四合院：开局读心术，脚踹许大茂 第10章

大领导刚踏进小食堂，还没见着菜，光闻着味儿就露出了惊喜的神色——这是地道的川菜香。

作为四川人，大领导对川菜情有独钟。

川菜在各大菜系中以丰富多变见长，可在京城要找到地道的川菜师傅却不容易。

“好你个老杨，在这儿等着我呢。

从哪儿请的川菜大师傅？”

大领导脸上漾开了笑意。

杨厂长嘿嘿一笑：“我哪敢外头请人？您知道了还不得批评我。”

“这还差不多。

那这位川菜师傅是？”

大领导追问。

“不是什么大师傅，就我们食堂的厨师，才二十出头。

原先的老师傅要退休，摆挑子不接招待餐，只好让这年轻人顶上。

没想到他川菜做得挺地道。”

杨厂长简单介绍了何雨柱的情况。

“地不地道，尝过才知道。”

大领导说着，心里却已经认了七八分——这香味骗不了人。

四道菜上桌，色泽香气都很到位。

大领导不禁食指大动。

他是个懂吃的人，不在乎食材贵贱，一道麻婆豆腐也能吃得津津有味。

他爱的就是这份地道滋味。

“您先尝尝。”

杨厂长示意。

大领导不动筷，其他人自然也不敢动。

大领导微微一笑，拿起筷子从麻婆豆腐里夹了一小块，送入口中。

豆腐入口，花椒的麻香立刻在唇齿间绽放，正是记忆中川菜的味道。

“嗯，这位师傅确实得了川菜真传。”

大领导肯定了何雨柱的手艺。

“您再尝尝其他几道？”

杨厂长建议。

“你呀。”

大领导笑着摇摇头，又依次尝了另外几道菜。

他知道自己不动筷子，这顿饭谁也吃不安生。

每尝一道，大领导都赞许地点点头。

“这位师傅当真只有二十来岁？”

大领导突然问道。

杨厂长点头道：“他父亲原本是咱们轧钢厂的厨师，几年前把岗位传给了何雨柱。

那会儿他才十六，在食堂当学徒。

等年龄够了，就转正了。

听说他跟着川菜大师正经学过，而且已经出师。

他家还是谭家菜的正宗传人。”

“所以说，三百六十行，行行都能出状元。

何雨柱同志就是天生做厨师的料。

这么年轻，手艺就能称得上顶尖。”

大领导称赞道。

周围的人也纷纷称赞何雨柱。

杨厂长心里暗暗琢磨：他有这样的本事，以后厂里可不能亏待他。

招待餐还得靠他撑场面。

李主任却暗自担忧，这位小何师傅本事这么大，今后自己这个食堂主任怕是压不住他。

杨厂长会不会把食堂主任的位置让给他？

食堂主任在轧钢厂可是个肥差。

食堂虽然评先进、评劳模轮不上，但管着全厂一万多人的伙食。

食材从李主任手里大量进出，他若想从中得些好处，轻轻松松就能让一家人吃喝不愁。

那个年代的人大多讲究风格，真正伸手占公家或别人便宜的其实不多。

像四合院那种情况还真是少见，仿佛坏人全都聚到一块去了。

何雨柱一个人在厨房里忙碌，一切井然有序，丝毫不乱。

菜一道接一道出锅，水准始终不减。

当厨艺达到一定境界，就不再需要刻意拿捏火候、计较调味，全凭感觉，却总能恰到好处。

看似手法粗放，实则收放自如。

这便是高手的境界！

此时，何雨柱仿佛进入了忘我的状态，全部精神凝聚于这方寸之间的灶台。

人一旦专注起来，真的可以无敌。

就在这短暂的时间里，何雨柱心有所悟。

脑海中不再有别人的声音，只有对厨艺的思索。

过去师父的教诲和自己积累的经验，一时之间全涌上心头。

这一道菜他做出了感觉，忽然发现许多细节还能做得更到位，主料与调料之间的协调还能更加精妙。

这道菜出锅稍微慢了一点，味道却得到了升华，也标志着何雨柱的厨艺实现了质的飞跃。

若将厨师分为初窥门径、登堂入室、炉火纯青、出神入化四个层次，何雨柱之前正处于“登堂入室”

而此刻，他已触到“炉火纯青”

的门槛。

只要将这次领悟巩固，再稍进一步，便能超越大多数厨师，真正步入炉火纯青之境。

最后一道菜是开水白菜。

这道菜是川菜中的顶级菜品，由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制，将极繁与极简融于一体，达到化境。

这道菜工序极为复杂，对食材的要求也极高。

它看似朴素无华，却极致展现了味道的精炼与厨艺功底的深厚。

何雨柱祖上曾是清宫御厨，与黄敬临一脉颇有渊源，正因如此，他才得以跟随川菜师傅学习正宗川菜技艺。

开水白菜乍看清淡，不见油花，入口却是香气扑鼻、清鲜柔美，胜过无数珍馐。

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喜欢四合院：开局读心术，脚踹许大茂请大家收藏：()四合院：开局读心术，脚踹许大茂全本小说网更新速度全网最快。这道菜一上桌，便让素来讲究吃的大领导大为震惊。

“这竟是开水白菜！没想到轧钢厂食堂有人会做这道菜，就算在川菜师傅里，掌握它的人也寥寥无几。”

大领导心生兴趣，想见见这位厨师。

杨厂长虽不太懂菜，却觉得这道菜看起来极不一般。

其他领导见大领导如此称赞，也明白这道菜定有来头。

何雨柱坐在厨房里，细细回味刚才做菜时的感觉，心中舒畅无比。

此刻，四合院里的纷扰再不能打扰他。

对手艺人来说，技艺精进才是最根本的事。

他休息片刻，便起身收拾厨房，刷锅擦灶，一丝不苟地做好厨师的本分。

“何师傅，杨厂长请您去一趟，大领导想见你。”

李主任走过来，语气比从前更客气，连称呼也悄悄去掉了“小”

字。

何雨柱点点头，放下抹布，用肥皂洗净双手，解下围裙，随他走向小食堂。

“哟，轧钢厂的川菜师傅这么年轻？这开水白菜是跟谁学的？”

大领导问道。

何雨柱微笑答道：“我师父是黄敬临御厨的传人，这道菜正是他传授的。”

“原来是御厨一脉，难得你把这道菜做到这个境界。

我感觉，这道菜比你今天其他几道更胜一筹，是你最拿手的吗？”

“那倒不是，只是今天做这道菜时，突然有了些感悟。”

“看来我运气不错，正好赶上你手艺突破，不然可尝不到这么地道的开水白菜。”

大领导笑了起来。

娄董事也打量着何雨柱，见他高大健壮，比许大茂更显阳刚踏实，但心里仍觉得一个厨子终究上不了台面。

“领导，您下次再来，我做的菜应该会比今天更好。”

何雨柱说道。

“好！我下次来轧钢厂，还要尝尝你的川菜。

我这人啊，就两个爱好：一是下棋，二是吃。

吃不一定非要山珍海味，就像麻婆豆腐，虽是家常菜，手艺到了，也能成为美味。”

何雨柱点头认同——厨艺精湛时，任何食材都能化寻常为神奇。

“别站着，给何师傅搬个凳子。

能喝酒吗？”

大领导问道。

何雨柱摇摇头。

“不会喝？厨师怎么能不喝酒呢？”

大领导语气中带着惋惜。

“不是，我酒量不行，怕喝多了丢人。”

何雨柱想起昨天许大茂的狼狈模样。

“哈哈，学喝酒就得放开胆子，越怕醉越学不会。

来，少喝点，我保证你不会出丑。”

大领导挺欣赏何雨柱这样实在的年轻人。

“何师傅，喝一点没关系，真醉了，我亲自送你回去。”

杨厂长也笑着劝道。

“你们厂长都开口了。

小陈，给何师傅倒杯酒。”

大领导吩咐道。

小陈是他的秘书，是个男同志。

“我来我来。”

杨厂长抢着拿起酒瓶给何雨柱斟酒。

酒杯是酒厂送的玻璃杯，能装一二两。

“今天能尝到你这么地道的开水白菜，我得敬你一杯。

任何手艺，学到家了，就是这个。”

大领导竖起大拇指。

何雨柱赶忙端起酒杯：“领导，该我敬您。”

他正要一口喝完，大领导立即拦住：“慢点喝，别干杯。

酒要细细品，大口喝那是糟蹋。”

杨厂长左右看看，假装没听见。

他喝酒向来喜欢大碗痛快，小口喝哪能尽兴？

大领导临走时把何雨柱叫到车旁：“何师傅，以后家里请客，能请你来帮忙吗？”

“没问题，只要厂里同意，我肯定来。”

何雨柱答道。

“小杨他敢不答应，我找他算账。”

大领导笑着说。

大领导是个爱吃的人，但夫妻俩都不太会做饭。

他们也不想滥用职权把厨师调回家。

平时家常菜就由妻子和勤务员做，味道勉强能吃。

自己凑合还行，来客人可就有点拿不出手了。

大领导也很注意影响，不能带客人下馆子，只能请人帮忙。

他不是从轧钢厂调何雨柱，而是私下请何雨柱帮忙。

杨厂长赶紧接话：“大领导叫您去帮忙，肯定不会耽误厂里的工作。”

“那我没问题。

我平时一个人，回家也没什么事。”

何雨柱说。

“那就说定了。

需要的时候，我给小杨打电话，让小陈来接你。”

大领导说道。

许大茂今天放了半场电影，却什么好处都没捞着。

“就算没功劳，也有苦劳吧？连顿饭都不叫我。”

他十分懊恼。

要是能和上面的领导一起吃顿饭，那该多有面子。

许大茂没急着回家，在厂区里闲逛。

“许大茂，你怎么还不走？”

保卫科的人看见他，警惕地问。

“今天不是有领导来吗？我给领导放电影，在这儿待命呢。”

许大茂随口编了个理由。

“行，你别乱跑。”

大领导一行人从食堂走出来时，许大茂本想上前搭话，可一看到杨厂长等人在场，他立即收住了脚步。

眼见大领导把何雨柱叫到车边说话，许大茂眼里几乎喷出火来。

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