食戟之料理的领域 第五十九章 新的早餐菜品研究

说到华国的御膳，其实应该是从明神宗万历那时候才开始规格高于民间。烧天鹅、烧鹅、清蒸鸡、暴腌鸡、川炒鸡、烧肉、白煮肉、清蒸肉、猪屑骨、荔枝猪肉、鲟鳇鲊、蒸鱼、猪耳脆、煮鲜肫肝、玉丝肚肺、蒸羊、燌羊、牡丹头汤、鸡脆饼汤、猪肉龙松汤、玛瑙糕子汤、锦丝糕子汤、木樨糕子汤、酸甜汤、葡萄汤、蜜汤、牛奶。这些菜就已经不是一般老百姓能吃得起的了，但是跟张居正家的饭菜比起来，也还是猪食。

所以那时在京菜的代表很少说是宫廷菜，更多说的是官府菜。

宫廷菜真正在规制上比宫外更好是在清朝，还是在乾隆时期后期。

明清两朝皇帝都是一天两餐，早餐是早朝后快到中午才吃，午饭是在下午，吃完也该点灯了。但清朝的皇帝除了两顿正餐之外，还有两顿点心，类似西方的下午茶，只是时间上有所不同。

御膳房为了让宫中贵人们随时吃到美味，所以很多菜品都是耐放的或者是只需要简单的加热就能还原80%美味。

所以还真是符合自助餐的制式。

就这样婷婷酱的脑海中已经有了大概的菜品思路。

不过需要改良，在外观和用料上有所更改。

有了思路剩下都事情就好办了，婷婷酱先用PAD调配了自己需要的食材，在等待工作人员给自己这边送食材的期间，正好观察其他人的进度。

现在进度最快的就是幸平创真，他已经试做完成奶油炒蛋和煎蛋卷。

其他人也已经开始烹饪，尤其关注极星寮新人二阶堂佳明和土屋爱实，见他们呢在忙碌中，这样婷婷酱就放心下来。

这种极星寮老大的滋味真的不轻松，要照顾其他人，而且这个度拿捏好，不能让这些人产生依靠感，限制自身的潜力的发掘。这时婷婷酱体会到一色慧的辛苦。

很快，工作人员调来了婷婷酱需要的食材。

“看来今天晚上我也睡不了了……”

婷婷酱轻叹一口气，就开始忙碌起来。

乌龙吐珠，这是婷婷酱所想到的菜品。

这是一道华国御膳料理。

主料是海参和鹌鹑蛋。用西方的起菜名方式（非法餐）应该叫海参烩鹌鹑蛋。

而这道菜算是御膳中的鲁菜一支，做法其实源自鲁菜名菜葱烧海参。

幸亏和国也算是食用海参的大国，与华国不同，和国喜欢吃生鲜，远月度假村常备冷冻即食海参。要是干海参就不到8小时，婷婷酱想泡发到可以食用的程度还真的难办。

现在就是要把这道菜改良成适合早餐自助菜品。

瞥了一眼正在挑鹌鹑蛋的田所惠，先试试把鹌鹑蛋用别的【卵】食材代替吧，避免撞车。

当然也是用鹌鹑蛋的话就不算新菜品了，堂岛银当时可是要求是早餐新菜品，换个食材正好改良菜品为新。

用什么卵好呢？

翻看PAD上远月度假村所能提供的食材，暂时还没有看到一个让婷婷酱感兴趣的食材，要不要都来些试试？

这时厨房的门被推开，两个人走了进来。

婷婷酱抬头看了一眼，就低下头继续思考自己的菜品，但嘴角已经微微上扬。

这是来观察敌情？薙切家的大小姐们都是这么任性?婷婷酱又翻了一会PAD登记的食材，突然婷婷酱眼光一亮。

这个食材很有意思，也许可以试试。

“啊啦啦，这就是能压制我那个堂姐的人哦。”

婷婷酱当然知道这个声音属于谁，但头也没抬，还是在笔记上制定着各种做法。

“爱丽丝，你来看幸平君我理解，来找我是不是有些太自以为是了？

毕竟你现在的实力里十杰还差很多，来撩拨我，你说我是接呢还是不接呢？”

婷婷酱抬起头，盯着薙切爱丽丝的红宝石般的眸子。

“嗯，真的漂亮呢，现在我对你有兴趣了呢，这次住宿集训后要不要一起逛街约个会？我想你常年在欧洲那边，对LES也能接受吧。”

说完婷婷酱还眨眨眼睛。

“.......................”

薙切爱丽丝被婷婷酱的赤果果的挑逗弄懵了。

说真的，看到爱丽丝的红眼、吹弹可破的雪白肌肤、还有那微微发黄的白发，婷婷酱怀疑薙切爱丽丝没有继承薙切家的原因是不是因为她有白化病的嫌疑。当然爱丽丝的这个状态却没有病态感，反而让她更有美感。

不知所措的爱丽丝眼神慌乱，无意中看到了料理台上PAD屏幕那份食材，之后又扫到了旁边的海参。完全看不出婷婷酱要做什么料理。

婷婷酱当然注意到她的眼神。

“别想了，这是新菜品，我还没试做呢。我想你和他的菜品已经想好了，要是有时间你们可以留在这里帮我试菜。”

薙切爱丽丝能凭食材就猜出幸平创真要做的料理，对世界料理研究肯定有足够的深度。

而婷婷酱的菜品是改良的菜品，用的食材更改了，很多烹饪手法都会改变。

爱丽丝和绘里奈有同样的问题，基本不会向下看庶民的料理。哦，也许傲娇厨师都这样，比如四宫小次郎。

“.............算了，熬夜可是女生的大敌。

而且明天就知道你做的菜品是什么了。”

被抢了主动权的爱丽丝不想继续呆在这里，连忙摆摆手拒绝婷婷酱的邀请，转身就走。

“那个.........”

婷婷酱准备叫住爱丽丝，就被爱丽丝打断。

“不用送了，第八席大人，你和我堂姐一样喜欢用女王的姿态教育别........哎呦！”

爱丽丝撞上了戳在门口的那个烟熏妆少年。

“我就是要告诉你小心撞到他........”

婷婷酱有些好笑的摇摇头，不管那边傲娇卖萌的爱丽丝，就低头继续研究新菜品。

油炸、低温蒸制、低温烤制各种烹饪手法都写在本子上，剩下的就是一一试做，找到最合适的烹饪方式。