开局成园长，我的动物们都成精了 第474章 未游水乡闻盛宴，一席佳肴梦汴梁

所有专家的目光，都齐刷刷地投向了刘楚，眼神中，是如出一辙的、对那片如梦似幻的江南水乡的向往。

然而，刘楚却再次，做出了一个出乎所有人意料的举动。

他既没有立刻答应，也没有开口拒绝。

他只是缓缓地，抬起手轻轻向下一压。

“先生，莫急。”

“美景，如陈年的佳酿，需得静下心来，方能品出其真正的滋味。若是走马观花，囫囵吞枣，岂不是，辜负了这大好的湖光山色？”

刘楚顿了顿，目光扫过众人。

“况且，诸位先生一路奔波，从城墙到钱庄，又到了这风情街，想必早已腹中空空。这世间万般雅事，都需得填饱了肚子，方有兴致。”

“晚辈已在此处，为诸位备下了一席，不成敬意的薄酒小菜。还请诸位，先安坐，品一品我们这湖畔居，独有的江南风味。待酒足饭饱，我们再去那水乡画船之上，乘风破浪，岂不，更添几分快意？”

一番话说得是滴水不漏，既安抚了众人急切的心情，又将这份期待，推向了一个新的高度。

何镜山教授闻言，抚须大笑：“哈哈哈，是老朽着相了，着相了！刘园长说得对，美食，美景，皆不可负也！好，那我们今日，便先来领略一番，刘园长这湖畔居的‘舌尖风情’！”

众人纷纷重新落座，雅兴更浓。

刘楚见状，不再多言，只是轻轻地，对着雅座外侍立的管事，拍了拍手。

“啪、啪。”

两声清脆的掌声响起。

片刻之后，一位身穿干净利落的白色厨师服，头戴高帽，身形微胖，看起来约莫五十上下，脸上始终挂着温和笑容的老师傅，从屏风后，缓缓地走了出来。

他身后，还跟着两列身穿青布短衫的伙计，每人手中，都捧着一个盖着银盖的精致餐盘。

那老师傅走到桌案前，先是对着众人，不卑不亢地，深鞠一躬。

“诸位老先生，贵客临门，小老儿韩天德，有礼了。”他的声音，如同他的菜一般，醇厚，有料，“园主吩咐，今日，要用咱们湖畔居的最高规格，招待诸位。小老儿不敢怠慢，特备下了一席，南宋临安府的官府宴。宴名，‘梦故汴梁’，共含冷、热、汤、点一十二道。还请诸位，品鉴一二。”

“梦故汴梁”？

这四个字一出，李敬同教授的眼睛，瞬间就亮了！

南宋偏安，朝中多是北人。故，临安府的官府菜，其根，却是在那早已逝去的、繁华的北宋汴京。

这一席宴的名字，便已道尽了那段历史的无限风流与无尽乡愁。

“好一个‘梦故汴梁’！”李教授抚掌赞叹，“韩师傅，有心了！”

韩师傅憨厚一笑，他没有急着上菜，而是如同一个说书人般，将这席宴的“故事”，娓娓道来。

“咱们这席‘梦故汴梁’，讲究的，是一个‘不时不食，不鲜不食’。所有的食材，皆取自咱们青瑶山庄自有的生态农场，保证鲜活。”

“头一道冷盘，共有四味，取‘四季平安’之意。分别是‘姜香里脊’、‘椒麻口条’、‘冰糖小排’与‘桂花糯藕’。这四道，看似是寻常的江南小菜，但功夫，都在细节里。”

“譬如这‘姜香里脊’，那姜，必须是春天里，刚发芽的嫩姜，取其香，去其辣。

里脊，则需过冰水，再以高汤浸润，方能做到，肉质紧实，入口即化。”

他说着，第一批伙计，便已将四碟精致的冷盘，摆上了桌。

那盘碟，是汝窑的天青色，更衬得菜肴，色泽诱人。

专家们动箸一尝，果然，滋味非凡。

“第二道热菜，名曰‘蟹酿橙’。”韩师傅的声音，开始变得自豪起来，“此菜，出自南宋典籍《山家清供》，乃是当年，文人雅士，于重阳赏菊时，必不可少的一道雅馔。”

“取秋日里，最新鲜的黄熟香橙，从顶端，挖去一小块果肉，填入以鲜活河蟹的蟹黄、蟹肉，拌以米酒、香醋调和的馅料。再将那橙盖盖回，放入蒸笼，以酒水蒸之。待那橙皮的清香，与蟹肉的鲜香，完美地融合在一起，方可成菜。”

他话音落下，第二道菜，被稳稳地端了上来。

那是一只只完整的、被蒸得温润剔透的黄橙，盛放在白玉盘中。橙盖揭开的瞬间，一股混杂了果香、酒香与极致蟹鲜的、霸道的热气，猛地窜了出来，瞬间，便将所有人的嗅觉，彻底俘虏。

用小小的银勺，舀一勺入口。

那口感，复杂，却又无比的和谐。橙肉的微酸，完美地中和了蟹黄的肥腴；米酒的醇香，则将蟹肉的鲜甜，提升到了一个新的境界。

“唔……妙！妙啊！”一位老教授，闭着眼睛，细细品味，脸上，是如痴如醉的表情，“老夫仿佛，真的看到了，数百年前，那临安城的秋日，菊黄蟹肥，文人雅集之景啊。”

“第三道，‘东坡肉’。”

“此菜，想必诸位先生都已不陌生。但咱们这里的东坡肉，却有两点不同。”

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喜欢开局成园长，我的动物们都成精了请大家收藏：()开局成园长，我的动物们都成精了全本小说网更新速度全网最快。“其一，这猪，是咱们山庄，用五谷杂粮，在山林间散养的黑猪，肉质紧实，肥瘦相间，层次分明。”

“其二，咱们烧这肉，用的，不是寻常的水，而是，上好的绍兴花雕。慢着火，少着水，火候足时它自美。前后，需得煨足三个时辰，方能将那酒香，彻底逼入肉的每一丝纤维之中。”

当那一个个独立的小小陶罐，被端上桌，揭开盖子时。

一股浓郁到近乎于“粘稠”的肉香，混合着醇厚的酒香，瞬间，便让整个雅座的空气，都变得“厚重”了起来。

那块四四方方的五花肉，被炖得通体晶莹，色如玛瑙，颤巍巍，亮晶晶。

用筷子轻轻一夹，便能感受到那种，入口即化的酥烂。

送入口中，先是微甜的酱香，紧接着，是肥肉那丰腴的油脂香气，在舌尖融化开来，却丝毫不腻。最后，是瘦肉的酥软，以及，那深深渗透进肉质里的，悠远的酒香。

“我……我收回我之前的话。”那位军事史教授，一边吃，一边含糊不清地说道，“在座的各位，都是‘国士’。而我……我只想当一个，能天天吃到这碗东坡肉的……‘伙夫’！”

一番话，引得满堂大笑。

接下来的每一道菜，都如同一幅画，一个故事。

有取自《东京梦华录》的“遍地锦装鳖”，是将甲鱼与鸡肉同炖，取其鲜美之极致。

有源自《武林旧事》的“两色腰子”，是将猪腰片成薄如蝉翼的腰片，一半白水煮，一半红油拌，一菜两味，尽显厨师的巧思。

甚至，连最后一道汤品，都大有讲究。

“此汤，名曰‘拔霞供’。”韩师傅指着那锅汤色清澈见底，里面却只漂浮着几片鲜红肉片和几根翠绿菜心的汤，缓缓说道，“此名，出自林洪的《山家清供》。说的，便是涮兔肉。冬日雪夜，三五好友，围炉而坐，将那切得极薄的兔肉，在滚烫的汤中，一涮即熟，其色，艳如晚霞。故名，‘拔霞供’。”

“今日虽非冬日，但这意境，却是相通的。”

当最后一道，用莲子、百合、桂花蜜，熬制成的甜品“西湖梦寻”被端上桌时。

在座的所有专家，都已是，酒足饭饱，心神俱醉。

他们醉的，不仅仅是那浅尝辄止的薄酒。

更是醉在了这一席，充满了历史、典故与匠心的，文化盛宴之中。

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