七零之穿书反派不干了 第81章

“才十一点，妈妈和大婆也刚出去没一会儿。”

张梦鱼请了两天的假，明天就要回学校上课了。

“好，我先杀鱼把它腌上，你十二点喊我，我再煮鱼。”

“好的，哥哥。”

张梦鱼去堂屋守着钟。

张梦知把鱼从盆里捞出来拍晕，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

然后再用刀在鱼两面上割几刀，抹上盐及涂上生抽，腌制起来。

姜洗净分两份，一份切成片，一份切成条，辣椒切成小段，葱切成段，芹菜切段叶子不要，大蒜切片。

热锅冷油，加入之前切好的姜片，再把鱼放进去;

大火炸三分钟左右，然后再转小火炸二到三分钟，在这期间鱼要不断地翻转;

炸好之后放在一旁晾肉，放入之前切好的姜条、大蒜、芹菜放入锅中翻炒一会，之后再放入老抽、糖、料酒，最后把鱼放进去煮几分钟;

等到汤汁收得差不多的时候放入味精和葱，然后再出锅。

因为有周贵兰，张梦知没放一点辣椒。

不然这道鱼的做法就是另一种了，不仅会放干辣椒，起锅前再放点青红辣椒，不知道有多好看。

色泽鲜亮不说，味道也是杠杠地。

除了鱼，今天中午张梦知还做了一道木须肉。

这还是道北方菜，是鲁菜中的孔府菜。

瘦肉切片，泡好的木耳清洗干净，切掉根部撕成小块。

鸡蛋打散备用，因为没有黄瓜他就胡萝卜代替了。

瘦肉要腌一下，没有料酒直接用张爸爸的白酒。

一勺白米，一勺淀粉，半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

继续倒油，这一次是把腌好的瘦肉倒进去翻炒。

待肉变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。

接下来依次将木耳、黄瓜、盐放进里面翻炒，最后再放入鸡蛋翻炒。

不能炒太久，不然瘦肉容易老。

感觉差不多了，就把木须肉盛入盘中。

等到张妈妈和大婆回来，张梦知最后一道青菜也出锅过。

青菜是他在地里割的菠菜，割菠菜时割一半留一半，这样菠菜就能继续生长。

两荤一素，菜式少但分量多。

特别是这草鱼，张梦知估计有五六斤重。

正因为草鱼太大，他别的菜不敢弄太多，怕吃不完留下。

鱼肉最好当天吃完不要剩，不然鱼肉越热越难吃了。