肝到厨神才算开始 第55章 不可以抢小希的爸爸

首先，调味和火候两项重要基本功，已经【大成】。

硬砸海量经验，从【大成】升级到【圆满】的性价比太低，毕竟需要消耗十万点，还不如强氪属性点来提升。

但砸在【面点】上就不同。

级别越低的基本功，就越是适合硬砸厨艺经验值。

【面点（初学·0一千ep）→面点（入门）】

【面点（入门·0五千ep）→面点（小成）】

【面点（小成·0两万ep）→面点（大成）】

瞬间，三条升级信息，占据了夏安的视野。

从初学，连跨三级，来到【大成】等级，总计消耗两万六千点经验。

【面点（大成）：0十万ep】

【评价：包捏技法为主旋律，以馅心变化来体现千滋百味。

你现在可以轻松的调制、成形与熟制色香味形俱全的各式面点制品。

】

面板评价文字的变化，一目了然！

再看升级到下一阶段圆满，所需要消耗的巨额经验数字，夏安只能心里啧一声，望而却步。

“大成，够用了。”

感悟半分钟，夏安开始当着众人好奇的视线，调制面粉。

要知道，手工揉搓面点看似简单，但非常讲究技巧，

无论是什么点心食物，用到面粉制品，好不好吃，口感是否柔软，最大的一个因素便是面筋能否很好地揉捏出来。

使面筋构成网络，从而吸收空气，形成膨胀蓬松的面团。

一句话解释揉面的奥义就是：

揉面的根本，就是促使面团产生足够多的面筋。

为什么现在面包机，压面机，越来越多各种机器代替了主厨的手工揉面？

原因无非就是，拥有精湛面点技艺的主厨薪水很高，半吊子的学徒，技术甚至没机器好，那为啥不直接上机器呢。

只见，夏安的双手，在光亮的厨台上，反复地揉搓，让清水和面粉快速形成了雪花状的棉絮。

这一步，叫「和面」！

短短十几秒钟，夏安双手灵活，动作迅速，不知道来回揉洗了多少遍，面粉颗粒就在这种反复的揉搓中，充分吸收水，渐渐形成了面的粗胚。

第二步，叫「揉面」！

夏安俨然展示了最为标准，教科书式的揉面手法。

首先是站位，他双脚稍分开，上身微弯曲，身体不靠案板。