绛帐谋 第828章 标准量化

翌日，天光清朗。

林宅大门被人轻轻叩响，门房通传，有位自称“姚掌柜”旧部、名叫薛灵的少年，求见林姑娘。

青罗正在青淮院中翻阅墨梅寻来的几本京城铺面租赁册子，闻言眼中掠过一丝了然。薛灵，终于回来了。

“请他去前厅用茶。”她搁下册子，略整衣衫，带着墨梅往前院行去。

前厅里，薛灵一身半旧青色短打，风尘仆仆却规矩地立于下首。

见青罗进来，他立即躬身行礼，脸上带着激动与局促：“小的薛灵，见过林姑娘！奉我家姚掌柜临终遗命，特来投奔姑娘！”

青罗于主位落座，目光平静地端详他：“姚掌柜？我确与一位姚姓掌柜有过一面之缘，聊过几句酿酒营生的浅见。他……竟已过世了么？”

“是。”薛灵声音微哽，依着事先备好的“剧本”陈述，“掌柜突发急症，药石无灵……临终前叮嘱我等务必寻到姑娘，说姑娘曾点拨他烈酒酿法与联营之策，是我等恩人。

“如今掌柜故去，留下的‘青木醉’方子与这一班匠人无所依托。掌柜说，唯有姑娘能懂其中关窍，延续此业。因此特命小的带众匠人前来，恳请姑娘收留，接手‘青木坊’！”言毕，深深一揖。

青罗默然片刻，并未立即应允，只淡淡道：“姚掌柜过奖了。当日不过随口闲谈，能否酿成酒、做成买卖，全凭他自身的本事与机缘。

“你们既携遗命而来，我也不好全然推却。那‘青木坊’现在何处？不妨引我去看看，待见过姚掌柜留下的基业，再议不迟。”

“坊址就在城西怀德坊，离此不远。”薛灵连忙应答。

不多时，一辆不起眼的青帷马车自林宅而出，夏木驾车，墨梅、墨菊随侍车内，薛灵在前引路。

马车穿街过巷，不多时便抵达怀德坊一处僻静却宽敞的院落，门楣上空悬，尚未挂牌。

这便是新的“青木坊”。较之太原旧坊，规模大了不止一筹，院落深深，屋舍俨然，可见墨二选址颇花了一番心思。

薛灵引青罗入内。

坊中已初步运作，两套改良蒸馏器正腾着热气，酒香隐隐。

十四名星卫各司其职，见青罗等人进来，只依寻常工匠见东家的礼数，不甚热络地拱手致意，目光交汇间自有默契。

除薛灵与星卫外，坊内另有六名体格健壮、手脚利落却目光精明的仆役模样的男子，正搬运物料、洒扫庭除。

另有一身着绸衫、年约四十的管事模样之人，背手而立，审视着坊内运作。

见青罗一行人进来，那管事目光立刻锁在气质出众的青罗身上，脸上堆笑，快步迎上：“敢问姑娘，可是姓林？”

青罗驻足，微一颔首：“正是。阁下是？”

“小的是信国公府内院管事，姓张，名大富。”管事躬身施礼，仪节周全，却有意无意点出来历。

信国公府！张谦的人果然在此，且是以管事之身直接介入。

青罗面色如静水无波，只问：“张管事是这青木坊的管事？”

张大富笑容不改，话却留了三分余地：“国公爷体恤姚掌柜遗下的这些匠人，恐其生计无着、技艺失传，故暂命小人前来代为照管，帮着打理杂务。”

他只提“代为照管”，绝口不提张谦更深层的意图，更不承认自己是来监工学艺。

青罗不再多问，随薛灵与张大富在坊内缓步巡视。

墨二所选之地确实不错，屋舍坚固，场地宽敞，取水便宜，后院更有大片空地，显是为日后扩建所备。行至坊内东墙根下，青罗目光微顿。

那里并排摆着十口半人高酒坛，每只坛上贴有红纸，分书“桂”“枣”“杞”“菊”等字样，显然是尝试添加不同辅料、进行风味浸泡的。

青罗注视酒坛片刻，转而看向身旁的张大富，又望向薛灵，语气带着一丝不解与质疑：“这些是你们依姚掌柜之法，试制的风味酒？”

薛灵摇头：“是，按张国公吩咐，试以不同物料入酒，以求增香添味。”

张大富亦附和：“正是。”

青罗却轻轻摇头，脸上掠过一丝不以为然，甚至些许惋惜：“姚掌柜……便是这样教你们的？何以如此粗疏？连一点‘钻’研的门道都未得？”

她刻意重读“钻”字。

张大富闻言一怔。添加辅料浸泡，在他看来已是精细活，何来“粗疏”之说？

他不敢怠慢，忙躬身道：“小人愚钝，请林姑娘指点！此法……有何不妥？”

青罗走至酒坛前，指尖虚点：“如此大坛浸泡，一坛便投数斤乃至十数斤辅料，你们可知每一种物料投多少、浸多久，酒液口感与香气方能至佳？是三两最佳，还是五两最妙？是浸十日醇厚，还是二十日香浓？”

她转向张大富，目光清冽却含着一重无形的压力，“张管事，酿酒如烹小鲜，差之毫厘，失之千里。尤其这等欲上市的酒、品质必要稳定且上乘。如此笼统试制，何得真味？”

张大富一时语塞。他一个国公府管事，打理庶务在行，何曾懂得这些工艺细节？

张谦命他“看住人、学技术”，可这技术之精微，他根本无从入手。

但他反应迅捷，立时将张谦抬了出来：“此事实是国公爷亲自交代要办的，国公爷爱酒，盼早日尝到风味佳酿。至于具体分量火候………确非小人所长。”

青罗瞥他一眼，不接关于张谦的话头，只转向薛灵，语气复归平淡：“薛灵，你既说奉姚掌柜遗命来寻我，我姑且信之。酿制高度烈酒，确是我两年前与姚掌柜谈过的设想，当日也略提过联营拓销之念。

“他有心付诸实践，且真酿了出来，这份执着，我领情。但酒品究竟如何，我尚需亲眼验证，细细考量。若果真可行，再思是否接手你等与这酿酒之业不迟。”

她话音稍顿，目光再次扫过那排酒坛与面露思量的张大富，话锋轻转，仿佛随口传授一法：

“不过，既然张管事说你家老爷想早品佳酿，今日我便教你们一个‘笨’法子，或可快些寻得最佳配比。”

她清晰吩咐薛灵：“去购一批可容一斤酒的小陶坛，须洁净无杂味。将同种辅料，譬如桂花，分别按一两、二两、三两……直至十两的不同分量，分投入十小坛酒中，密封标记。三日后启封品鉴，择出口感、香气最协和者，记下其添量，譬如四两最佳。”

“而后，依这‘四两’之量，另备数坛酒，同样标记，此次则记录时间。分于浸泡十日、二十日、满月时开坛品尝，看何时的酒液最是醇厚饱满。

“如此，方能定下桂花入酒的最佳分量与浸泡时长。其余辅料，依此类推。”

她所述之法清晰、明确、易操作，全然不同于此前粗放式的“大坛浸泡”，顷刻将酿酒工艺提升至精细、量化的层面。

张大富虽不懂酒，却也听出这法子背后的严谨与效用，眼神不由闪烁。

青罗言毕，目光平静地落向张大富，语气依旧淡然：“张管事，联营拓销之法固然前景广阔，然若无稳定优质的酒品为根基，一切终是空谈。

“酒香也怕巷子深，姚掌柜当日所闻，或许只是联营之‘形’，而其真正成功之‘魂’……”

她略加重语气：“若你家老爷确有长远合作之诚意，愿依此前与姚掌柜所议的条件，与我坐下来细商这‘魂’该如何铸就，我自不吝将后续经营构想和盘托出，共谋长远大利。否则……”

她目光掠过那六名竖耳倾听的仆役，轻轻一笑，透出几分疏离：“这些匠人，国公府若有意，留下便是。我林青青自有别的买卖可做，别的联营可图。天下之大，非止‘青木醉’一条路。”

说罢，她不再多留，甚至未看薛灵等人反应，只对墨梅、墨菊略一示意，便转身从容向坊外行去。夏木早已驾车候在门前。