厨子成长记 第184章 员工的抵触情绪

“透明厨房”的玻璃幕墙在阳光下闪耀着澄澈的光芒，如同最纯净的水晶，吸引着无数好奇和审视的目光透过它，聚焦于其后忙碌的后厨天地。

然而，这象征着开放与信任的光芒，对于幕墙之内的人们来说，却如同一把悬于头顶、寒光凛冽的达摩克利斯之剑。

无形的压力，如同后厨里弥漫的、挥之不去的油烟蒸汽，沉甸甸地压在每一个穿着崭新白色工服的员工心头。

林小满站在宽敞明亮的新式后厨入口，双臂抱胸，眉头却微微蹙起，形成一道深刻的沟壑。

他锐利的目光扫过这片耗费了无数心血打造出的“透明战场”。

锃亮的不锈钢设备反射着冷冽的光，井然有序。

地面光洁如镜，几乎能映出人影。

穿着统一工服的厨师们各司其职，动作麻利。

表面看，一切完美得如同精心排练过的舞台剧。

但林小满捕捉到了空气中弥漫的异样气息。

那是一种紧绷的、小心翼翼的沉默，一种极力压抑的焦躁。

像平静湖面下汹涌的暗流。

厨师们刻意低着头，避免与巨大的玻璃幕墙外可能存在的目光接触。

切菜的动作似乎比以往更用力，刀刃撞击砧板的声音带着一丝不易察觉的僵硬。

翻炒的动作幅度变小了，仿佛生怕一个不小心，溅起的油星就会引来玻璃墙外惊诧的“哇”声。

平日里后厨必不可少的、调节气氛的几句粗犷玩笑或地方戏曲的哼唱，此刻消失得无影无踪。

只剩下锅碗瓢盆的碰撞声、抽油烟机的轰鸣声，单调而沉重。

连空气都似乎凝滞了，带着一种令人窒息的沉闷。

林小满的视线，最终定格在后厨最深处、靠近猛火灶台的位置。

那里站着一个身材敦实、穿着主厨服的中年男人——李国栋，李师傅。

他是“满堂彩”的元老级人物，一双布满老茧的手掌，能精准地掂量出盐糖酱醋的分毫，闭着眼睛都能炒出招牌的“满堂红”。

此刻，李师傅正背对着玻璃幕墙的方向，专注地……不，与其说是专注，不如说是在刻意回避。

他宽阔的脊背绷得笔直，如同拉满的弓弦。

那身象征着地位的主厨服，此刻穿在他身上，却像一副沉重的铠甲。

林小满能看到他侧脸的咬肌在微微抽动，腮帮子鼓起又落下，似乎在极力忍耐着什么。

李师傅面前是一锅即将收汁的“满堂红”，火候的掌握本应是他闭着眼都不会出错的本能。

但此刻，他那双能颠起千斤铁锅的手，握着炒勺的动作却显得有些……犹豫？

该淋最后那一勺明油了。

李师傅的手腕微微抖了一下。

就是这一丝几乎难以察觉的颤抖，让那勺本该如金色瀑布般均匀淋下的明油，偏离了完美的轨迹。

一滴滚烫的油珠，如同失控的子弹，“滋啦”一声，精准地溅落在他粗糙的手背上。

“嘶——！”

一声短促而压抑的抽气声，从李师傅紧咬的牙关中迸出。

他的手臂猛地一缩，炒勺差点脱手。

手背上瞬间鼓起一个鲜红的小泡，火辣辣地疼。

这突如其来的小小失误，在以往喧闹的后厨里，可能连水花都溅不起一朵。

但此刻，在令人窒息的寂静和无处不在的“被注视”感中，却如同投入湖面的巨石！

李师傅猛地抬起头，脸上瞬间涨得通红，不是因为疼痛，而是因为一种巨大的难堪和愤怒。

他那双布满血丝的眼睛，如同被激怒的公牛，凶狠地、直勾勾地刺向林小满！

那眼神里，充满了被冒犯的屈辱、积压已久的怨气，还有一种近乎悲壮的绝望。

林小满的心猛地一沉。

他读懂了那眼神。

那不是针对一滴油，而是针对这堵冰冷的、无情的玻璃墙，针对这双悬在头顶、无处不在的“眼睛”！

就在这时，一个年轻的身影慌慌张张地从旁边的配菜区跑了过来，手里端着一盘刚切好的、水灵灵的笋丝。

这是小王，一个刚来不久、手脚麻利但还略显毛躁的学徒工。

他显然是想给李师傅递配菜，顺便看看师傅的手。

也许是太紧张，也许是脚下新换的防滑鞋还没适应，也许仅仅是因为感受到李师傅那几乎要喷出火的目光和整个后厨压抑到极点的气氛……

小王脚下一个趔趄！

“哎哟！”

伴随着一声短促的惊呼，他整个人向前扑去！

手中那盘精心切好的笋丝，如同天女散花般，在空中划过一道惨白的弧线！

“啪嚓——！”

一声清脆刺耳的碎裂声，狠狠砸在死寂的后厨里！

白瓷盘四分五裂，碎片和笋丝混合着溅出的汁水，飞溅得到处都是！

几根笋丝甚至挂在了李师傅那崭新的主厨服袖口上，翠绿的颜色在洁白的底色上显得格外刺眼。

时间仿佛在这一刻凝固了。

所有的动作都停止了。

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喜欢厨子成长记请大家收藏：()厨子成长记全本小说网更新速度全网最快。所有的声音都消失了。

只有抽油烟机还在徒劳地轰鸣着。

后厨里所有人的目光，都像被无形的线牵引着，齐刷刷地聚焦到这片狼藉之上。

紧接着，所有人的视线，又如同受惊的鸟群，猛地抬起，惊恐地、齐刷刷地投向那面巨大的玻璃幕墙！

仿佛在确认，这狼狈的一幕，是否已经被墙外那无数双无形的眼睛尽收眼底！

小王僵在原地，脸色惨白如纸，嘴唇哆嗦着，看着地上的碎片和笋丝，又看看李师傅袖口的污渍，最后惊恐地看向玻璃墙，眼神里充满了末日般的绝望。

李师傅的脸，由通红瞬间转为铁青。

他看着袖口上的笋丝，看着地上的一片狼藉，再看看玻璃墙，胸膛剧烈起伏，如同即将爆发的火山。

那积压已久的怒火，终于被这最后一根稻草彻底点燃！

他猛地将手中的炒勺狠狠摔在滚烫的灶台上！

“当啷——！”

一声震耳欲聋的巨响，让整个后厨的人都跟着一哆嗦！

“不干了！老子他妈不干了！” 李师傅的咆哮如同炸雷，震得人耳膜嗡嗡作响，充满了破釜沉舟的悲愤，“炒了大半辈子菜！没这么憋屈过！像个猴儿似的被人盯着！放个屁都得夹紧了怕被人听见！生怕哪下没做好，就被拍下来挂网上让千万人戳脊梁骨！这他妈是做饭还是坐牢？！”

他猛地扯下头上那顶象征着主厨荣誉的高帽，狠狠地摔在地上！

白色的帽子在地上滚了几圈，沾上了油污。

“林总！” 李师傅通红的眼睛死死瞪着林小满，手指颤抖着指向那面巨大的玻璃墙，每一个字都像是从牙缝里挤出来的，带着血沫，“你把这玩意儿给老子拆了！要么，老子现在就卷铺盖走人！这主厨，谁爱当谁当去！老子伺候不起！”

吼完，他像一头被彻底激怒又耗尽力气的困兽，大口喘着粗气，胸膛剧烈起伏，整个人都在微微颤抖。

后厨里一片死寂，落针可闻。

只有李师傅粗重的喘息声和抽油烟机的轰鸣在回荡。

所有员工都停下了手中的活，脸色各异地看着这一幕，眼神里有同情，有无奈，有兔死狐悲的凄凉，更有深藏眼底、被李师傅吼出来的、感同身受的抵触和恐惧。

小王更是吓得浑身发抖，眼泪在眼眶里打转，几乎要瘫软下去。

林小满站在原地，脸上的肌肉绷得紧紧的。

李师傅的爆发，像一记重锤，狠狠砸在他的心口。

他预料到会有阻力，但没想到会以如此激烈、如此直接、如此……伤人的方式爆发出来。

他能清晰地感受到李师傅话语中那份被践踏尊严的屈辱，那份对未知风险的巨大恐惧。

这不仅仅是李师傅一个人的情绪，是整个后厨，乃至整个推行“透明厨房”过程中，所有一线员工心底最深的担忧和抗拒。

他强迫自己冷静下来，深吸一口气，那混合着食物香气、油烟味和此刻浓重火药味的空气，冰冷地灌入肺腑。

他没有立刻回应李师傅的咆哮，也没有看地上那顶沾满油污的帽子。

他的目光缓缓扫过在场每一个员工的脸上，扫过他们眼中闪烁的复杂情绪。

最后，他的视线落在苏晴身上。

苏晴不知何时已经站在了他的侧后方一步远的地方。

她的脸色同样凝重，秀眉紧锁，眼神里没有慌乱，只有深沉的忧虑和快速闪过的思考光芒。

她对着林小满，极其轻微地、几乎难以察觉地点了点头。

那眼神在说：该面对了，不能回避。

林小满收回目光，重新看向怒目而视的李师傅，还有那些噤若寒蝉的员工。

他开口了，声音出乎意料地平静，甚至带着一丝沙哑，却清晰地穿透了抽油烟机的噪音：

“李师傅，” 他没有称呼职务，用了更亲近的称呼，“您的手，烫伤了。小王，把地上的碎片收拾干净，小心别划到手。”

他没有接李师傅关于拆玻璃墙或者辞职的话茬，反而先关注了受伤的手和地上的狼藉。

这出乎意料的反应，让李师傅愣了一下，满腔的怒火似乎被堵了一下，一时不知该如何继续爆发。

小王如蒙大赦，赶紧手忙脚乱地去找扫帚。

林小满往前走了两步，走到李师傅面前，距离不远不近。

他没有看那面玻璃墙，目光坦然地迎向李师傅愤怒而屈辱的眼睛。

“您的委屈，我听到了。” 林小满的声音依旧平静，却带着一种沉重的力量，“您的话，虽然难听，但句句在理。换了我，被这么盯着，心里也犯怵，也憋屈。”

他顿了顿，环视一圈，声音提高了一些，确保每个人都能听清：

“不止李师傅，我知道，在座的各位，心里都憋着一股气，都悬着一颗心！”

“怕出错！怕被拍！怕被人笑话！怕砸了饭碗！怕丢了‘满堂彩’的脸！”

他每说一个“怕”字，员工们的头就低下去一分，但眼神中的共鸣却更深了。

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喜欢厨子成长记请大家收藏：()厨子成长记全本小说网更新速度全网最快。“这堵玻璃墙，” 林小满终于抬手指向那面巨大的幕墙，声音陡然拔高，带着一种破釜沉舟的坦荡，“它不是照妖镜！不是用来抓小辫子、看大家笑话的！”

他的手臂在空中用力一挥，仿佛要将那无形的恐惧驱散。

“它是一面镜子！一面照向我们自己的镜子！”

“它照的，不是谁不小心掉了根菜，谁手抖多撒了把盐！”

“它照的，是我们‘满堂彩’这块百年招牌的底色！是干净！是专业！是经得起任何挑剔目光的底气！”

林小满的声音铿锵有力，在空旷的后厨里回荡。

“我们为什么要做‘透明厨房’？是因为我们心虚吗？不！恰恰相反！是因为我们敢拍着胸脯说，我们后厨的每一寸地方，都干干净净！我们做的每一道菜，都对得起顾客花的每一分钱！”

他的目光再次扫过众人，眼神灼灼，带着不容置疑的信念。

“外面那些眼睛，不是在监视我们，是在见证我们！见证我们‘满堂彩’人，是怎么用最干净的手，做最放心的菜！这份见证，不是负担，是荣耀！”

一番话，如同投入滚油里的冷水，瞬间激起了波澜。

员工们低垂的头慢慢抬了起来，眼神中的恐惧和抵触，被一种复杂的、带着思考的光芒所取代。

李师傅脸上的怒色稍缓，但依旧紧绷着，眼神里充满了怀疑和挣扎。

“荣耀？” 李师傅的声音依旧沙哑，带着浓重的嘲讽，“林总，您站着说话不腰疼！您知道一个不小心，被拍下来放到网上，会是什么后果吗？口水都能淹死人！我们这些靠手艺吃饭的，名声比命还重要！万一……”

“没有万一！” 林小满斩钉截铁地打断他，眼神锐利如刀，“如果有万一，那责任，不在你们！在我！”

他猛地拍了一下自己的胸膛，发出沉闷的响声。

“我林小满，用‘满堂彩’这块招牌担保！”

“透明厨房，不是为了抓错，是为了防错！是为了让我们做得更好！”

“今天李师傅被油烫了，小王摔了盘子，为什么？” 林小满话锋一转，指向核心，“是因为玻璃墙吗？不！是因为大家太紧张了！太怕出错了！怕到连油都不敢好好淋，连路都不会好好走了！”

他走到灶台边，指着那盘因为明油没淋好而稍显逊色的“满堂红”。

“李师傅，您这盘‘满堂红’，火候、调味，哪一点不是顶级的？可就因为怕那堵墙，怕外面看，您连淋个油都犹豫了！这，才是真正砸招牌！”

李师傅看着那盘菜，嘴唇动了动，想反驳，却一时语塞。林小满的话，像根针，扎在了他最在意的地方——他的手艺。

“还有小王！” 林小满看向刚收拾完碎片、还红着眼眶的小伙子，“你平时手脚多麻利？切笋丝又快又好！今天摔跤，是地滑吗？是鞋不好吗？是你心里那根弦绷得太紧了！快断了！”

小王羞愧地低下了头。

“所以！” 林小满的声音再次拔高，带着不容置疑的决心，“从明天开始！后厨封闭三天！不对外展示！”

“啊？” 所有人都愣住了，包括苏晴和李师傅。

“这三天，” 林小满的目光扫过一张张错愕的脸，“不是放假！是特训！”

“苏总监会亲自带队，邀请最专业的餐饮标准化培训师、心理辅导师，还有我们的技术团队！手把手教大家，怎么在镜头下放松心态，展现最专业、最自信的自己！”

“我们会制定更清晰的操作指引，细化每一个步骤，让大家心里有底，知道怎么做才是对的，才是安全的！”

“我们会模拟各种可能的突发状况，演练应急预案，让大家知道，就算真出了点小状况，该怎么应对，怎么补救！而不是像今天这样，一盘菜翻了，天就塌了！”

林小满的语速极快，思路清晰，每一个安排都直指痛点。

“最重要的是！” 他停顿了一下，加重语气，“我们会让大家明白，透明厨房的核心，不是监视，是展示！展示我们的实力！展示我们的底气！展示我们‘满堂彩’人，靠真本事吃饭的骄傲！”

他的目光最后落在李师傅脸上，带着诚恳的邀请：“李师傅，您是咱们后厨的定海神针！您的经验，您的火候，是机器和摄像头拍不出来的宝贝！这三天特训，我需要您！需要您把您的看家本事，把您几十年积累的经验，教给这些年轻人！教他们怎么在镜头下，也一样稳如泰山！让外面的人看看，什么叫真正的‘大师傅’！”

林小满这番话，像一剂猛药，又像一针强心剂。

他没有回避问题，没有粉饰太平，而是直接戳破了员工们心底最深的恐惧，然后给出了清晰、有力、甚至带着点激将法的解决方案。

尤其是对李师傅最后的“邀请”，更是将他从“被监视者”的位置，抬到了“导师”和“实力展示者”的高度。

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喜欢厨子成长记请大家收藏：()厨子成长记全本小说网更新速度全网最快。李师傅脸上的怒容彻底消失了。

他看着林小满坦荡而坚定的眼神，又看看身边那些年轻厨师眼中重新燃起的、带着点期盼的光芒，再看看那面巨大的玻璃墙……

他胸膛起伏了几下，最终，长长地、重重地叹了口气。

那叹息里，有无奈，有释然，也有一丝被激起的、属于老匠人的不服输。

他没有去捡地上的帽子，而是伸出那只被烫伤的手，用力抹了一把脸，仿佛要把所有的憋屈和顾虑都抹掉。

然后，他抬起头，看向林小满，声音依旧沙哑，却不再愤怒，而是带着一种认命般的沉重和一丝不易察觉的斗志：

“林总……话都说到这份上了……我老李……干！”

后厨里紧绷的气氛，如同被戳破的气球，瞬间松弛下来。

其他员工也仿佛卸下了千斤重担，纷纷松了一口气，眼神中重新有了光彩。

小王更是感激地看着林小满，用力地点了点头。

林小满紧绷的嘴角，终于向上扬起一个微小的弧度。

他知道，最难啃的骨头，暂时啃下来了。

但真正的挑战，才刚刚开始。

三天的特训，如同一场针对灵魂与技艺的双重淬炼，在封闭的后厨里紧锣密鼓地展开。

空气里弥漫的不再仅仅是油烟味，更混合着汗水、消毒水、以及一种名为“紧张学习”的独特气息。

第一天，气氛凝重得像一块湿透的海绵。

巨大的投影屏幕上，循环播放着由专业团队精心制作的“透明厨房标准化操作流程”教学片。

画面清晰得连砧板上的一粒葱花都纤毫毕现。

穿着笔挺西装的培训师站在屏幕前，手里拿着激光笔，红光点在屏幕上快速移动，声音洪亮而刻板：

“注意！所有刀具使用完毕，必须立刻归位！刀尖方向一致！刀柄与操作台边缘平行！间隔精确两厘米！这是安全规范，更是视觉规范！镜头下，任何凌乱都是致命的！”

“食材传递！必须使用专用传递框！严禁手递手！动作要稳！眼神要专注！传递过程必须保证食材在框内，不得悬空！避免任何可能的意外掉落被镜头捕捉放大！”

“灶台清洁！一菜一清！标准流程是：关火→移锅→湿布擦拭台面油污→喷专用清洁剂→等待十秒→湿布擦净→干布抛光→检查！每一步都要在镜头下清晰可见！不能省！不能乱！”

条条框框，细致入微，甚至有些刻板到令人窒息。

年轻的学徒们听得全神贯注，拿着小本子疯狂记录，眉头紧锁，仿佛在背诵武功秘籍。

几个老厨师则听得哈欠连天，满脸不耐烦。

李师傅抱着手臂坐在后排，眉头拧成了疙瘩，嘴里无声地嘟囔着：“切个菜还要搞阅兵？老子闭着眼睛都比这利索！”

实操环节更是状况百出。

“停！小王！你刚才放盐的动作太快！角度太偏！镜头只能拍到你的手背，看不到盐罐刻度！重来！动作放缓，角度调整，确保镜头能清晰捕捉到你的手部和盐罐！” 培训师严厉的声音响起。

小王手一抖，盐差点撒出来，脸涨得通红。

“李师傅！您颠勺的幅度！收！收一点！动作太猛，油星溅起的风险增加百分之三十！而且气势太足，容易让观众产生‘暴力烹饪’的误解！要优雅！要流畅！像……像打太极！” 培训师对着刚表演完一手漂亮“飞火颠锅”的李师傅喊道。

李师傅差点把锅扣培训师头上，气得吹胡子瞪眼：“优雅？老子炒的是江湖菜！要的就是这股子锅气！打太极？你咋不让我跳芭蕾呢？！”

哄笑声在后厨响起，凝重的气氛第一次被打破。

苏晴适时地走过来，拍了拍手，声音温和却有力：“好了，大家放松点。规范是骨架，保证安全和可追溯性。但我们的灵魂是手艺，是经验！李师傅的火候，小王的刀工，这些都是规范框不住的宝贝！培训师的意思是，在规范的基础上，找到属于你们自己的、既安全又好看的节奏！让大家既看到我们的严谨，也看到我们的真功夫！”

她的话，像润滑油，缓解了老匠人与新规则之间的摩擦。

李师傅哼了一声，但脸色缓和了不少。

第二天，重点转向了“镜头感”和心理调适。

后厨的几个关键位置，临时架设了与正式直播同型号的摄像头。

心理辅导师是个笑容温和的中年女性，声音带着抚慰人心的力量。

“大家看，这就是镜头。” 她指着那些冰冷的黑色“眼睛”，“它们没有感情，不会评判，只是忠实的记录者。你们紧张，是因为你们赋予了它们‘审判者’的身份。试着，把它们想象成……嗯，好奇的客人？或者，关心你们工作的朋友？”

“现在，我们来做个小练习。” 辅导师引导着，“想象你在为一位非常重要的朋友准备晚餐。不是表演，只是用心去做。专注于你手里的食材，专注于火候的变化，专注于你想呈现的味道。至于镜头……让它自己待着就好。”

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