小巷食堂 第225章 糟烩鞭笋

暮春的港城像被浸在蜜色的阳光里，百年老商业街的青石板路被晒得暖融融的，梧桐叶在风里轻轻晃，把碎金似的光斑洒在斑驳的砖墙和挂着红灯笼的店铺门楣上。下午三点，街角小广场的石凳上还留着老人晒暖的余温，突然被一阵轻快的脚步声打破了宁静——五个穿着亮色衣服的年轻人扛着手机支架、拎着舞蹈包，说说笑笑地挤过人群，衣角扫过卖糖画的小摊，带起一阵甜香。

“星跃旅行舞团”的夏阳走在最前面，亮黄色舞蹈卫衣的帽子歪戴在头上，露出额前汗湿的碎发，黑色工装裤的裤脚别着枚银色的“舞”字徽章，是去年他们在全国街舞大赛上得的纪念章。他停下来回头喊：“快点快点！趁现在阳光好，录完《青春节拍》咱们去探店！”话音刚落，身后传来“咚”的一声轻响，龙凤胎林溪和林宇撞在了一起——林溪的浅粉舞蹈吊带被风吹得飘起来，手里攥着的手机差点摔在地上，林宇赶紧伸手扶住她，浅蓝工装外套的袖口蹭到妹妹的马尾，惹得林溪瞪了他一眼：“哥！你走路能不能看着点？我这手机里还存着昨天拍的素材呢！”

乔雨戴着黑色鸭舌帽，薄荷绿舞蹈卫衣的帽子套在鸭舌帽外面，显得格外俏皮。她蹲下来调整手机支架，灰色运动短裤下露出的脚踝系着红绳，是她奶奶给求的平安符：“好啦好啦，别吵了！支架架好了，夏阳哥你定调，我们按之前说的来——你先开跳，林宇加旋转，我接wave，沈浩上技巧，最后溪溪补收尾动作，怎么样？”沈浩靠在广场的老槐树上，黑色机能风外套的拉链拉到胸口，露出里面印着“街舞少年”的白T恤，他抬手拍了拍裤兜，确认音箱没忘带：“没问题！我这音箱的音质，保证能把路过的大爷大妈都吸引过来！”

音箱里的《青春节拍》前奏刚响，夏阳就踩着鼓点跳了出去。他的脚步又快又稳，右脚在前点地的瞬间，左手猛地向上扬起，像抓住了空中的阳光，身体跟着节奏左右摆动，卫衣下摆扫过地面，带起细小的灰尘。周围路过的人立刻停下脚步，卖糖葫芦的大爷把插满糖葫芦的草靶放在路边，掏出老年机对着他们拍；穿碎花裙的老奶奶拉着小孙子，小孩踮着脚，小手跟着夏阳的动作晃来晃去。

林宇紧接着加入，他往前跑了两步，突然脚下一转，身体像陀螺似的原地旋转三周，黑色束脚裤的裤脚在空中划出弧线，落地时稳稳地接住夏阳递来的“舞蹈接力棒”，引来人群里一阵“好！”的喝彩。乔雨咬着嘴唇笑，鸭舌帽的帽檐压得低低的，遮住了眼里的兴奋。她从侧面滑步上前，肩膀先跟着节奏轻轻起伏，接着是腰部、胯部，最后连脚踝都跟着晃动，像水流过身体似的，柔软又有力，薄荷绿的卫衣在阳光下泛着浅淡的光泽。

沈浩把音箱往地上一放，几步就冲进了舞群。他先是做了个简单的滑步，接着突然双腿弯曲，双手撑地，身体在空中翻了个漂亮的跟头，落地时膝盖轻轻一弯缓冲，黑色外套的衣角还在惯性地晃。人群里的掌声更响了，小孙子挣脱奶奶的手，跑到广场边跟着比划，差点摔在石砖上，林溪眼疾手快，赶紧冲过去扶住他，浅粉吊带的带子滑到肩膀上也没顾上拉：“小朋友慢点，小心摔哦！”小孩仰着小脸，指着她的马尾：“姐姐，你也跳舞好不好？你跳得肯定好看！”

林溪被逗笑了，把手机交给旁边的路人：“麻烦您帮我们拍一下，谢谢啦！”她转身跑回舞群，高马尾随着脚步甩动，先做了个模仿笋尖破土的动作——双手握拳从下往上慢慢展开，手指像笋叶似的张开，接着又学沈浩翻了个小跟头，虽然不如沈浩专业，却透着股灵动的俏皮。五个年轻人的动作越来越默契，夏阳的力量、林宇的旋转、乔雨的柔美、沈浩的技巧、林溪的可爱，像五块不同颜色的拼图，拼出了最鲜活的青春模样。

录完舞，夏阳的额头上全是汗，他扯着卫衣领口扇风：“累死我了！这舞跳得，比上次在古镇录的还累！”林溪接过路人递回来的手机，手指快速滑动屏幕看回放：“累也值啊！你看这回放，多带劲！对了，咱们不是说要去探那家‘小巷食堂’吗？我刷攻略说他们家的香糟小海鲜超好吃！”乔雨从舞蹈包里掏出纸巾，分给大家：“走！我都闻到香味了——顺着这条街往前走，应该就是了！”

五个人拎着东西往小巷食堂走，路过卖绿豆汤的小摊时，沈浩特意买了五杯冰镇绿豆汤：“先喝点凉的解解暑，等会儿吃海鲜才有力气！”林宇吸了口绿豆汤，绿豆的清甜顺着喉咙往下滑，他咂咂嘴：“要是等会儿能吃到好吃的，咱们再即兴跳一段，怎么样？”夏阳拍了拍他的肩膀：“必须的！咱们星跃舞团，哪次不是‘好吃的配好舞’？”

走到小巷食堂门口时，铜铃“叮铃”一声响，像给他们的对话加了个清脆的结尾。古月正站在吧台后面擦杯子，深蓝色的围裙上绣着翠绿的鞭笋和棕褐色的糟卤坛，鞭笋的叶脉用深绿线细细勾勒，糟卤坛的坛口还绣了圈浅黄的酒气，最妙的是围裙下摆藏着个“鲜”字，用金线绣的，不仔细看根本发现不了——这是苏沐橙上周特意从江南寄来的，说“春天吃笋，得有件应景的围裙”。

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喜欢小巷食堂请大家收藏：()小巷食堂全本小说网更新速度全网最快。古月抬起头，看到五个活力满满的年轻人，手里的抹布顿了顿：“几位好啊，是来吃饭的吗？”夏阳把绿豆汤放在吧台上，探头往厨房里看，能看到灶台上摆着新鲜的油麦菜和丝瓜：“老板您好！我们是星跃旅行舞团，来港城探店的，想问问您家今天有什么推荐菜？”古月笑着指了指墙上的黑板：“今天的例菜是香糟小海鲜、清炒油麦菜、丝瓜蛋花汤，都是今天早上刚采买的新鲜食材，香糟小海鲜用的是我自己酿的糟卤，味道应该合你们的口味。”

乔雨凑到黑板前，手指轻轻碰了碰黑板上用粉笔写的“香糟小海鲜”：“香糟小海鲜？我在江南吃过一次，用糟卤泡的虾和蛤蜊，特别鲜！老板，您家的糟卤是用黄酒酿的吗？”古月点头：“对，用的是绍兴黄酒，加了酒糟、冰糖、八角、桂皮，密封发酵了一周，酿出来的糟卤又香又醇，泡海鲜最合适不过了。”沈浩掏出手机，对着黑板拍了张照：“那我们就点香糟小海鲜、清炒油麦菜，再要一份丝瓜蛋花汤，麻烦老板快点上，我们饿坏了！”

古月刚转身要往后厨走，林溪突然拉住他的围裙角，浅粉吊带的带子已经拉好了，她指着后厨门口摆着的竹筐：“老板，您那竹筐里装的是鞭笋吗？”古月回头看了一眼：“是啊，今天刚收到江南朋友寄来的，新鲜得很，本来想明天做糟烩鞭笋的。”林溪的眼睛一下子亮了，拉着林宇的胳膊晃：“哥！糟烩鞭笋！我去年在杭州吃的那个，笋脆嫩，糟卤香，我到现在都忘不了！”林宇也跟着点头：“对！那道菜超好吃！老板，您今天能做吗？我们要是吃到了，肯定给您跳一段最精彩的舞！”

古月被他们的热情逗笑了，围裙上的鞭笋纹样跟着他的动作晃：“巧了！既然你们想吃，今天就提前做！刚好这鞭笋新鲜，做出来的糟烩鞭笋肯定好吃。”夏阳兴奋地拍了下手：“太好了！老板您太给力了！我们保证，等会儿吃完，让您见识见识什么叫‘青春舞蹈’！”周围已经坐下的熟客都被他们的对话吸引了——林悦坐在靠窗的位置，浅紫连帽卫衣上印着“笋脆糟香”的卡通图案，手里攥着肉质鲜度检测仪，探头往这边看：“房东老板，要做糟烩鞭笋啊？我也爱吃！等会儿我能不能尝一口？”

苏瑶坐在林悦旁边，米白碎花连衣裙外搭着浅灰针织开衫，裙摆绣的笋叶纹和古月围裙上的刚好呼应。她帮赵雪铺好浅棕餐垫，餐垫上“青春鲜滋味”的烫金字在灯光下闪闪发亮：“林悦你急什么，老板做的糟烩鞭笋，肯定够咱们吃的。你看这几个年轻人，多有活力，等会儿他们跳舞，咱们也给他们当啦啦队！”赵雪已经翻开了速写本，HB铅笔在纸上沙沙作响，先勾勒出夏阳歪戴帽子的侧影，又快速画了林溪晃着马尾的样子：“我先把他们的样子画下来，等会儿跳舞的时候，再画他们跳舞的动作，肯定很有意思。”

杨思哲和龚建坐在角落的桌位，秦宇乖乖地坐在杨思哲身边，浅蓝色卫衣上的“大哥小助手”字样格外显眼。杨思哲帮秦宇剥了个橘子，手指上还沾着橘子皮的汁水：“没想到今天还有舞团来，等会儿他们跳舞，秦宇你要不要跟着学？”秦宇咬着橘子，眼睛亮晶晶地看着舞团成员：“要！那个穿黄衣服的哥哥跳得好厉害，我想跟他学翻跟头！”龚建端起面前的125ml黄酒杯，喝了口酒，藏蓝休闲警服的领口解开了两颗扣子：“我年轻时也爱跳舞，就是没这么专业，等会儿得好好看看，说不定还能想起当年的动作。”

王岛坐在最靠近厨房的位置，浅灰棉麻短袖的裤脚卷到膝盖，露出脚踝上的钓鱼绳手链。他手里翻着钓鱼杂志，耳朵却竖着听这边的动静，听到“糟烩鞭笋”时，忍不住抬头对古月喊：“老板，做糟烩鞭笋的时候，记得多放两勺糟卤！我钓了条鲫鱼，等会儿炖个鲫鱼汤，配着笋吃，鲜得很！”古月回头应：“知道了王岛哥！等会儿我炖笋的时候，给你留一碗，让你配着鱼汤吃！”

楚凝刚从舞蹈室过来，粉色舞蹈练功服外搭着浅紫卫衣，手里拎着的舞蹈鞋还带着点汗味。她刚走到门口，就被陈宇轩喊住了——陈宇轩坐在中间的桌位，墨绿色真丝衬衫外搭着浅灰马甲，手里摇着把檀香折扇，扇面上画着水墨糟烩鞭笋，笋尖翠绿，糟卤坛冒着淡淡的酒气：“凝凝，刚练完舞？快来坐！今天有舞团来，等会儿他们要跳舞，你也来凑凑热闹，说不定还能跟他们交流交流编舞技巧。”楚凝眼睛一亮，赶紧坐在陈宇轩旁边：“真的吗？太好了！我最近正想编一段青春题材的舞蹈，刚好能学学他们的动作！”

古月走进后厨，先把新鲜的鞭笋从竹筐里拿出来。鞭笋的外壳是深绿色的，带着细细的绒毛，笋尖是嫩黄色的，轻轻一捏就能感觉到里面的汁水。他用刀从笋尖划了一道小口，顺着纹路轻轻剥开笋壳，笋壳裂开的声音“咔嚓”响，露出里面嫩白的笋肉，还带着淡淡的清香。他把剥好的笋放在案板上，用刀削去老根——老根的纤维粗，嚼起来会塞牙，只留鲜嫩的笋身和笋尖，然后切成5cm长、1cm粗的条状，每段都带着笋尖，看起来整齐又可爱。

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喜欢小巷食堂请大家收藏：()小巷食堂全本小说网更新速度全网最快。接着是焯水去涩。古月起锅烧了足量的清水，水烧开后，水面冒着细小的气泡，他把切好的鞭笋条放进锅里，加了1勺盐、1段葱段和2片姜片。盐能中和笋里的草酸，葱段和姜片能去腥增香。鞭笋在水里煮了3分钟，颜色慢慢从嫩白变成翠绿，像春天刚冒出来的新芽。古月用漏勺把鞭笋捞出来，放进冷水里过凉，冷水浇在笋条上，发出“哗啦”的声音，这样能保持笋的脆嫩口感，不会因为余热变得软烂。

然后是准备配菜。古月从冰箱里拿出鲜虾仁，虾仁的外壳是淡粉色的，带着珍珠似的光泽，他用牙签从虾背的第三节挑出虾线，动作麻利又仔细，挑出来的虾线细细的，保证虾仁吃起来没有腥味。泡发好的香菇切成片，泡香菇的水留着，里面全是香菇的鲜味，等会儿烩笋的时候加进去，能让味道更浓郁。葱切成段，姜切成片，分别装在青花瓷小碗里，摆在灶台上，像列队等待指令的小兵。

最关键的是调制糟烩汁。古月从柜子里拿出密封的玻璃罐，里面装的是他自己酿的香糟卤。打开盖子的瞬间，浓郁的酒香混着酒糟的香气扑面而来，糟卤是琥珀色的，里面还能看到细小的酒糟颗粒。他往碗里倒了200ml糟卤，加了1勺生抽、半勺白糖和少许胡椒粉，用筷子顺时针搅拌，搅拌的时候能看到碗里的糟卤起了细小的气泡，白糖慢慢融化在糟卤里，中和了糟卤的微苦。最后他倒入少许泡香菇的水，糟烩汁的颜色变得更深了，香气也更浓了。

这时，苏沐橙的视频电话打了过来。古月把手机放在灶台上，屏幕里的苏沐橙穿着浅紫剧组羽绒服，背景是化妆间，镜子前摆着好几盒化妆品，她手里举着古月上次寄给她的笋干：“阿月！我刚忙完一场戏，听说有舞团来你店里探店？还点了糟烩鞭笋？我都快馋哭了！剧组的盒饭全是青菜豆腐，跟你做的糟烩鞭笋比起来，简直没法吃！”古月笑着指了指灶台上的鞭笋：“你看，刚焯好水的鞭笋，新鲜得很，等会儿烩好，让他们替你尝一口。你什么时候回来？回来我给你做双份，让你吃个够。”

苏沐橙撅着嘴，手指戳了戳屏幕里的鞭笋：“还要等一周呢！你可别忘了，等我回来，不仅要吃糟烩鞭笋，还要让舞团教我跳舞！我看他们录的视频，跳得可好了，比我在剧组学的群舞好看多了！”古月刚要说话，就听到前厅传来夏阳的声音：“老板！我们的香糟小海鲜好了吗？我们都快等不及了！”他赶紧对苏沐橙说：“先不跟你说了，前厅催菜了，等会儿跳舞的时候，我给你开视频，让你也看看。”挂了电话，古月把糟烩汁放在一边，先去做香糟小海鲜。

香糟小海鲜用的是新鲜的蛤蜊和虾。古月把蛤蜊放在清水里，加了点盐和香油，让它们吐净肚子里的泥沙；虾洗干净后，剪去虾须和虾枪。他起锅烧了点水，水烧开后把蛤蜊和虾放进去，煮到蛤蜊开口、虾变成粉红色，然后捞出来过凉，沥干水分后放进大碗里，倒入香糟卤，没过海鲜一半，再放进冰箱冷藏10分钟——这样能让海鲜更入味，糟卤的香气能充分渗透到海鲜里。

等香糟小海鲜端到前厅时，舞团成员已经饿得肚子咕咕叫了。夏阳率先夹了个蛤蜊，放进嘴里一吸，糟卤的香气混着蛤蜊的鲜味在嘴里散开，他眼睛一亮：“好吃！这糟卤太香了，比我在江南吃的还地道！”林溪夹了只虾，剥壳的时候，虾肉的弹性让她忍不住感叹：“这虾也太新鲜了！肉质Q弹，蘸着糟卤吃，绝了！”乔雨边吃边点头，鸭舌帽的帽檐都歪了：“老板的手艺也太好了吧！等会儿的糟烩鞭笋，肯定更好吃！”

古月回到后厨，开始做糟烩鞭笋。他起锅放了适量的菜籽油，油烧到六成热，油面泛着细泡，放进葱段和姜片，小火翻炒30秒，葱段慢慢变成微黄，姜片的香味也飘了出来。接着他放进香菇片，翻炒1分钟，香菇片边缘微微焦黄，泡香菇的水也倒了进去，锅里立刻冒出“滋滋”的响声，香菇的鲜味瞬间弥漫开来。然后他把鲜虾仁放进去，大火翻炒30秒，虾仁很快就变成了粉红色，肉质也变得紧实。

最后，古月把焯好水的鞭笋条倒进锅里，大火快速翻炒1分钟，让每根笋条都沾染上香菇和虾仁的香味。接着他倒入调好的糟烩汁，翻炒均匀，糟烩汁裹在笋条上，发出“咕嘟”的声音。他加了半碗清水，没过笋条一半，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢烩5分钟。期间，他每隔1分钟就打开锅盖，用勺子舀起糟烩汁，淋在笋条上，让每根笋条都能充分吸收糟卤的香气——这是他从江南朋友那里学来的诀窍，这样烩出来的笋，每一口都带着浓郁的糟香。

5分钟后，古月打开锅盖，转大火收汁。糟烩汁慢慢变得浓稠，能挂在笋条上，他加了1勺香油，翻炒均匀，关火。这时，整个后厨都飘着糟烩鞭笋的香气，既有笋的清香，又有糟卤的醇香，还有虾仁和香菇的鲜味，混在一起，让人忍不住咽口水。古月用白色瓷盘盛糟烩鞭笋，笋条翠绿，虾仁粉红，香菇棕褐，颜色搭配得格外好看。他在盘边摆了几片新鲜的薄荷叶，薄荷叶的清香能中和糟卤的浓郁，让口感更清爽。

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