长安食肆经营日常 第31章 第三十一章修月亮的人冰糖肘子炖一

中秋前夕，段知微提前就找了木匠，要订一批用来装月饼的礼盒，这盒子要红木的、圆形的，最上面一层要有镂空雕刻的团圆纹。

里头则要划分独立的小格子用来放月饼，盒子最好再配一个精致小巧的提手，方便人们送礼。

再有就是又去了趟东市的云想夹缬，把送给阿盘的襦裙取了回来，刚巧在那碰到夹缬的画师，又订了套嫦娥奔月、吴刚砍桂的画样，准备贴在中秋礼盒上头。

至于月饼本身，段知微阶段性选择了放弃。

东西市的糕饼铺子竞争本就激烈，有一家专门做宝相花纹月饼的，黄澄澄油汪汪一大个，面上刻着精致宝相花纹，极其受长安仕女追捧。

另一家则是主打美味的酥皮月饼，里头裹着松仁、核桃仁、瓜子仁、冰糖混合起来的馅料，听起来像是五仁月饼的前身，只是段知微一向不爱吃五仁月饼。

特别是糖冬瓜冰肉和橘饼搓一起的那个青红丝，一股儿怪味，简直秀色不可餐。

只是这家酥皮月饼吃起来却是香松柔腻，口感相当丰富，难怪每年中秋前夕，门口都大排长龙。

掌柜在店里头耳提面命地教导学徒，段知微竖起耳朵听了一嘴儿，只听到要用什么山东的飞面，馅料磨成细末，微加冰糖。

至于大明宫内的月饼，那就更加精致了，袁慎己就得过圣人的赏，那月饼有蜜饯果脯子馅的、橙沙馅的，每个月饼还都有自己的名字，叫什么“金花”

“芙蓉”

做的特别精致。

在这样激烈的竞争之下，段知微只能赞叹一下古人的智慧，而后对自己当年“现代人必能打败古人”

的幼稚言论做了深刻反思。

东市绕了一大圈，各色月饼也吃得差不多了，段知微这才晃晃悠悠回了食肆，月饼还是太甜腻了，她赶紧去后院打一碗凉水饮下。

结果一抬头，发现在桂花树下，一只毛茸茸的兔子盯着她看。

段知微奇道：“哪儿来的兔子啊？”

她走上前提溜起兔子耳朵，兔子也不挣扎，乖乖任她查看。

蒲桃赶忙冲了过来，把兔子抱进怀里：“娘子，这是我养的小兔子，你可千万不能一时兴起拿它做个烤兔腿什么的。”

段知微：“......”

我是那种人吗？

正逢金秋时节，街对角果肆家的小娘子一大早就来邀请蒲桃去终南山脚捡栗子，两个人欢天喜地地拎着篮子就走了。

回来的时候，蒲桃的篮子里就多了一只白色的小兔子，说是在树林里捡的。

段知微也就随她去了，一只小兔子而已，最多废点菘菜叶子，又不是养不起，不像某只每天都要吃鱼的大胖猫。

食肆门口的炉灶里咕噜噜炖着冰糖肘子。

段知微今早去了趟肉铺子，发现肘子今日便宜了不少还很新鲜，就买回来了。

先在深汤锅里垫一张竹笪网，把肘子和葱姜并各色香料一起进去煮。

另起一个大铁锅，用油炒糖色，放**糖炒到粘稠。

除了废点时间，其他都还好，看着这大锅在门口不断咕噜，醇厚的肉香和冰糖甜蜜融合，弥漫在空气中，惹得路人时不时就凑过来看上一眼。

盘子底下垫一层白菜，肘子出锅，这肉炖煮得酥透，色泽金红油亮，段知微摆盘时再淋上一勺明油，看上去更油润。

食客们也很开心，冰糖肘子口感软糯，肘子皮肥而不腻、入口即化，肉的鲜嫩与浓郁卤汁相融合，更加鲜美。