的。"

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喜欢青娘的商业智慧请大家收藏：()青娘的商业智慧全本小说网更新速度全网最快。她顿了顿，又道："为了让标准不被遗忘，我们设立'质量日'。每周五下午，我们停工一个时辰，做一次'质量复盘'：看谁的合格率最高，看谁的进步最大，看谁的问题最多。我们把问题当场解决，把经验当场分享。"

"好！"茶农们齐声应道。

下午，青娘又组织了一次"盲评"。她把三杯不同等级的茶汤放在桌上，不标明等级，让茶农们通过观色、闻香、品味来判断哪杯是特级、哪杯是一级、哪杯是二级。

结果出乎意料地好。大多数人都能准确判断出特级和二级，只有少数人在一级和特级之间犹豫。

"这说明什么？"青娘笑着问。

"说明我们的眼睛和嘴巴，已经开始认标准了。"沈行舟接过话。

"没错。"青娘点头，"标准不只是写在纸上，更要写在我们的眼睛里、嘴巴里、手心里。"

傍晚，青娘把今天的"质量标准执行情况"记录在"茶路笔记"里：

"今日合格率提升一成。问题主要集中在：1. 个别鱼叶未剔净；2. 鲜叶日晒；3. 老丛标准执行不稳定。改进措施：1. 每日'参照样'必做；2. 鲜叶入篮后立即覆盖湿布；3. 老丛标准现场示范常态化。"

她合上笔记，抬头看见沈行舟正望着她，眼神里有掩饰不住的欣慰。

"你今天做得很好。"沈行舟说。

"我们做得很好。"青娘纠正，"标准不是一个人的事。"

夜深了，山里安静得只剩下虫鸣。青娘躺在木床上，却没有立刻睡着。她的脑海里，像放电影一样，闪过今天的画面——"质量标准示意图"、"参照样"、盲评、茶农们认真比较的眼神……每一个细节，都让她更加坚定。

"青娘，"她在心中默念，"记住今天。标准不是一天的事，是每一天的事。"

第二天一早，青娘和沈行舟就要回城参加试茶会了。周老、赵老、王婶、李伯和其他茶农都来送行。

"山里的事，就拜托你们了。"青娘说，"按标准来，有问题随时送信给我。"

"放心吧。"赵老拍了拍胸脯，"说清楚，做得到。"

青娘和沈行舟并肩向山下走去。雨后的山路虽然还有些湿滑，但空气清新，阳光透过树叶的缝隙洒下来，照得路面斑驳陆离。

"青娘，"沈行舟忽然开口，"等到了城里，试茶会那天，我们是不是也可以把'质量标准'展示给大家看？"

"当然。"青娘点头，"让城里的客人也知道，一杯干净的茶，背后是一套清晰的标准。"

他们的脚步声在山间回响，像在为即将到来的试茶会做着最朴素的铺垫。

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