大同刀削面 第110章 削出世间百态面 烩聚人间烟火情（二）

“的确如此，”宇辰思索片刻后回应道，“随着年岁渐长，人们常常会把原本简单的事变得复杂，就连饮食这种最基本的需求，也非要添加各种附加条件，似乎都忘了吃东西最开始不过是为了满足生理需要。大家可还记得，‘饥来吃饭倦来眠’，这才是人类生存的本能啊。”

铃子点头称是，眼中闪烁着智慧的光芒：“就像我哥常讲的，人成年之后，总想着给所有事找个说法，想把经历的一切都归纳总结，却没意识到，有些东西越深入探究，越让人摸不着头脑。就拿舌尖上的味道来说，一旦掺杂过多思考和分析，反倒失去了原本的纯粹。”

“‘五味之变，不可胜尝’，谁又能完全参透其中的奥秘呢？”梦瑶感慨道，“或许，真正的享受是放下心中执念，用心去感受每一刻，不用刻意去剖析，全身心沉浸在当下，让味蕾引领我们领略世间的种种滋味。”

“你们把刀削面夸得好似天下第一，”宇辰说道，“我倒觉得老大同火锅更胜一筹。”

“那你可就说错啦，大同刀削面其实是源自老大同火锅，它汲取了火锅的精华，还更加方便呢。”玲子回应道。

“还有这样的说法？我怎么从来没听说过。”老张疑惑地问。

“没听过吧，这可是我哥发现的。”玲子一脸自豪，“他说山西刀削面，晋南流行炒刀削面，大同则是肉臊子刀削面，各地都有独具特色的面食，味道都很棒。”

“同样是刀削面，为啥晋南是炒面，晋北却是卤面呢？”宇辰好奇地问道。

“这个问题呀，我哥说，各地饮食习惯的形成，在很大程度上受地理环境和气候条件的影响。大同可比运城冷十多度呢，人体需要更多热量来抵御严寒，所以更倾向于吃高热量、多汤水的食物。像刀削面配上浓郁的卤汁，既能填饱肚子，又能快速让身体暖和起来，让人感觉舒适惬意。”

“那为啥广州天气热，广州人还爱喝汤呢？”梦瑶面带笑意，好奇地问道。

“这我就不清楚啦，我又没去过广州。”玲子无奈地如此回应。

“你这样聊天，小心没朋友哦！”宇辰笑着对梦瑶说道，“像广州这样的南方城市，地处亚热带，夏季漫长而且气候湿热。当地人为了适应这种高温天气，通常会更喜欢清淡、能够解暑的食物。煲汤在广州饮食文化里可是非常重要的一部分，他们注重‘药膳结合’，用各种草本植物搭配食材熬制的汤品，既能补充身体流失的水分，又有养生的功效，能帮助人们调节身体内部平衡，缓解炎热天气带来的不适。”

“没错，广州的汤和咱们这儿的卤汤可不一样，广州的汤清淡，咱们这儿的卤汤浓郁味重。”玲子一脸骄傲地说道，那神情仿佛就像学生时代考试得了满分一样。

“所以说呀，每个地区的饮食特色都是地域文化的一种展现，体现了人们对自然环境的巧妙适应以及生活方式的选择。不管南方和北方的差异多么明显，其背后都蕴含着深厚的文化底蕴和人文关怀。”梦瑶总结道。

“山西的面食，各种各样加起来足足有一百多种呢。”老张说道。

“不会太夸张了吧？”宇辰有些怀疑地说。

“一点都不夸张，山西随便哪个地方，面食的做法都不下十几种。”老张接着说，“我给你列举一下啊，山西的面有：手擀面、刀拨面、擦格斗、猫耳朵、掐疙瘩、剔尖、扒古、剪刀面、切瘤子、饸烙面、斜齐齐、抿圪斗、沾片子、大拉面……”

“居然有这么多？”宇辰惊讶地说道。

“这还算多呀，还有好多我都叫不上名的呢。太原的焖面我吃过，味道也相当不错。”老张继续说道，“就光一个炒面，做法就有肉炒面、蛋炒面、肉蛋炒面、素炒面、护心肉炒面、肉汉子炒面、过油肉烩面……”

“我知道，在山西，就没有醋不能泡的，面也是啥都能拿来炒。”宇辰说道。

“在山西，面可不只是能炒，蒸、煮、焖……各种做法都不在话下。”老张满脸自豪地回应。

“面能和石头一起做吗？”梦瑶突发奇想地问道。

“这想法有点离谱了吧。”宇辰嘴上虽这么说，但心里对梦瑶的奇思妙想既感到惊讶，又觉得挺有趣。

“当然能啊，你们难道不知道有一种饼叫石头饼吗？”铃子说道。

“石头饼？是像石头一样硬的饼吗？”宇辰疑惑地问道。

“石头饼可不是字面意思那样硬得像石头，”玲子耐心地解释起来，“它之所以叫这个名字，是因为其独特的烹饪方式。制作时，先把好多小圆石头预热，然后将面团放在这些石头上烘焙至熟。这样做出来的小饼，会有一股特别的焦香，口感酥脆，非常美味。”

“哦，原来是这样啊！”宇辰恍然大悟，眼中瞬间闪过一丝浓厚的兴趣，“我之前一直以为石头饼就跟它名字一样硬邦邦的，完全没想到背后还有这样的门道。看来在山西，对食物的认识真是不断更新、越来越深刻啊。”

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喜欢大同刀削面请大家收藏：()大同刀削面全本小说网更新速度全网最快。“这下明白了吧？”铃子问道。

“明白了，在山西，感觉什么都能跟面扯上关系。”宇辰说道，“那有没有用煤做成的面呢？”

“哈哈哈，你这想法更夸张啦！”梦瑶忍不住大笑起来，调侃着宇辰。

“这个……”铃子一时语塞，不知该如何回答。

“不过，有意思的是，虽然没有煤做的面，但我们有煤糖。”另一位小姐姐接过话茬，“这是一种黑乎乎的糖果，外表看起来跟煤炭一模一样，实际上是用红糖、麦芽糖浆还有其他一些配料熬制而成的。吃起来甜而不腻，很有特色。”

“哇塞，煤糖这玩意儿听起来又神秘又新奇，我下次铁定得尝尝！”宇辰眼睛里闪烁着期待的小星星，兴奋地说道，“从石头饼到煤糖，山西的美食文化简直太有趣啦，每次都能给人意想不到的惊喜，我是真的服啦！”

“这就被征服啦？那你听说过山西炒祺不？”老张一脸兴奋，像个发现宝藏的孩子，迫不及待地介绍起来，“它的做法可有讲究了，得用那种老祖宗传下来的烹饪手法。先把揉好的面团搓成一个个圆滚滚的小球，接着把这些小球小心翼翼地埋进提前预热好的沙土或者细灰里头炒制。嘿，你猜怎么着？这样做出来的面球，表面会自然地裂开一道道纹路，就像给面球穿上了一件独特的花衣裳，而里面呢，依旧保持着软乎乎的口感，还会散发出一股特别迷人的香气，那味道，绝了！”

“嗯，我记得小时候听长辈们提过这事儿。”宇辰陷入了回忆，脸上浮现出淡淡的笑容，“那时候就觉得这种做法特别神奇，现在再琢磨琢磨，这里头可凝聚了好几代人的智慧和匠心呀！”

“你们说，会不会有不了解的人认为山西人想吃土呢？”老张脑袋一歪，抛出一个有趣的问题。

“还真有这种想法的。”宇辰像是找到了知音，赶紧说出自己心里的答案。

“哈哈哈哈……” 大家一听，顿时哄堂大笑起来，爽朗的笑声在空气中回荡。

“还有大同抿扒股、搁锅面、钢丝面、荞面饸烙、应县滴流、临汾牛肉丸子面，好吃的面多了去啦！”另一位小姐姐也不甘示弱，开始罗列起各种美食。

“刚才咱们光说面的用料、做法和形状不一样，其实面的浇头种类也超多的。”老张接着说道，“像西红柿鸡蛋浇头、牛肉浇头、羊肉浇头、海带肉丝浇头，各种各样，五花八门。”

“没错没错！”宇辰笑着回应，“不管是盖浇米饭还是盖浇面，那浓郁的酱汁往主食上一浇，瞬间就能给人带来满满的满足感。特别是忙了一上午之后，来上这么一顿丰盛的午餐，既能补充体力，又能让疲惫的心灵得到慰藉，午后时光都变得格外宁静和放松呢。”

正是：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢，削出世间百态面，烩聚人间烟火情。

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