北大井人 第125章 集体办破局之路（六）

废瓜变宝！酱园女工40天发酵记，滞销小瓜熬成致富香

北府公司酱菜厂的院子里，20口青灰色酱缸在三伏天的太阳下晒得发烫。

深褐的甜面酱泛着油亮光泽，细密气泡“滋滋”窜动，这是武定府酱菜第六代传承人吴建师傅守护了四十年的老手艺。

“咱这酱菜能传四百年，靠的就是‘日晒夜露百天足，鲜脆不齁润脾胃’！”吴师傅蹲在缸边，粗糙的手背沾着圈酱渍，指腹搓开酱体，碎末在指尖化开，“每天翻两回缸，热气散透了，味道才匀得透骨髓！”

这片酱园是北大井集体厂的分厂，总厂靠特种钢打了翻身仗，订单源源不断，可酱园却困在原料涨价的难题里。

作为酱园骨干，李敏攥着账本快步走来，眉头拧成疙瘩：“吴师傅，酱黄瓜、酱地环虽卖得火，但黄豆、面粉进价涨了两成，再这么下去，利润薄得像纸，老客户都要被隔壁新酱坊抢走了！”

“李敏，这话你提了八回了，有本事别光抱怨啊？”生产组长刘梅抱着胳膊走出车间角落，语气带着不屑，“武定府的招牌是给宫里供过的，哪能随便改配方？”

吴师傅直起腰拍掉手上的酱末，忽然眼睛一亮：“我老家有种西瓜酱，用没长熟的小西瓜做原料，酱香裹着瓜甜，成本能砍三成，配馒头、拌面条都绝了！”

“小西瓜？”李敏眼睛瞬间亮了。

刘梅却猛地拔高声音：“胡闹！纯粹是胡闹！”

她把酱耙往缸沿上一磕，“哐当”一声震得酱缸嗡嗡响：“那些没人要的废瓜又酸又涩，用它做酱就是砸金字招牌！我干了十五年，从没见过这么不靠谱的主意，出了岔子谁担得起？”

几个老职工纷纷附和，年轻徒弟小周攥着酱勺犹豫：“敏姐，梅姐说的也有道理，万一做砸了，咱们这些基层女工怕是要先被裁员……”

“吴师傅，咱们试一次！”李敏胸脯一挺，眼神斩钉截铁，“配方我盯着调，原料我负责收，出任何问题我一力承担，大不了我卷铺盖走人！”

吴师傅看着她的狠劲，掏出皱巴巴的小本子：“试可以，但老规矩不能破。”

“黄豆泡5小时煮透，滚干面粉在30℃屋里制曲7天，菌丝长到黄绿色才算成；小西瓜去青皮切2厘米块，黄豆和瓜瓤1:3配比，盐加4%，少一分都得坏！”

第二天凌晨四点，天刚蒙蒙亮，李敏就带着张姐、小周等八位女工往城郊西瓜地赶。

七月的太阳还没露头，柏油路已烫得能粘掉鞋底，女工们骑着自行车，车把上挂着竹筐，汗水顺着脸颊往下淌，后背的衣服早被浸透。

到了瓜地，满地西瓜蔓里藏着不少拳头大小的小西瓜，表皮发皱、沾着泥点，散在田埂边没人管。

瓜农王大叔正蹲在地里摘熟瓜，见她们盯着小瓜看，直起腰叹气：“这小瓜长不大，甜也不甜，摘了扔都费劲儿，你们要它干啥？”

“大叔，我们用它做酱！”李敏撸起袖子捡起一个完好的小西瓜，“您要是不嫌弃，我们帮您清地，这些小瓜我们全收，一分钱不用您花！”

王大叔喜出望外：“那感情好！你们尽管捡，地里还有不少呢！”

女工们立刻散开忙活。

张姐是厂里的“酱味通”，指尖一滑一捏就知鲜度，软的、破的全被精准挑出，掌心老茧蹭过瓜皮沙沙作响；小周随身带个小本子，记下每片瓜地的小瓜品质，还顺手帮王大叔修好了漏水的水桶；李敏统筹分工，时不时给姐妹们递水擦汗，自己的裤脚却沾满泥点。

秸秆划得胳膊发红，没人喊疼；汗水流进眼睛，用袖子一擦成了花脸，彼此看了都笑。

可刚捡了两天，瓢泼大雨突然落下。

“快！用塑料布盖西瓜！”李敏大喊。

女工们顾不上躲雨，七手八脚扯开塑料布，把装满小西瓜的竹筐围得严严实实。

张姐的胳膊被竹筐划破，渗出血珠，随便扯根布条缠上继续按住塑料布；小周跪在泥地里压实布角，裤腿沾满泥浆，站起来时膝盖都结着泥疙瘩。

雨停后，大家浑身是泥，却笑着清点：“没泡着多少，明天接着来！”

五天后，四卡车小西瓜堆在酱园后院，像座小山。

可发酵到第十天，麻烦来了——两口缸的盖子鼓得老高，掀开一看，酱体泛着酸味，还长着白霉。

“糟了！杂菌污染了！”吴师傅赶过来扒开酱体闻了闻，“刘梅昨晚关了通风窗，温度飙到35℃，浊气闷在里面了！”

刘梅刚好路过，立刻反驳：“我是为了防灰！谁知道这破瓜做的酱这么娇气？我看呐，趁早停了算了，别越亏越多！”

小周眼圈红得像兔子，急得直跺脚：“这可咋整？咱们顶着大太阳捡了五天，罪白受了不说，还得赔原料钱？”

李敏却冷静下来：“吴师傅，补救！”

女工们立刻行动，戴着手套一点点把发霉的酱体剔除，指尖沾满酱汁却没人嫌脏；接着补上新的黄豆和瓜瓤，给酱缸套上透气纱布，移到阴凉屋控温18℃，每天额外多翻一次缸散浊气。

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喜欢北大井人请大家收藏：()北大井人全本小说网更新速度全网最快。接下来的日子，女工们轮班守在酱缸边。

张姐教大家分辨“好酱香”（醇厚带甜不呛人）和“坏酸味”（刺鼻发涩像馊醋）；小周每天定时测温度，本子上记满密密麻麻的数字；李敏怕大家累着，每晚煮一大锅绿豆汤，还自掏腰包买了藿香正气水。

发酵到第二十天，吴师傅舀了一勺试味，皱起眉：“还差口气！”

他抓两把炒得金黄的白芝麻，均匀撒进缸里，油香瞬间裹着酱香飘了出来：“提提鲜，再等二十天，保准惊艳！”

日子在翻缸、测温的重复里慢慢推进，西瓜酱的香气渐渐漫出酱园。

这话传到刘梅耳朵里，她偷偷在车间散播闲话：“等着看吧，用废瓜做酱，到时候砸了招牌，咱们全得失业！”

可没过三天，就有老客户上门找李敏：“听说你在试做新酱？能不能给我尝点？我家孩子不爱吃菜，就盼着有顺口的酱拌面。”

李敏舀了一小碟半成品递过去，客户尝完眼睛一亮：“这味道绝了！咸甜带鲜，比普通面酱多了股清香味，我先订十斤！”

消息传开，车间里的风言风语少了不少，连之前附和刘梅的老职工，都主动来问能不能帮忙翻缸。

第四十天一早，酱园院子里挤满了人，刘梅也抱着胳膊站在角落，满脸不屑。

可当吴师傅掀开缸盖的瞬间，甜香瞬间淹没了整个院子——深褐色的酱体油亮发光，拉丝如琥珀，细碎的西瓜籽嵌在其中，酱香裹着瓜甜直往鼻子里钻。

吴师傅舀了一勺抹在热馒头上，递到刘梅面前：“你尝尝。”

刘梅犹豫着咬了一口，脆嫩的瓜粒在齿间爆开，咸甜适中的酱香顺着喉咙下滑，回甘绕着舌尖打转，她脸上的不屑渐渐褪去，嘴唇动了动没说出话来。

“成了！比老家的还地道！”吴师傅笑得眯起眼。

刚摆上柜台，就有个穿西装的男人捏着鼻子：“用没人要的废瓜做酱，卫生能过关吗？别吃坏肚子！”

刘梅在一旁小声附和：“就是，原料来路不明，谁敢吃啊？”

李敏心里一紧，立刻掏出检测报告：“大哥，这是权威机构的检测结果，菌群、卫生指标全达标！您尝尝，不好吃分文不收，要是吃坏肚子，我十倍赔偿！”

男人半信半疑尝了一口，眼睛瞬间亮了：“这味道绝了！比普通面酱香多了！”

围观顾客见状蜂拥而上。

“给我来两斤！”

“我要三瓶给孩子拌面条！”

张姐手脚麻利地装酱称重，小周记账记到手软，不到一上午就排起二十多米长队，有人举着空瓶喊“再给我来一瓶”，有人忙着给亲戚打电话推荐，酱园里满是热闹的烟火气。

没几天，十几大缸西瓜酱全卖空，县城最大的餐馆一次性订了五十斤，订单排到了半个月后。

更让人高兴的是，王大叔带着十几个瓜农找上门：“李姑娘，我们地里还有好多小西瓜，以后全给你留着，你按斤收，比扔了强！”

李敏当场签了长期协议，小西瓜按市场价收购，农户每亩地多赚三百块，酱园原料成本降了三成，这季西瓜酱就赚了往年半年的利润。

发奖金那天，李敏抱着厚厚的信封走进车间：“这是大家应得的，双倍奖金，人人有份！”

张姐拿着钱，当天就给上初中的儿子买了新书包和运动鞋，孩子背着书包走路都扬着小脑袋；小周带着爸妈去县城馆子搓了一顿，满满一桌子菜让老两口眼角泛光；李敏给家里换了新冰箱，再也不怕夏天的菜放坏了。

刘梅攥着奖金，走到李敏面前低声说：“之前是我太固执了，以后我跟着你好好干。”

这天，新一批小西瓜运到酱园，女工们围在院子里分拣。

张姐指尖划过瓜皮精准挑出破损的，小周在一旁记录数量，刘梅主动帮忙搬运竹筐，李敏则和瓜农们核对账目。

阳光洒在她们身上，掌心的老茧更厚了，裤脚的泥点成了常态，翻缸时胳膊上练出了紧实的肌肉线条。

路过的老客户笑着问：“你们这干活的劲头，到底是城里工人，还是本地农妇啊？”

李敏和姐妹们相视一笑，额头上的汗珠在阳光下闪着光——她们有工人的细致默契，更有农妇的吃苦耐劳。

院子里的酱缸还在日晒夜露，武定府酱菜的咸鲜混着西瓜酱的甜香，飘得整条街都能闻到。

这香气里，有老手艺的坚守，有新想法的勇气，更有一群女人互相托举、把“废瓜”熬成“致富酱”的温暖。

日子从不是凭空变好的，而是靠着实打实的实干、心贴心的互助，一步步熬得香甜，活得出彩。

作者有话说

这篇废瓜变宝的致富故事终于收尾啦～ 写的时候满脑子都是西瓜酱的甜香，还有女工们顶着大太阳捡瓜、守着酱缸熬夜的模样，真的又心疼又佩服！

其实生活里很多“不起眼的废料”，说不定藏着大惊喜，就像李敏她们，凭着一股不服输的狠劲和互相搭把手的温暖，把没人要的小西瓜熬成了香透整条街的致富酱～

接下来还想写姐妹们扩大酱园、开发新口味（比如香辣西瓜酱、蒜蓉西瓜酱），还会安排瓜农们一起入股的剧情。

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