指尖酥 第八十七章 蛋挞

回到铺子，沈云姝先把好消息告诉了王氏。

三个孩子去时心情沉甸甸的，回来时已是活蹦乱跳，都在盼着明天与小胖墩再见了。还和王氏以及杜锦香她们说起了魏府如何宽敞，如何漂亮。

大家听说事情解决了，都放宽了心。

晚上睡前，沈云姝和王氏商量了请人的事。

“只做带字的馒头，这样咱们就能把二两的单子让出去，专心做其他的。也不怕人家把手艺学了去。”

王氏想了想，也觉得可行，唯有一个顾虑。

“那这样一来，咱们那模具不就被人知道了？”

“我看不打紧，毕竟这些字体模具和花样的模具差得远了，没见过的人很难想到。再说，既是与我们合作，肯定与我们站在一边，没得把这底透出去坑自己的。”

“这么说也有道理，那咱们明儿就贴张告示，请个师傅？”

沈云姝点头：“寻个有经验，人品过得去的。别做的不好，或是让人吃坏肚子，倒砸了咱们的招牌。”

母女商议过这事就定了，隔日一早就请杜大夫写了个大大的聘字，并一行小字贴在门口，等着人上门。

下晌铁匠铺送来了几样蛋糕模具，但蛋抽要用铁丝做，比较麻烦，还得等几天。

沈云姝也不急，每天有空就用窑炉烤些小东西。

尽管前头做的那些小点心味道也不错，沈云姝还是不满意。

尤其昨日魏姠来上课，她拿出几样招待，魏姠虽有称赞，却少惊艳，显然光有味道还不够震撼。

她只有一个月的时间，想打击到福祥记，必须拿出更有竞争力的东西。

恰好早上田叔来送东西时带来了一小桶牛乳。因知道她要这东西，田叔每回来城里卖鸡蛋和竹篮时，都会顺道去牛马行瞧一瞧，有就替她带一点。

不过两斤的牛乳，做不出什么大东西，沈云姝想了想，忽然暗骂自己傻了，居然连前世最受欢迎的甜点之一都忘了。

赶紧揉面团擀制酥皮，又翻箱倒柜找了两个有半指厚的深盘子，东西做好放进去就推进窑炉。

随着烘烤，空气中逐渐散发一丝浓郁的甜香和淡淡奶香，到开炉的时候，刚散学的段修文又准时出现了。

一踏进铺子，一股子甜香直钻进他的鼻子和肺腑，顺着味道就跑进了后院。

“沈姐姐！你又做什么好吃的了？”

他和沈稷三人凑到一块，都伸长了脖子，满是期待地看着沈云姝开炉取盘子。

自打那日在魏府双方道过歉后，他倒和沈稷三人成了好朋友。经常带些有趣的小玩意来一块玩，总要等小厮催促好几回才不情不愿地回家。

“新做了点东西，大家都来尝尝。”沈云姝招呼道。

随着窑炉打开，香味愈发浓郁，实在勾人，就连柜台后的杜锦香都被引过来了。

“这是什么东西，金灿灿的，里头好像是蒸鸡蛋羹？”看着盘子里圆形的东西，段修文好奇道。

“这叫蛋挞，的确有鸡蛋，不过和蒸鸡蛋味道可不一样。尝尝看。”

沈云姝拿刀将蛋挞切成了几份。

刚出炉的蛋挞很烫，好在天冷了，一会就凉了一点，可以拿在手里了。

蛋挞皮是沈云姝拿猪油做的酥皮，牛奶混着鸡蛋做了里头的蛋液，加上糖的味道，奶香味稍微淡了点，但依旧风味突出。

一口咬下去，层层酥皮烤的很脆，一碰就碎在口中，而里头又柔嫩地像豆腐一样，香甜可口，所有人都被这浓郁的味道惊艳了，都忘了开口评价。最后还是沈玉春最先反应过来。

“姝儿，咱要是卖这个的话，铁定很多人买！”

“姐姐，这蛋挞是我吃过最香的点心！”段修文有些激动，捧着手里的蛋挞都舍不得大口吃了。

“这东西成本可高？要是不高，我觉得可以试一试，只这香味就能飘出一条街去。”王氏显然对这东西很动心。

“外头是酥皮，里头是奶蛋和糖，但用量不多，说贵也算不上。只是这牛乳不一定日日能供上，少了牛乳，风味便大减。”沈云姝叹道。

她也觉得这东西如果能稳定量产，绝对好卖。

够香，好吃，软嫩的口感老少咸宜，做起来也不复杂，窑炉的成功率基本可以保证。就是牛乳太难寻了。

“牛乳没有，羊乳行吗？”沈玉春道，“咱们这养羊的人多，羊乳应该好找。”

沈云姝叹了声：“牛乳都未必人人吃得惯，羊乳膻味重，烤出来味道更浓，只怕闻着就要退几步。”

“我知道哪里有。”段修文忽然道。

大家都看向他。

“外祖母家就有，庄子上养了好多牛呢，我在府里常喝，外祖母说喝了对身体好。

沈云姝眼前一亮。

魏家连马都那么多，牛还用说吗？

一时间，沈云姝已有了主意。

男神打理着魏家的产业，庄子应该也算吧？

反正最近要去送窑炉的谢礼，索性一起问问这事。

要是真的能解决牛乳的来源问题，那她能做的东西可就多了。

段修文好似猜到了她要做什么，主动请缨：“我可以帮你和外祖母说。”

“谢谢你，不过这事还得我自己去才有诚意。”沈云姝道。

“好，要是需要帮忙，尽管开口。”段修文拍拍胸脯，很有义气地道。

这一盘子蛋挞王氏没舍得拿出去待客，剩下的让几个孩子分了。

沈云姝想着牛乳的事，这谢礼自然要多花些心思。恰好廖源做的一套裱花嘴完工了，正好能派上用场。只是她还得先花点时间把这荒废多时的手艺捡起来。

这个时代的布料没法做到防水防油，裱花袋只能用油纸代替。

沈云姝把市面上各种型号的油纸都买来，裁成方块大小，里头再用米浆粘上一层细棉布，尽量减少油纸与内容物接触。毕竟油纸制作过程用的油不一定可食用，还是小心为好。

没有奶油，就先用调色豆沙。其实豆沙的塑形性比动物奶油好很多，还不用考虑温度影响，练起来反而更简单。

先用扁口花嘴，反复尝试各种油纸的封闭性和韧性，最终选出了最好用的一款，沈云姝就开始反复练习裱花造型。

裱花她是下过苦工的，当年还拿到过裱花大赛的奖牌。如今时隔多年再次尝试，一开始还有些手生，挤出来的造型比例形状都不算协调。等度过了一开始的生疏期，手感就越来越流畅。

花饽饽和茶点的生意不能耽搁，还得每日用窑炉做点小点心，沈云姝见缝插针地练习，几乎是从早到晚没得停歇。

练到第三日，她基本捡回了七八成的功力。

随着案板上出现一朵又一朵造型各异的豆沙花，后院的人都被吸引过来围观了。

沈云姝专注异常，没有人发出一丝声音打扰，都安静地围在她身边，一双双眼睛盯着她的手，像变戏法一样。栀子花，蝴蝶毛茛，牡丹，芍药，绣球，一朵朵精巧的花在她手上出现，再摆到桌上，所有人眼里都充满了惊叹。

等沈云姝一口气练完一袋子豆沙，廖歆儿迫不及待地问道：

“姐姐，这是什么厉害的本事？能把豆沙做成花？”

“这叫裱花，想不想学？”沈云姝微微一笑道。

廖歆儿点头：“想！”

“我也想学。”梁珍儿也意动了。

“好，回头一起教，这东西不难，勤加练习就行。”沈云姝道。

沈玉春却笑了：“姝儿说不难，咱们可不敢说。只看你那两只手又稳又准，看着好像没动，实则一直在转啊扭的，配合地一丝不差。我看没个一两年功夫可练不出来。”

“我不怕，我愿意练！”廖歆儿脆声道。

“好，歆儿聪明，肯定能学会。”沈云姝捏捏她的脸。

裱花学成了，沈云姝挑了空闲的一天早上，做了一份精美的裱花蛋挞，准备去茶楼拜访男神。

只是还未出门，王氏匆匆跑来后院，说张牙人带人来应聘了。