苏厨 第四十二章 八菜一汤

第四十二章八菜一汤

苏油笑着对掌柜回道：“去吧，这菜适合老人孩子，那就家家都吃得着，一日多入百文，真不是什么难事儿！”

苏油目送肉铺掌柜离开，一转身，就见到厨子老周满脸怨念。

苏油讶异道：“怎么了？”

老周很替苏油不值：“小少爷你就是不拿自己手艺当钱！

你想那肉铺掌柜，从今天起一日多入百文，一月就是三贯！

一年就是小四十贯！

轻飘飘一句谢，当什么事体？”

苏油听了这话翘了翘嘴，摇摇小手：“不至于计较，人家赚的也是辛苦钱，我想着反正杀生也杀了，能将食材尽量多地利用起来，不造成浪费，也算功德不是？”

老周气鼓鼓道：“小少爷就是宅心仁厚。”

苏油不以为然：“扯远了，我们熬油开锅！”

肉铺掌柜的活挺细，猪油条子切得又细又均匀。

将锅里掺上一些水，让厨子将猪油条子放进去熬制起来。

苏油闻着油香，那手指点着下巴，考虑着油渣怎么处理。

油渣不能与水多的菜品一起做，不然油渣焦脆的口感就没了。

最好的做法，就是和芽菜一起炒成哨子，包包子，包猪儿粑，或者下哨子面，都是极好的。

不过芽菜这玩意儿……得年末才能做，然后，还得等上一年……

再其次，炒腌大头菜颗粒和青椒末，作为粥边小菜，夹馒头，那也是极好的。

问题是……芥菜头还在土里，得等到秋末才能收获，青椒，更是想多了……

不由得摇起头来：“汴京可能稍微好点，现在的西南，还真是美食的荒漠啊……”

收拾心情，让厨子清洗干净两个坛子，擦干，丢了一把豆子一把花椒进去，等猪油熬好，油渣捞出来放到一边，油都盛入坛子中。

想了想，叫厨子焙了些花椒颗粒碾成粉末，和盐粉一起拌了一份油渣：“尝尝，你觉得如何？”

厨子一尝顿时眉开眼笑：“谢小少爷，这就又会了一道大菜！”

苏油一脑门子黑线，这算什么大菜！

厨子振振有词：“只要油多的，就是大菜！”

好吧你是厨子你说什么都有理！

苏油又问道：“家里有没有糖霜？就是那种非常细小的，白色的，纯甜味的颗粒……”

“糖霜，冰糖，都有的！”

厨子这番快速的回答把苏油吓了一跳，自己琢磨了许久的挣钱大计，原来都已经普及了？

厨子看着有点发愣的苏油，就解释道：“这东西是我四川遂宁的特产啊！