小巷食堂 第216章 熘肝尖

初冬的港城总带着点湿冷的风，可“浪跃”室内冲浪馆里却满是热气。傍晚四点，馆内的冲浪模拟器还在运转，水流顺着特制的防滑垫往下淌，在暖黄色的灯光下泛着细碎的光。陆驰扶着冲浪板的边缘，膝盖微微弯曲，额角的汗水顺着脸颊往下滴，落在垫上晕开一小片湿痕。他穿着件灰蓝色的冲浪速干卫衣，胸前印着俱乐部的海浪logo，洗得有些发白的袖口沾着水珠，贴在胳膊上凉丝丝的，却盖不住运动后的灼热。

“呼——”他长舒一口气，脚从固定带里抽出来，冲浪板“咚”地靠在墙边，发出沉闷的响声。连续五天连轴转见客户，每天不是在会议室里对着报表，就是在赶去下一个公司的路上，连喝口水的时间都得挤。今天难得下午有空，他特意绕到冲浪馆，想借着熟悉的水流松口气。模拟器的水流渐渐放缓，馆里的音乐也调小了些，陆驰坐在休息区的长椅上，从黑色运动包里掏出毛巾擦汗，包上挂着的海浪形状挂饰晃悠悠的，是去年去海边冲浪时买的，边角已经磨得有些发亮。

休息了没两分钟，肚子突然“咕噜”叫了一声。陆驰笑着拍了拍肚子，脑子里莫名蹦出小时候妈妈做的熘肝尖——猪肝切得薄薄的，裹着透亮的芡汁，咬一口嫩得能化在嘴里，咸香中带着点微酸，配着白米饭能吃两大碗。那时候他总嫌猪肝有腥味，妈妈就会耐心地用料酒和淀粉腌很久，再用急火快炒，最后淋上勾好的汁，连不爱吃内脏的他都能光盘。

“好久没吃了。”陆驰掏出手机看了看时间，四点半，离晚饭还有点早，但馋虫一旦被勾出来，就再也压不住了。他想起冲浪馆附近有家菜市场，以前买过几次菜，摊主都很实在，猪肝新鲜得很。他迅速收拾好东西，抓起运动包就往外走，脚步比来时轻快了不少，像是卸下了压在肩上好几天的重担。

菜市场里很热闹，虽然是初冬，却依旧满是烟火气。摊主们的吆喝声、自行车的铃铛声、讨价还价的声音混在一起，格外鲜活。陆驰熟门熟路地走到卖猪肉的摊位前，摊主是个五十多岁的大叔，正忙着给客人称肉，看见陆驰，笑着打招呼：“小伙子，今天想买点啥？”

“叔，给我来块猪肝，要新鲜的。”陆驰指着摊位上盖着保鲜膜的猪肝，那猪肝粉润润的，没有一点筋络，看起来就很嫩。

“好嘞！”大叔麻利地掀开保鲜膜，用刀割了一块下来，放在秤上：“刚好五百克，够你吃一顿的。要不要帮你简单处理下？去去血，回家直接切就行。”

“谢谢叔！”陆驰点头，看着大叔用清水把猪肝冲了冲，又用刀刮掉表面的筋膜，动作熟练得很。付了钱，陆驰拎着装猪肝的塑料袋，心里满是期待，脚步也加快了，直奔“小巷食堂”。

从菜市场到餐馆不过十分钟的路程，陆驰走到老商业街时，“小巷食堂”的灯笼已经亮了。暖黄色的光透过玻璃窗映在青石板路上，像铺了层金子，门口的铜铃在风里轻轻晃，发出“叮铃”的响声，听着就让人觉得温暖。他推开门，一股淡淡的菊花香混着饭菜香扑面而来，瞬间把身上的寒气都驱散了。

古月正站在后厨门口，系着条深蓝色的围裙。围裙的边角绣着几片薄薄的猪肝和流动的芡汁——猪肝用金线细细勾出肌理，连脂肪的纹路都清晰可见，仿佛能感受到肉质的鲜嫩；芡汁用银线描出流动的线条，像刚从锅里淋出来还冒着热气；最不起眼的角落藏着个极小的“嫩”字，是苏沐橙上周从剧组寄来的，当时还附了张纸条：“做内脏菜时穿，记得多去筋膜，等我回来吃！”

“古老板，晚上好！”陆驰笑着走过去，把装猪肝的塑料袋递过去，“我刚从菜市场买的新鲜猪肝，想麻烦您帮忙做个熘肝尖，不知道行不行？”

古月接过塑料袋，打开看了看，眼里满是满意：“这猪肝新鲜！粉润无筋，做熘肝尖正好，保证嫩得入口即化！”他转头对正在帮忙摆餐具的苏瑶说：“苏瑶，你帮我把青椒和胡萝卜洗了，切菱形片，再泡点木耳，等会儿做熘肝尖的配菜。”

苏瑶穿着件米白色的碎花连衣裙，裙摆处绣着浅黄色的姜片图案，走一步就晃一下，像撒了把小姜片。她笑着点头：“好嘞！林悦和赵雪刚发消息说快到了，她们俩听说有熘肝尖，都快馋哭了，说要过来蹭一口。”

陆驰在靠中间的桌位坐下，古月给她倒了杯菊花茶，杯子是青花瓷的，杯身上画着小小的菊花瓣。“先喝点茶解解乏，猪肝我得先处理下，去筋膜、切片、腌制，得等会儿才能好。”古月把猪肝拿到后厨，“你要不要点今天的套餐？回锅肉、清炒油麦菜、番茄蛋花汤，搭配熘肝尖刚好。”

“要！”陆驰赶紧点头，“今天忙了一天，正好多吃点，犒劳犒劳自己。”

没过多久，林悦和赵雪就到了。林悦穿着件浅紫色的连帽卫衣，胸前印着个卡通猪肝抱着青椒的图案，猪肝还戴着顶小小的厨师帽，可爱得很。她戴副黑色的圆框眼镜，手里攥着个银色的肉质鲜度检测仪，屏幕亮着“待检测”的字样，一进门就直奔后厨：“房东老板！熘肝尖做好没？我都闻到青椒的香味了！”

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喜欢小巷食堂请大家收藏：()小巷食堂全本小说网更新速度全网最快。“急什么，”古月笑着从后厨探出头，手里还拿着切好的猪肝片，“刚腌制上，得等十分钟，让淀粉锁住水分，才嫩。”

赵雪跟在林悦后面，穿着件浅灰色的加绒风衣，里面搭着件米白色的薄毛衣，领口别着枚珍珠胸针，在暖光里泛着温润的光。她手里攥着本棕色的速写本，封皮上贴着片干淀粉袋的标本，是上次古月做炸物时留下的。“陆哥，你也在啊！”赵雪看到陆驰，笑着走过去，“你也爱吃熘肝尖？我以前总嫌猪肝有腥味，后来吃了古月做的，才知道原来熘肝尖可以这么嫩！”

陆驰点头：“我也是想起小时候妈妈做的，突然就想吃了。古老板的手艺看着就好，肯定比我妈做的还好吃！”

“那可不！”林悦凑过来，眼睛亮晶晶的，“房东老板做熘肝尖可有讲究了！猪肝要去净筋膜，切3毫米厚的薄片，用料酒、淀粉、少许盐腌制十分钟，去腥味还能锁嫩；配菜用青椒、胡萝卜、木耳，焯水后过凉水，保持脆爽；碗汁要提前调好，生抽提鲜、香醋解腻、白糖中和，淀粉不能多，勾薄芡，不然肝就老了；最重要的是滑炒，油温四成热，快速翻炒一分钟，表面断生就捞出来，最后跟碗汁一起炒，急火快炒，才能嫩！”她说着，从帆布包里掏出个小本子，上面密密麻麻记着各种菜品的烹饪数据，“熘肝尖”那页还贴着张从杂志上剪下来的菜谱，空白处写满了批注，连“姜片要捏出汁再放”都标得清清楚楚。

赵雪坐在陆驰旁边，翻开速写本，笔尖快速滑动，很快就勾勒出了冲浪板的轮廓，旁边还留着画熘肝尖的位置。“等会儿熘肝尖端上来，我给你画张画，就画你吃熘肝尖的样子，配着冲浪板，突出‘忙里偷闲’的主题，多有意义。”

苏瑶端着洗好的青椒和胡萝卜走过来，放在桌上：“杨思哲刚说要加班，秦宇等会儿来跟我们坐；龚建也快到了，他今天值早班，说要喝杯黄酒解乏。周强和李风也发消息了，说闻到香味，马上就到。”

果然，没过几分钟，龚建、周强、李风就陆续到了。龚建穿着件藏蓝色的休闲警服，不是执勤时的正式工装，领口解开了两颗纽扣，露出里面的浅灰色保暖内衣，手里拿着个125ml的黄酒杯，符合餐馆“一杯”的规矩，一进门就喊：“房东老板，熘肝尖快好了没？我今天值早班，忙到现在，就等着这口嫩肝解乏呢！”

周强穿着件深灰色的冲锋衣，拉链拉到胸口，里面套着件黑色的卫衣，肚子把卫衣撑得鼓鼓的。他探头往厨房望了望，咽了咽口水：“我今天卖了三辆二手车，嘴都说干了，就想吃口嫩的，补补！”

李风穿着件浅黑色的卫衣，手里翻着二手房的宣传单，在“带休闲阳台”的房源旁画了个圈：“我今天带客户看了五套房，脚都软了，等会儿也得尝尝熘肝尖，偷闲歇会儿！”

古月在厨房里忙着处理猪肝，晨光透过雕花窗棂洒在案板上，将猪肝映得泛起温润的光泽。他戴上白手套，先把猪肝放在铺着亚麻布的案板上，用锋利的厨刀仔细剔除表面的白色筋膜。那些筋膜像细细的白线，紧紧贴在猪肝上，古月用刀尖轻轻挑起一头，然后慢慢往下撕，动作轻柔得像是在呵护一件珍宝。“筋膜必须去净，不然咬着嚼不动，影响口感。” 他边撕边说，额角沁出细密的汗珠，在晨光中闪烁如星子。

剔除完筋膜，古月取出特制的日式薄刃刀，把猪肝切成 3 毫米厚的薄片。他左手按住猪肝，右手持刀，刀刃与案板呈 45 度角，慢慢往下切，每一片都切得均匀，像极了精心雕琢的玉片。案板旁摆放着放大镜，他不时透过镜片检查切片的厚度，确保精准无误。“切片要薄，3 毫米最佳，厚了难熟易老，薄了易碎。” 古月把切好的猪肝片放进不锈钢盆里，盆边贴着泛黄的便签，上面密密麻麻记录着各种腌制配比。他加了一勺无酒精的料酒、一勺玉米淀粉、少许盐，又放了一片姜片，用手轻轻抓匀。他的手指在猪肝片上轻轻揉搓，确保每片都裹上了淀粉和调料，动作轻柔，不破坏肉片的结构。“腌制十分钟，让淀粉形成保护膜，炒的时候不易老，料酒还能去腥味。” 说着，他看了眼墙上的机械挂钟，指针正指向七点十五分。

腌制猪肝的同时，古月开始准备配菜。他取出祖传的雕花银剪，把青椒去籽，切成菱形片；又拿出德国进口的陶瓷削皮刀，将胡萝卜去皮，也切成菱形片；泡发好的木耳则用象牙筷撕成小朵。锅中放少许水，加了少许盐，水烧开后，他把青椒、胡萝卜、木耳放进去焯水。“焯水三十秒就行，至半熟，避免炒猪肝时配菜不熟，还能去除草酸。” 古月用漏勺把配菜捞出来，过了遍凉白开，沥干水分。配菜在凉水里浸过，颜色更鲜亮了，青椒翠绿、胡萝卜橙红、木耳黑亮，看着就有食欲，他还特意用镊子挑出了木耳上残留的蒂部。

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喜欢小巷食堂请大家收藏：()小巷食堂全本小说网更新速度全网最快。接下来是调碗汁。古月拿了个骨瓷碗，碗底印着淡雅的兰花纹饰。他加了两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、一勺玉米淀粉，又加了半碗清水，用竹制搅拌棒搅拌均匀，直到淀粉完全融化，没有一点颗粒。搅拌过程中，他不断调整手腕的力度和角度，让碗汁充分融合。“碗汁的比例很关键，生抽提鲜、香醋解腻、白糖中和酸味，三者平衡；淀粉不能多，勾薄芡，才能让汁裹匀猪肝，又不糊。” 古月把碗汁放在一边，等着猪肝腌制好，顺手将搅拌棒在清水里涮洗干净，整齐地放在竹制筷架上。

十分钟一到，古月起锅烧油。他放了少许菜籽油，又加了一勺猪油：“猪油能增香，让猪肝更嫩。” 油烧至四成热，他用手背试了试温，有温热感，就把腌制好的猪肝片放进去。猪肝片一进锅，就发出 “滋滋” 的响声，古月用特制的竹筷轻轻拨开肉片，避免粘连，动作快速而轻柔。他还不时观察油温计，确保油温稳定在合适区间。“滑炒一分钟，表面断生即可，不能炒太久，不然就老了。” 猪肝片在油里渐渐变色，从粉润的颜色变成浅褐色，边缘微微卷起，看起来格外诱人，他还往锅中撒了一小撮秘制香料粉。

古月用漏勺把猪肝片捞出来，沥掉多余的油脂，放在铺着吸油纸的盘子里。锅中留少许底油，烧至五成热，放了些拍扁的蒜末，爆香。蒜末的香味瞬间弥漫开来，古月把焯水后的配菜放进去，快速翻炒三十秒，炒出配菜的香味。他还加入了几滴现榨的葱油，让香气更浓郁。然后，他倒入调好的碗汁，大火烧开，汤汁很快就变得浓稠，呈透明状，冒着小小的气泡。“碗汁要大火烧开，让淀粉熟化，才能勾住芡。” 他边说边用锅铲轻轻推动，让汤汁均匀受热。

最后，古月把滑炒好的猪肝片倒回锅中，快速翻炒十秒，让每片猪肝都均匀地裹上碗汁。他的动作快而准，确保每片猪肝都能沾到汁，又不会炒老。“全程急火快炒，这是猪肝嫩的核心。” 关火，出锅，古月把熘肝尖盛进白瓷盘里，撒上少许葱花，翠绿的葱花点缀在褐红的猪肝、翠绿的青椒、橙红的胡萝卜、黑亮的木耳之间，像撒了把碎翡翠，瞬间让这道菜变得更有食欲。他还在盘子边缘用食用金箔点缀，增添了几分精致感。

“熘肝尖来咯！”古月端着盘子走出后厨，香气瞬间漫满了整个餐馆。熟客们都忍不住伸长了脖子，眼睛直勾勾地盯着盘子，咽了咽口水。

“陆哥，快尝尝！”林悦催促道，手里的检测仪已经对准了熘肝尖。

陆驰迫不及待地夹起一块猪肝，吹了吹，放进嘴里。牙齿刚碰到猪肝，就感觉到肉质的鲜嫩，轻轻一嚼就化了，没有一点筋膜感，也没有腥味。碗汁裹满了猪肝，咸香中带着点微酸，不腻不冲，刚刚好。“太嫩了！”陆驰眼睛亮了，脸上的疲惫都消散了不少，“比我妈做的还好吃！这汁也香，配米饭绝了！”他舀了一勺汁浇在米饭上，拌了拌，大口吃了起来，满足地叹了口气，“忙了五天，今天练完冲浪，吃这口太值了！偷闲吃顿好的，感觉浑身都松了！”

王岛不知什么时候也来了，他穿着件浅灰色的棉麻短袖，裤脚卷到膝盖，手里翻着本钓鱼杂志，在“冬季海钓技巧”那页画了圈。他凑到陆驰桌前，夹了一块猪肝放进嘴里，点点头：“小伙子，我说房东老板做的嫩吧！忙归忙，得像你这样，偷闲犒劳自己！我年轻时天天忙着收租，后来才明白，再忙也得留时间给自己吃口好的，不然忙来忙去，都忘了生活的滋味。”

赵雪拿起速写本，笔尖快速滑动，很快就勾勒出了陆驰举着筷子笑的样子，面前摆着熘肝尖和菊花茶，背景是冲浪板和餐馆的暖灯。她在画的旁边写了“忙里偷闲熘肝香”六个字，字迹娟秀，和画面相得益彰。“陆哥，这画送你！”赵雪把速写本递过去，“以后看到这画，就能想起今天的嫩肝和偷闲的舒服。”

林悦举着肉质鲜度检测仪，屏幕上显示鲜度96%，嫩度指数98%。她兴奋地喊了起来：“大家看！鲜度高！嫩度都快满了！房东老板‘去筋膜 薄切 急火快炒’，科学又好吃！陆哥说得对，忙里偷闲太重要了！我这周忙实验，天天泡在实验室里，今天来吃熘肝尖，才算真正歇下来，感觉脑子都清醒了不少！”

苏瑶端着番茄蛋花汤走过来，给每人盛了一碗：“秦宇刚发消息说快到了，杨思哲也说加完班就过来，让我们先吃，不用等他。”她夹了一块猪肝放在碗里，“我以前也不爱吃猪肝，总觉得有腥味，后来吃了房东老板做的，才知道原来熘肝尖可以这么好吃。忙的时候，就盼着能来餐馆吃口热乎的，不管是啥，只要是房东老板做的，吃了就觉得心里踏实。”

没过多久，秦宇就到了。他穿着件浅蓝色的卫衣，胸前印着“大哥小助手”的字样，是杨思哲特意给他买的。他一进门就直奔林悦他们的桌位，坐下就夹了一块猪肝：“陆哥，这熘肝尖真嫩！你今天去冲浪了？好玩吗？我也想忙完作业去玩，天天写作业，都快闷坏了！”

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喜欢小巷食堂请大家收藏：()小巷食堂全本小说网更新速度全网最快。陆驰笑着点头：“好玩！等你忙完作业，我带你去，偷闲放松放松，学习再忙也得歇会儿，不然脑子该转不动了。”

陈宇轩和楚凝也来了。陈宇轩摇着把檀香折扇，扇套是深棕色的绒面，上面绣着“熘肝韵”三个金色的字，扇面上画着幅水墨熘肝尖图——白瓷盘里盛着熘肝尖，旁边摆着杯菊花茶，墨色浓淡相宜，连汁的光泽都画得栩栩如生。他穿着件墨绿色的真丝衬衫，外面套着件浅灰色的马甲，裤线笔直，即使是初冬也保持着精致的模样。“陆老弟，听说你今天偷闲吃熘肝尖？”陈宇轩在陆驰旁边坐下，喝了一口黄酒，“我年轻时开酒吧，天天忙到半夜，有时候连饭都顾不上吃，后来才懂‘忙里偷闲’的道理。再忙也得留口时间给自己吃口好的，喝口小酒，不然绷太紧，身子该垮了。这熘肝尖嫩，配黄酒绝了，偷闲的日子就该这样！”

楚凝穿着件粉色的舞蹈练功服，外面套着件浅紫色的卫衣，手里拎着双舞蹈鞋，鞋尖还沾着点练功房的地板灰。她坐在陈宇轩旁边，夹了一块猪肝，小口吃着：“真嫩！我今天练了一下午舞，累得胳膊都抬不起来，吃这口刚好，偷闲歇会儿，明天才有劲接着练。以前总觉得年轻，能扛，后来才发现，偶尔偷闲不是偷懒，是为了更好地往前跑。”

周强端着碗米饭，把熘肝尖和汁都拌在饭里，大口吃着，嘴里还含糊地说：“太香了！我今天卖车，跟客户说破了嘴，吃这口算歇过来了！陆哥，你这忙里偷闲的主意好，以后我也学，不管多忙，都来餐馆吃口好的，犒劳犒劳自己！”

李风也点头，他夹了一块胡萝卜放进嘴里：“我今天带客户看了五套房，走了快两万步，脚都磨起泡了，吃口熘肝尖，喝口啤酒，感觉浑身都舒服了。以前总想着多带几个客户，多赚点钱，现在觉得，偶尔偷闲歇会儿，才能跑得更远。”

龚建喝了口黄酒，夹了一块猪肝：“我今天值早班，凌晨四点就起来了，忙到现在，吃这口嫩肝，才算真正放松下来。我们做治安的，天天绷着弦，生怕出点事，偶尔也得偷闲歇会儿，不然弦该断了。忙里偷闲，不是不负责任，是为了更好地守护大家的安全。”

就在这时，古月的手机响了，是苏沐橙打来的视频电话。屏幕上，苏沐橙穿着件浅紫色的剧组羽绒服，头发随意地挽在脑后，露出光洁的额头，背景是酒店的化妆间，镜子前还摆着她的化妆品。

“阿月！”苏沐橙的声音带着点兴奋，“我刚收工，听苏瑶说有人点了熘肝尖？我在剧组也想吃，你给我留菜谱！等我回来你做，我也要吃嫩得入口即化的熘肝尖！”

古月笑着把手机转向餐桌，让苏沐橙能看到满桌的人：“放心，菜谱记着呢，等你回来给你做最嫩的。你看陆哥，吃得多香，都说比他妈妈做的还好吃！”

陆驰凑到镜头前，笑着挥了挥手：“苏老师好！我是您的粉丝，您演的《偷闲时光》我看过，特别贴今天的心情！忙里偷闲吃顿好的，感觉太舒服了！”

苏沐橙笑着点头：“谢谢支持！忙里偷闲最舒服了！我在剧组也总偷闲，比如趁化妆的时间看看书，或者跟工作人员聊聊天，不然天天拍戏，该闷坏了。阿月，等我回来，你一定要给我做熘肝尖，我也要享‘浮生半日闲’！”

挂了电话，餐馆里依旧热闹。大家边吃边聊，话题从工作聊到生活，从过去聊到未来，笑声不断。陆驰看着身边的人，每个人脸上都带着放松的笑容，没有了工作时的紧绷，没有了生活中的焦虑，只有此刻的惬意与满足。他突然觉得，忙里偷闲不仅仅是吃一顿好吃的，更是给自己一个放松的机会，让自己从忙碌的生活中抽离出来，感受生活的美好。

晚餐结束后，陆驰拎着赵雪送的画，还有古月给的菊花茶包——里面装着剩下的菊花，让他回去泡着喝，笑着告别。“谢谢大家！今天吃的太舒服了，偷闲的感觉真好！以后忙完还来吃熘肝尖，跟大家一起聊天！”

熟客们也纷纷告别，王岛拍了拍陆驰的肩膀：“小伙子，以后来提前说，我跟你一起钓鱼，钓完鱼再来吃熘肝尖，双倍偷闲！”陈宇轩摇着折扇：“陆老弟，下次来我请你喝黄酒，配熘肝尖，绝了！”

陆驰走出餐馆，晚风裹着熘肝尖的酱香和菊花茶的清香，吹在脸上，凉丝丝的，却很舒服。他抬头看了看天上的月亮，圆圆的，亮亮的，像个巨大的银盘。运动包上的海浪挂饰在风里轻轻晃，脚步轻快地往家走，满是偷闲后的惬意。

古月站在餐馆门口，看着陆驰的身影渐渐消失在夜色里，又看了看身边陆续告别的熟客，脸上满是温暖的笑容。晚风裹着残留的香气，吹得灯笼轻轻晃，暖黄色的光映在青石板路上，像铺了层金子。

他轻声感慨：“忙里偷闲，寻得浮生半日闲。”是啊，生活总是忙碌的，可再忙，也得留时间给自己偷闲歇会儿，吃一口爱吃的菜，聊几句轻松的话，感受生活的美好。“小巷食堂”就像个温柔的港湾，接纳着每一个忙碌后的人，用一碗热乎的饭菜，一份简单的惬意，让大家在忙碌的生活中，寻得那珍贵的“浮生半日闲”。

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