汴京小面馆 第38章 开张头日

五更天的梆子刚敲过，天色晦暗未明，杨柳东巷的巷子外，各式各样担卖早食茶汤的吆喝声已透墙而来：

“大米小米豇豆角，糖馒头肉馒头豌豆馒头嘞！”

“白面一勾五碰头的稀水饭嘞，配上半截梢瓜蘸酱，美得嘞——”

晨风捎来的热闹，衬得沈家灶房里蒸腾的热气也像是被谁驱赶似的，争先恐后地从烟囱里钻了出去。

沈渺便是在这样的勃勃生机中，从容地合上最后一层竹蒸屉。

她身后宽厚的条案上，已经准备好了不少揉好的面团，正盖着湿布醒面。

角落里的陶制高汤桶，静悄悄地散发着羊肉汤扑鼻的暖香。

羊汤里放了一根羊大骨，彻夜炖到清晨，作为羊汤的汤底。

羊肉她也提前切成了大块，才放进去炖，但只要数刻，静待这羊肉肉熟软，精华渐融于汤，汤也会渐渐浓稠，呈现出乳白色，香气四溢。

这羊汤真材实料，可以作为羊肉面的汤底，又可以作为汤单点，虽然还准备了猪骨高汤，但羊汤还是沈渺今日的重点关照对象——一睡醒，她便先披了衣裳来后厨里看汤熬得如何。

幸好一切顺利，她用勺子舀出试了一口，汤液滑腻却又不腻，喝下去只觉着好似有一团鲜暖的火苗也跟着汤水留在了腹中一般。

早点需要卖的包子、馒头也都是昨晚便开始预备的，沈渺早起把包子馒头都蒸上后，竟有些闲得没事儿，于是还起锅烙了些锅盔和千层饼。

不过，她已打算好了，上午不必着急，早点的种类便暂且以羊汤和这些简单的馒头包子为主；等早食的点儿过了，再慢慢地预备午食与晚食所需的面哨子、配菜，如今不必专程去赶金梁桥上的早市，沈渺虽然卖得东西种类更多了，却反而更从容了。

她计划着，以后铺子还是辰时开门，先卖一波早点。

午食不是宋人的正餐，想来不会很多人前来吃面，预备的东西可以少一些，她也能休息休息。

到了晚间她便打算开得晚一些，因汴京的夜市很繁华，夜里的人流不比白日里少，出来逛顺道吃个热乎乎的夜宵也是寻常。

至于铺子里卖的面，沈渺准备主打她的“油炸速食汤饼”

和经过一日试营业还颇受欢迎的炸酱面，再来几样后世有名且好吃的河南特色：“糊涂面”

“蒸面条”

“烩面”

——她很是狡猾，竟准备用千年来经久不衰的经典豫菜来征服千年前的宋朝河南古人。

不过，沈渺也不敢托大，只先想了这几样试着卖几日，再看情形慢慢上新、丰富。

等早点要卖的包子馒头都蒸好了，沈渺便将竹蒸屉先搬了两层到外头的小摊车上，车上已经提前烧好了碳炉，湘姐儿围着碎花小围裙，叼着如金箍棒一般的巨型油炸鬼，利索地爬上了高竹凳，作为阿姊钦定的早点摊子售卖员，她颇为敬业，也早早便起来了。

坐好了，啃了口油炸鬼儿，又喝了口甜丝丝的枣汤，便对着来往行人，稚声稚气地吆喝起沈渺教她背了好几日的词儿：“皮好馅好，人人夸好的肉馒头哎——”

“沈记大馒头，一个馒头一两馅，两个馒头顶碗饭——”

“一口皮松软，二口肉馅香，三口满嘴香——”

“炊饼馒头羊肉汤，现包现蒸，新鲜出炉，走过路边千万别错过——”

童子声线高扬，又脆甜，就像这初夏枝头上清甜多汁的枇杷果，尤其湘姐儿还是一副白胖可爱的好模样，吆喝了一句还要停下来啃一口油炸鬼，坐在那儿忙碌且努力，让早早起来、正要往顾家说媒的媒婆宁娘子都停下了脚步。