大宋清欢 第96章 猜猜糖酥茉莉花是什么做的

第96章猜猜酥茉莉是什么做的

另一个宫婢道：“宫里祖制是说只许烹饪羊肉，因了羊是吃草的，不费粮食又干净，不像其他畜生，吃肉、吃粮、吃屎……”

再一个忙带着嗔意截住她的话头：“哎，哎，你是觉着郝先生不在，嘴上就没了谱，什么屎不屎的，在御膳所说这个？不想被板子打出去？”

旋即，这看上去资格老些的宫婢，侃侃道：“猪肉嘛，若做得好，自也是美味，价又便宜，不然为何开封城，每日里要进来上万头猪。

听说，官家和前朝的几位帝姬（公主），有时也让内侍们去买御街上的猪肉炊饼呢。”

“教你这么一说，俺倒想起来，宫里其实也有猪肉点心，酥茉莉。”

啥，啥茉莉？

姚欢一听这名字，就来了精神，笑吟吟地问道：“好有趣的名儿，是用茉莉来腌渍猪肉吗？”

无论庙堂之深，还是江湖之远，被恭恭敬敬地请教，大部分人都是得意的，愿做一回师傅。

那老资格的宫婢，指了指窗下的一溜儿青瓷圆肚坛子，向姚欢道：“姚娘子看到没，那是猪油。

其实宫里哪里就忌讳猪了，煎炒炸，除了素油，不就得靠猪油吗？既然猪油可用得，猪肥膘片又有什么忌讳的。

郝先生点子多，便拿肥猪肉切成薄片，用滚油炸得卷起来，趁热撒一层研磨得细细的霜，雪样白，可不就如茉莉瓣似的。

宫里的娘娘们可喜欢了，用来伴茶吃。”

姚欢将她说的每个字都听了。

莫看郝随在史书记录中是个恶人，但他在研发美食上确有一套。

那道“江清月近人”

的开水萝卜先不说，这道霜肥肉片，亦与后世的一些著名菜系殊途同归。

譬如对于肥腻的猪肉有着独到处理方式的粤菜。

粤菜里有一道“脆皮火焰肉”

便是用极肥的带皮五肉，经过汆、煮、焖、烤数道工序，令猪皮酥脆、肥肉不腻。

而这道菜上桌时，也与郝随发明的酥茉莉一样，是蘸白的。

再譬如云南的鲜火腿月饼，里头的白猪肥膘粒子，亦是令口感丰富的保证。

猪的肥肉部分，其实是个宝藏，可以做出的佳肴很多，与或蜂蜜，更是良配。

而且，既然古人们拿它来搭配清苦的茶，那么，这道酥茉莉，也可以用来作为咖啡的伴食呀！

姚欢正一点点盘划着，忽听门口一阵嘈杂，院里头次第响起恭敬的一声声“郝先生”

郝随踏进门来，先略有些夸张地喝彩道“哟，好香的味儿”

继而冲着姚欢笑眯眯道：“姚娘子，有劳你，今日午后，就得去刘婕妤宫里头，教教她那般小厨房里头的人。”

那日在赵佶所办的宴席上，朱太妃大约要在向太后面前做做崇尚节俭的样子，就提过，要让姚欢进宫后去刘婕妤殿里转一圈，故而，姚欢倒也有几分思想准备。

婕妤，在大宋后宫有封号女子的九等品级里，排在后、妃、嫔之下，为正三品。

刘氏今年才十七岁，已有如此品级，所享荣宠可见一斑。

因已生有一位帝姬，现下又再次怀了身孕，刘婕妤从配殿搬到了毓秀宫这样的主殿。

申初，郝随领着姚欢踏进毓秀宫时，院里静得针落可闻。

忙忙间迎上来的宫婢，紧张地冲二人摆摆手。

郝随了然，压着嗓子对姚欢道：“婕妤歇着呢，噤声等着。”

他话音刚落，却见前日去御膳所打听萝卜汤做法的小黄门，蹑手蹑脚地拖着个柳条筐，从殿后转出来。