美食之灵 第289章 秦琅的第二道菜

第289章 秦琅的第二道菜

没有立刻动刀，秦琅熟练地给大黄鱼去鳞，刮去表面滑腻的液体后擦拭干净，拿出一双长筷子。

将一根筷子沿着鱼嘴插入，在抵达腮盖的时候微微偏移，让筷子从腮盖的缝隙刺出，将鱼鳃压在筷子下方，而后从腮盖的末端刺入鱼的腹部。

另一根筷子如法炮制，从鱼的另一侧刺入。

两根筷子保持平行，用布包裹筷子末端确保筷子稳定之后，缓缓左右旋转，而后慢慢拔出。

当看到缠绕在筷子前端被一同拔出的鱼鳃和鱼的各种内脏，场中顿时传来一声声惊呼。

“居然可以用这种方式不破开鱼腹取出内脏？”戴兰瞳孔微缩，脸上浮现出惊异的神色。

她并未见过秦琅烹饪鱼腹藏羊，这种不破开鱼腹就能取出内脏的技巧，在她看来格外新奇。

她的手忍不住学着秦琅的动作，在半空中无实物地扭动起来，恨不得此刻手中有一条鱼，可以按照秦琅刚才的做法复刻尝试一遍。

不过紧接着，戴兰的眼睛瞪得更大了。

因为将鱼鳃和内脏去除之后，秦琅开始了难度拔升的操作，不破鱼身取出鱼骨。

二指宽的细刀被秦琅顺着鱼嘴缓缓刺入，紧贴着主骨一点点往大黄鱼的尾部延伸。

而秦琅的手也在这个过程中紧贴着鱼身，以此不断感知、调整刀的位置和方向。

一侧鱼肉和骨分离后，紧接着是鱼骨的另一侧，当两侧全部完成分离，用巧劲将鱼尾折断，而后小心翼翼地将整条鱼骨一点点从一侧腮盖位置抽出。

即便对于已经看过一次秦琅类似操作的众人而言，这样的步骤同样令他们不由自主地屏住呼吸。

而那些没有看过的，此刻更是忍不住紧紧捂住自己的嘴巴，生怕惊扰到秦琅的烹饪，让他出现失误。

直到整条鱼骨彻底从鱼腹中抽出，沉重的呼气声才从场地各处传来，紧接着便是一声声欢呼和掌声。

“这小子，难道是想要再做一次鱼腹藏羊？”卓宏忍不住开口。

“如果是再做一次鱼腹藏羊，秦琅应该不会更换鱼的品种。”李远途缓缓开口，“从去骨的角度，黄鱼的嘴更小，去骨难度会更大。”

秦琅从黄鱼的腮盖处取骨，就是因为从鱼嘴拔出主骨很难，如果还是做鱼腹藏羊，没必要如此改变。

似乎在印证李远途的话语，秦琅从一旁的水产区中，捞出了一只只鲜活的跃湖蟹。

看到这一幕，李远途眼中期待之色更浓。

鱼腹藏羊，可用不到蟹。

所以这道和鱼腹藏羊做法有些相似，但却并不相同的菜肴，究竟是什么呢？

将跃湖蟹送入蒸锅之中，秦琅紧接着拿起已经去骨的黄鱼，用清水将腹部彻底清洗干净后，将吸满葱姜水的厨房用纸塞入鱼腹，让空瘪下来的鱼身重新鼓胀，碗中加入葱姜、椒、盐和料酒，腌制备用。

完成这一步，秦琅从食材箱中拿出一只身形比寻常鸡大了足足两圈的整鸡，放在桌岸上。

看到这一幕，场中顿时传来一声声惊呼。

在场众人绝大多数都看了秦琅在烹调大赛上的表现，所以当这只鸡出现，众人都认出了它的来历。

珍品鸡！

秦琅正要下刀，忽然想起了什么，扭头看向一旁的李远途，“李远途先生，考核中应该并不限制使用珍品食材吧？”“自然不会。”李远途哈哈一笑，“不过你用了珍品食材，那我对这道菜的期待可就要更高了哦？”

“相信不会让你失望。”秦琅自信一笑，迅速处理好珍品鸡，而后和火腿、猪皮一同下入汤锅。

“辣辣，四小时。”

“恰咔！”辣辣眼中浮现出兴奋的神色。

终于轮到它帮忙了吗？

飞到汤锅上空，辣辣迅速以无形的能量笼罩汤锅，令汤锅中炖煮的过程持续加速。

而秦琅则从蒸笼中取出蒸熟的跃湖蟹，有条不紊地将蟹肉、蟹黄和蟹膏剔出备用。

起锅热油，加入葱姜爆香，而后将剔出肉之后剩下的蟹壳一股脑下入锅中，用锅铲底部用力将大块的蟹壳压碎，而后将黄鱼的主骨也一同下入翻炒片刻。

“恰咔恰咔”辣辣的声音再度传来。

在秦琅完成其他步骤的同时，辣辣也已经完成了汤锅中炖煮的加速过程。

一股浓郁无比的鸡汤鲜香味道在秦琅开盖的瞬间喷涌而出，让在场的所有人忍不住咽了咽口水。

“这就是珍品食材的香味吗…”姜雅用力吸了吸鼻子，脸上浮现出陶醉的神色，“真是难以想象，这样的食材做出来的美食究竟会美味到什么程度。”

“不用想象。”姜俊笑了笑，脸上浮现出同样期盼的神色，“我们马上就能够尝到了。”

摸了摸辣辣的脑袋作为鼓励，秦琅将汤锅中汤连同食材一同倒入锅中，彻底没过蟹壳和鱼骨。

锅转小火，他紧接着开始炒制蟹粉。

另起锅下入猪油，待油化后下入姜末爆香，而后下入蟹肉、蟹黄、蟹膏、青豆、瑶柱等食材翻炒，而后加入盐、胡椒粉调味，以水淀粉勾芡。

看着锅中丰富的食材，众人本就已经快要抑制不住的口水纷纷决堤。

“这么多好吃的食材，秦琅这道菜要美味到什么程度？”曹东东忍不住小声嘀咕起来。

“待会儿，我一定要多吃几口！”

“不只是你，其他人恐怕也是这么想的。”赵倩忍不住咽了咽口水，召唤出自己的两只食灵，“布布、玛瑙，把待会儿的抢食作为一项新的修行吧！”

“能吃到多少，就靠你们了！”

两只食灵彼此对视一眼，表情迅速变得认真了起来，眼中充满浓浓的战意。

蟹粉出锅冷却，秦琅走向一旁已经熬煮许久的高汤，将汤中食材尽数滤去之后，加入少许盐调味，将其送入到冰箱之中加快冷却。

等到高汤冷却，在猪皮的作用下变成高汤皮冻，将其切碎与冷却的蟹粉一同搅拌均匀。

取腌好的大黄鱼，从腹部抽出塞入的厨房用纸，将皮冻和蟹粉小心灌入鱼腹，最后用虾滑进行封口，确保内料不漏。

完成这一切，秦琅深吸一口气。

接下来…

满汉全席中的灌汤黄鱼，该进行最后步骤了。

(本章完)