我在香江继承了一家酒楼[八零] 190200

第191章乾坤烧鹅

守在电视机前的观众，看到了从后厨开始的直播画面。

砧板洁净，各类食材按色系分区码放得整整齐齐，人员有序忙碌着。

当镜头对准陆培德，只见他双手一抻一拉，便拉出了细如发丝的龙须面，令人称奇的是，那面条居然还能穿过针眼，实在让人叹为观止。

参观完后厨，岳宁送众人上楼，包厢里周老爷子正坐着品茶。

岳宁邀请老爷子作为HTV的嘉宾参加宴席，老爷子起初是拒绝的，他说跟日本人一起吃饭，容易勾起往昔的回忆。

岳宁劝说道：“当下正值中日交流，国家正大力引入日本的资金和技术。

往小了说，这次宴席若能成功，能促进港城的旅游业；往大了讲，也是弘扬中华饮食文化，吸引更多人来中国投资和旅行。”

老爷子这才答应赴宴。

蔡致远抢先一步，向来宾介绍周老爷子：“这位是粤菜领域的美食家。

当然，今天请周老先生来，不是让他点评菜品，而是请他介绍这些菜肴的来历典故。”

待众人相互介绍完毕，岳宁跟大家打了声招呼，便前往厨房做菜，宾客们纷纷落座。

此时，桌上已摆好了六道凉菜。

岳宁将绘画技法融入凉菜拼盘中，这一手技艺本就足以在香江独树一帜，更何况还有陆培德加入。

岳宁随性，陆培德规整，二人合作，犹如江南画师与宫廷画师相遇，相得益彰。

就拿其中一盘鱼生来说，在一个长两尺、宽一尺的白磁盘里，嫩绿的葱丝、嫣红的辣椒丝、金黄的姜丝，还有切成细丝的柠檬叶……众多配菜在盘子左边拼出春山、茅屋、柴扉、桃花树，以及短短的芦苇、杂草。

右边下方是切得薄如蝉翼、晶莹剔透且排列整齐的鱼片，鱼片透明，排列之后宛如凌凌波光，再加上几条葱丝弯曲成水流状，竟营造出一池春水的意境。

而鱼片上，是两只绿头鸭，一只安静地游弋，一只则直立展翅。

在大片留白的上方，是岳宁用酱汁书写的诗句：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

蔡致远看向周老爷子：“周老先生，来给大家介绍一下吧。”

“这便是我们粤省人喜爱的鱼生，这个季节刚好是河豚上市，所以用河豚做鱼生。”

老爷子介绍得简简单单。

穿着浅灰色制服的侍应生拿来筷子，将材料混合，浇上料汁。

正拿着菜单欣赏的画家小野，眼见这么一幅“画”

被破坏，有些心疼。

好在还有这菜单，听说这菜单是岳大厨亲笔书写的？就凭这字，这位大厨在书法界也该有一席之地啊！

听石川说这是河豚，卢卡斯颇为惊讶：“中国人也吃河豚？”

“东亚人都吃，日本、中国和韩国，都有河豚料理。”

石川向卢卡斯解释道。

“宫本先生，您是河豚料理大师，您先来品鉴一下。”

岩西说道。

宫本一直秉持着河豚刺身就得品尝其本身鲜甜的理念，调料要简单，考究的是厨师的刀工。

刚才见识了那位厨师的拉面技艺，拉面都能穿针，这些配料细丝想必也能穿针。

他做河豚刺身，通常将鱼片切得很薄，摆盘精致简约，常用素雅的瓷盘盛放，注重展现鱼的天然色泽和纹理。

自问是没本事把书画与摆盘结合。

此刻，他夹起一筷子混合了各种配料的河豚鱼生放入口中。

河豚鱼生本身的味道纯净且带着鲜甜，加了这么多配料和调料后……唔……这些味道相互交织，层次丰富，与日本刺身单纯依靠酱油和芥末来提味大相径庭。

这哪里只是一道菜，分明更像是一场味觉的狂欢。

宫本细细品味着，随后放下筷子，说出了自己的感受：“我实在无法评判哪种做法更美味。