青娘的商业智慧 第13章 试泡见真章

天微亮，雾未散。青娘与沈行舟把木桌搬到木屋外的空地上，桌上只摆三样东西：一套素白盖碗、一只公道杯、三只品茗杯，外加一个白瓷茶荷与一支温度计。

“今天只做一件事——盲评。”青娘把昨晚按“一芽两叶”标准挑出的三份茶样，用牛皮纸袋封好，分别标上A、B、C。

“盲评？”有茶农不解。

“就是只看茶，不看人。”沈行舟解释，“谁也不知道那袋是谁家的。”

周老这时从屋里走来，手里提着一个旧茶盒：“来得早，正赶上热闹。”

青年行李：“周老，辛苦您了。”

周老摆摆手：“规矩我来定，流程你来控。”

二

流程很简单——青娘烧水、控温、计时；周老负责记录与打分；沈行舟负责递水、递巾；茶农们轮流品饮，只在卡片上写下自己的评分，不交流。

第一泡，水温90℃，注水后计时30秒。青娘提起盖碗，先嗅盖香，再出汤。茶汤入公道杯，分至三只白瓷杯。

“先观色，再闻香，后入口。”周老轻声提示，“不要急，茶汤在口中停一停，感受水路与回甘。”

茶农们认真照做。有人皱眉，有人点头。青娘注意到，A样的汤色略深，B样的香最高，C样的入口最顺。

第二泡，时间延长至45秒。周老在纸上记录：A样“香沉，水厚，回甘中等”；B样“香高，水略薄，回甘快”；C样“香清，水细，回甘绵长”。

第三泡，时间60秒。周老笑了笑：“C样耐泡度不错。”

三

三轮结束，青娘把评分卡收齐，统计出平均分：C样最高，B样次之，A样最低。

她把牛皮纸袋上的标签撕下，露出下面的产地——A是北坡老丛，B是西坡新垦，C是南坡沈家。

茶农们“哗”的一声，有人不服：“怎么可能？我们北坡的茶一向最好！”

青娘不慌不忙，把A样的干茶倒在茶荷里，用镊子拨了拨：“北坡的底子不差，但这批里夹了几片鱼叶，还有个别叶片偏老，导致汤色偏深，耐泡度下降。”

她又把C样摊开：“南坡的‘一芽两叶’做得最干净，无鱼叶，无病虫叶，无老叶。香清、水细、耐泡，分数自然高。”

周老补充：“北坡的问题，不是天赋差，是标准执行不到位。改了，就能上来。”

北坡的茶农沉默了片刻，点头：“青娘，你说怎么改，我们就怎么改。”

四

“改，就从今天开始。”青娘把一张“采收与初制SOP”贴在墙上，内容只有四条：

1. 采摘：一芽两叶，鱼叶、病虫叶、老叶不采；

2. 萎凋：薄摊、通风、避晒，至青草气退；

3. 杀青：锅温均匀，手势快，出锅要及时；

4. 记录：每天登记采收量、天气、负责人。

她又宣布：“从明天起，我们实行‘日检 周评’。每天由组长抽检，每周由周老来一次盲评。连续两周评分最高的组，月底奖励新茶剪与茶箱。”

茶农们听得认真，有人已经掏出小本本记下。

五

“还有一件事。”青娘把一个小木盒放到桌上，打开，里面是一把旧茶勺，勺柄上刻着一个“青”字。

“这是我开店时，一位老茶人送的。”她微笑，“今天，我把它送给评分最高的C样——沈家。”

沈行舟愣住了：“这……太贵重了。”

“贵重的不是勺，是标准。”青娘把茶勺递给他，“希望你把它当成‘标准勺’，以后每次开筛前，用它舀一勺，提醒大家，什么是‘一芽两叶’。”

沈行舟郑重接过，点头：“我会的。”

六

就在这时，远处传来一阵马蹄声。山脚茶市的地保带着两个衙役，冒雾上山：“奉县丞之命，来查今年茶税与收茶牌照。”

茶农们顿时紧张起来。有人小声嘀咕：“我们这是自己喝的，也要交税？”

青娘上前一步：“地保爷，我们合作社还未对外大规模售卖，何来收茶牌照？至于茶税，按律是在交易环节征收。我们现在只是内部品饮与标准制定。”

地保冷笑：“谁说你们没卖？德顺茶行举报，说你们私收私卖，扰乱市场。”

“举报？”青娘目光一凛，“可有文书？”

地保一时语塞，支吾道：“文书在路上。”

周老站出来：“老朽在茶行多年，也略懂一点规矩。若无文书，便是扰民。”

地保见周老出面，态度软了些：“那好，三日后再来查验。若真有私收私卖，到时候一并处理。”

七

地保走后，茶农们面面相觑，气氛凝重。

“青娘，这下麻烦了。”有人担忧。

“麻烦不怕，怕的是没规矩。”青娘转身进屋，取出几页纸，“从今天起，我们把‘规矩’写清楚。”

她写下三条临时约定：

1. 统一标识：所有按标准采摘的鲜叶，统一用合作社的竹篮盛放，篮沿贴“南山合作社”小签；

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喜欢青娘的商业智慧请大家收藏：()青娘的商业智慧全本小说网更新速度全网最快。2. 统一台账：每日采收、萎凋、杀青、烘干，都要登记，谁经手谁签字；

3. 统一验收：青娘或周老签字后，方可作为“合格原料”入仓。

“三日后他们来查，我们就把这些给他们看。”青娘说，“我们做的是标准，不是猫腻。”

八

午后，天空渐渐放晴。青娘把今天的盲评结果与改进意见整理成册，分发给各组。她特别提醒北坡的茶农：“你们的问题在细节。明天我和行舟去北坡，现场示范挑叶与杀青。”

北坡的茶农连连点头：“多谢青娘。”

周老收起纸笔：“我回城一趟，把今天的盲评结果和我们的标准，给县丞递个‘说明’。免得有人借题发挥。”

青年感激：“周老，劳您费心。”

九

傍晚，雾又起。青娘与沈行舟并肩走在茶园的小径上。

“行舟，”青娘忽然开口，“三日后他们来查，我们不能被动。”

“你想怎么做？”

“我想在山脚租一间小铺，挂‘南山茶农合作社直采点’的牌子，公开我们的标准与价格。”青娘说，“我们不躲，不藏。光明正大。”

沈行舟点头：“好。我明天下山去打听铺面。”

“还有，”青娘顿了顿，“我们需要一份‘临时授权’，证明我有权代表合作社处理验收与标识事宜。周老说他有路子，能帮我们备案。”

沈行舟看着她，眼神坚定：“你说，我就做。”

十

夜深了，山里安静得只剩下虫鸣。青娘把今天的盲评记录、评分表、SOP，连同“临时约定”，一并放进一个木匣里。她在匣盖上写下四个字：“以茶为本。”

她合上匣子，抬头望向窗外。月光如水，洒在茶园上。她知道，真正的“见真章”，还在三日后的查验，还在未来每一次的采摘与每一次的冲泡里。

她熄了灯，心里只有一个念头——把标准做扎实，把人心聚起来。

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