猎户家的乖软小夫郎 第58章 58 炸年菜

进入年二十八，过年的脚步也就愈发近了。

二十八，把面发，今天的任务就是在家发面。

老祖宗的习俗，进了正月以后，从大年初一到初五都不能动生的米和面，而年三十那晚要忙一家人的年饭，所以从年二十九开始，就要提前开始蒸好过年五天里要吃的包子、馒头和饺子。

要蒸那么多的包子和馒头，可不是要提前一天在家把面都发好嘛。

蒸馒头、包子，用的是发面，而饺子、面条，则用的是死面，得分开做，因着发面要发的时间更久，也更麻烦一点，所以先揉发面。

想着要做够后天五六天的量，所以顾柳一次性从面缸里舀了十斤面来和面。

给发面做引子的老面顾柳前一天已经留好了，揪一小团下来，掺点温水，然后和新的面揉到一起就成。

那么多面自然不可能一次性和完，还得分成几趟，十斤面和下来，顾柳的手都酸了，揉好的面团放到一边的盆里，上头盖上一层湿润的布，等半个时辰后醒好了还要揉面。

每逢年节下，光是做包子馒头都能把一双手给累断了，旁人的家里头人多，女人双儿们一起上阵，还能分一分，顾柳家里只有他们两个人。

云裴倒是想帮忙，然而试了一下无论是和面的手法还是力道都不行，和出来的面不是硬了就是软了，还费面，如此一遭，顾柳便不让他再碰他的面团了。

这会儿见他活好了面终于能歇一歇，云裴赶紧端了碗水让他喝，又给他捏一捏酸痛的手，有些心疼道：“辛苦你了。”

忙碌一阵，顾柳的额上已经冒出了一层细汗，却摇了摇头，要把这些东西都弄好了他的心里才能踏实一些。

好在一年也就忙这一次，做好了，正月里也能好好的歇着。

只稍稍歇了一会，顾柳又开始和起做饺子和面条的死面来，这个倒是比发面团做着容易一些。

和完死面的面团，那边的发面的面团也醒发好了。

醒好的面团比原来大了一倍不止，用手一扯里头便有像蜂窝一样一个一个的洞，这时候就可以开始揉面团了。

发面的面团里都是气，揉面团也是为了把气排出来。

到了这一步就要格外注意手法和力道了，每揉一下之前都要用手把面团压一压排气，揉的时候也要尽量往长的揉，直到把面团搓成一个光滑紧实的长条，不然上锅蒸出来的馒头都会变得皱皮起泡。

顾柳揉面的时候，云裴就在一遍认真的看，甚至自己也抓了一小团面粉来跟着揉。

村里大多数汉子都是不进灶房的，觉得这些都是家里女人夫郎的事儿，可云裴却从来没有这种想法。

他现在学会了，等明年就能帮上顾柳的忙了，不用让夫郎一个人在灶房里揉面揉到手都在发抖。

因着要发的面太多了，二十八这天一天啥事儿没干，光在家揉面发面去了。

年二十九这天，天空飘起了鹅毛大雪。

云裴一大早便提着香烛纸钱和贡品上山祭祀去了，这一天的祭祖都只由家里的汉子去，顾柳一个人在家，一边剁一会要包包子的馅料，一边望着飘飞的雪花。

心里只盼着这场雪快点停才好，不然冒着雪上下山着实不易。

好在，还不到半上午的时候，云裴便回来了，出去时穿了一身蓑衣，回来的时候雪化了，蓑衣都湿了。

顾柳见了忙从屋里出来迎：“相公，你回来了。”

帮他把脱下来的蓑衣挂起来，回头一看他又搓手又跺脚的，赶紧把人推进灶房里烤火。

冰天雪地里的这么山上山下的跑一趟，便是火气再旺的汉子都受不住。

在灶房里烤了好一会儿的火，云裴才觉得身子暖和起来，又感叹了一句：“外头好大的雪，看着样子，这雪还得下到明天去。”

顾柳正在案板上“咚咚咚”

剁肉，闻言说道：“没事儿，该干的活儿都干的差不多了，接下来也不怎么要出门，要是过年时候下雪，咱们就在家一边烘火，一边看雪，吃年饭，也挺好的。”

云裴顺着顾柳的话想了想那场景，也觉得挺美的，便也笑了起来。

喝完顾柳倒给他的热水，云裴问了一句：“今天还有什么要做的吗？”

顾柳想了想，道：“一会先蒸馒头、包子，然后再到后院去杀两只鸡，到下午的时候，我就可以开始炸年菜了。”