穿越古代摆摊小厨娘 第565章 面香绕巷尾，夫妻守面店

一、巷尾逢愁绪，老面陷低谷

南桥头的粥香还萦绕在街角，林晚星腕上的“酪”字印记便泛起柔光。她刚帮陈婆婆把新收的徒弟带到粥棚熟悉流程，就见乔阳骑着木板车匆匆赶来，车把手上挂着一袋揉好的面团：“晚星姑娘，快去西巷巷尾！老周夫妇的‘周记面店’快撑不下去了！”

西巷巷尾是平州城的“居民聚集区”，周记面店曾是巷里人的晚餐首选——周大哥揉面、切面手艺一绝，周大嫂调的汤底鲜掉眉毛，夫妻俩开了十五年面店，街坊们都爱来这吃碗热面。可自从两个月前巷口开了家“网红面馆”，卖着芝士焗面、奶油意面等新奇面食，还搞“打卡送饮料”活动，周记面店就变得冷冷清清。

林晚星赶到时，只见周大哥蹲在店门口，手里攥着根擀面杖，面前的案板上放着几碗没卖出去的凉面。他穿着沾着面粉的围裙，头发乱糟糟的，眼底满是红血丝；周大嫂坐在店里的小木桌旁，对着账本叹气，手里的算盘珠子拨得噼里啪啦，却怎么也算不出盈利的数。

“晚星姑娘，你可算来了。”周大哥站起身，声音沙哑，指了指巷口的网红面馆，“那面馆的面花样多，年轻人都爱去打卡，我们这老款的清汤面、炸酱面，一天卖不出五碗。房租快到期了，要是再没人来吃，我们只能把这面店盘出去，去城里打零工了……”

话音刚落，一个染着黄头发、穿着潮牌卫衣的年轻男人走了过来，他是网红面馆的老板小吴，手里拿着手机对着面店拍：“周哥，周嫂，我最后问你们一次，把面店转让给我，我给你们一千文，够你们在城里租个小房子。你们这老掉牙的面条，早就跟不上潮流了！”

周大嫂把账本护在身后，身子微微发抖却语气坚定：“我们不转！这面店是我们俩的心血，就算喝西北风，也不卖！”

林晚星眉心的系统光屏随即亮起：

【柳氏食道传承系统·巷尾面食焕新模式已激活】

【当前状态：协助周大哥夫妇盘活“周记面店”，升级面食品类，吸引不同客群，完成“夫妻守店”任务，验证柳氏食道对“传统面食传承”场景的适配性】

【关键线索：西巷客群涵盖上班族、带娃主妇、退休老人、放学学生，偏爱“筋道爽滑、汤底鲜香、分量实在”的面食，既需要“家常口味”，也想尝试“新鲜搭配”；周大哥夫妇的面食手艺扎实，但只有清汤面、炸酱面、阳春面三种，口味单一，缺乏特色；巷尾附近有菜场、肉铺、菌菇摊，牛肉、番茄、菌菇、青菜等原料易获取；周大哥揉面切面速度快，周大嫂擅长调汤底，只是不懂如何创新面食种类和营销】

【隐藏危机：小吴为了逼走周大哥夫妇，暗中让伙计在面店门口泼脏水，还在网上散布“周记面店卫生差，吃了拉肚子”的谣言。更过分的是，他趁周大哥夫妇去进货时，偷偷把面店的面粉换成了变质的，导致周大哥做出来的面条口感发苦，损失了不少客源】

二、旧面试新味，夫妻重拾干劲

林晚星夹起一筷子炸酱面尝了尝，对周大哥夫妇说：“周哥，周嫂，你们的面条筋道爽滑，炸酱也香，比网红面馆的预制面好吃多了。大家不来，不是因为面条不好，是因为口味太单一，没新意。咱们给面条加些新配料、新汤底，再搞点小活动，肯定能吸引街坊来吃。”

周大哥叹了口气：“可我们只会做那三种面，也不知道怎么创新……”林晚星笑着拿出柳氏手记：“别担心，我教你们。咱们结合街坊的需求，做几款‘特色家常面’，要是三天后能把面卖光，你们就继续守着面店；要是卖不完，我帮你们跟小吴谈，让他给你们合理的补偿。”

周大哥夫妇眼里燃起希望，点了点头。林晚星结合系统线索和两人的手艺，开始设计新面食配方，周大哥负责揉面切面，周大嫂负责调汤底和配料，三人分工协作，很快就投入到忙碌的制作中。

（一）番茄牛肉汤面·招牌款

- 适配场景：上班族、带娃主妇当晚餐，暖心又顶饱

- 基础原料：

- 高筋面粉500g（粮铺新磨的，加2g盐、180ml温水揉成光滑面团，醒发30分钟后切成细面）

- 黄牛肉200g（菜场新鲜的，切成薄片）

- 番茄3个（菜场新鲜的，顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块）

- 生姜10g（切末）

- 大蒜10g（切末）

- 葱花5g（撒表面增香）

- 生抽20ml（提鲜）

- 蚝油10ml（增香）

- 料酒10ml（给牛肉去腥）

- 食用油15ml（炒菜用）

- 清水1000ml（熬汤底用）

- 盐3g（调味）

- 青菜100g（洗净备用）

- 关键步骤：

1. 牛肉片加料酒、5ml生抽、5g淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟；

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喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：()穿越古代摆摊小厨娘全本小说网更新速度全网最快。2. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入番茄块，翻炒至番茄出汁变软；

3. 加入清水，大火烧开后转小火熬煮20分钟，至汤底浓稠，加入15ml生抽、蚝油、盐，搅拌均匀；

4. 另起锅加水烧开，放入面条，煮3分钟至面条浮起，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；

5. 把腌制好的牛肉片放入番茄汤底中，煮3分钟至牛肉熟透，将汤底和牛肉一起浇在面条上，撒上葱花即可；

6. 成品特点：面条筋道，番茄汤底酸甜鲜香，牛肉鲜嫩入味，上班族下班吃一碗，疲惫感瞬间消散。

（二）菌菇阳春面·清爽款

- 适配场景：退休老人、口味清淡的街坊当早餐或午餐

- 基础原料：

- 高筋面粉400g（加2g盐、150ml温水揉成面团，醒发30分钟后切成细面）

- 鲜香菇50g（菌菇摊新鲜的，切成片）

- 蟹味菇50g（洗净，去除根部）

- 白玉菇50g（洗净，去除根部）

- 生姜5g（切末）

- 大蒜5g（切末）

- 葱花3g（撒表面增香）

- 生抽10ml（提鲜）

- 香油2ml（增香）

- 食用油10ml（炒菜用）

- 清水800ml（熬汤底用）

- 盐2g（调味）

- 青菜80g（洗净备用）

- 关键步骤：

1. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入香菇片、蟹味菇、白玉菇，翻炒2分钟至菌菇变软；

2. 加入清水，大火烧开后转小火熬煮15分钟，至菌菇香味融入汤底，加入生抽、盐，搅拌均匀；

3. 另起锅加水烧开，放入面条，煮3分钟至面条浮起，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；

4. 将菌菇汤底浇在面条上，滴入香油，撒上葱花即可；

5. 成品特点：面条爽滑，菌菇汤底清香浓郁，清淡不油腻，退休老人常说“这面吃着舒服，胃里暖暖的”。

（三）炸酱干拌面·升级款

- 适配场景：放学学生、爱吃重口味的街坊当午餐或加餐

- 基础原料：

- 高筋面粉450g（加2g盐、160ml温水揉成面团，醒发30分钟后切成粗面）

- 五花肉150g（菜场新鲜的，切成小丁）

- 黄豆酱50g（酱菜摊的）

- 甜面酱30g（调味）

- 生姜8g（切末）

- 大蒜8g（切末）

- 葱花5g（撒表面增香）

- 料酒8ml（给五花肉去腥）

- 食用油12ml（炒菜用）

- 白糖5g（中和酱的咸味）

- 黄瓜50g（切成丝，做配菜）

- 胡萝卜50g（切成丝，做配菜）

- 关键步骤：

1. 五花肉丁加料酒，抓拌均匀，腌制10分钟；

2. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入五花肉丁，翻炒至五花肉出油变色；

3. 加入黄豆酱、甜面酱、白糖，翻炒均匀，转小火熬煮10分钟，至酱料浓稠，制成炸酱；

4. 另起锅加水烧开，放入面条，煮4分钟至面条筋道，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分后装入碗中；

5. 把炸酱浇在面条上，放上黄瓜丝、胡萝卜丝，撒上葱花，拌匀即可；

6. 成品特点：面条筋道有嚼劲，炸酱咸香浓郁，搭配清爽的蔬菜丝，解腻又开胃，学生们放学路过，都会进来吃一碗。

（四）配套特色小吃

1. 香酥炸油饼：中筋面粉300g加5g酵母、3g盐、150ml温水，揉成面团醒发1小时，分成小剂子擀成圆饼，中间划两刀，放入热油中炸至金黄酥脆，搭配面条吃，香酥可口。

2. 凉拌海带丝：干海带20g泡发后切成丝，加生抽5ml、醋3ml、小米辣1个（切碎）、香油1ml，拌匀即可，清爽解腻。

周大哥夫妇按照配方做面时，浓郁的面香混合着番茄、菌菇、炸酱的香味，很快飘满了西巷巷尾。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“老周，老周嫂，今天做的是什么面？闻着这么香！”周大嫂舀起一碗番茄牛肉汤面，递给街坊：“张婶，您尝尝，这是新做的番茄牛肉汤面，是林晚星姑娘教我们的。”张婶尝了一口，眼睛一亮：“哎哟，这面太香了！比以前的清汤面好吃多了！给我来一碗，再要一个炸油饼！”

周大哥夫妇看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里揉面、调汤的动作也越来越麻利。

三、面店迎热潮，反转破阴谋

第二天一早，周记面店的门前摆上了三口热气腾腾的大锅，分别装着番茄牛肉汤面、菌菇阳春面、炸酱干拌面，旁边的盘子里放着香酥炸油饼和凉拌海带丝。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·周记面店，特色家常面试吃，买面送凉拌海带丝一份，打卡发朋友圈送炸油饼一个”。刚摆好，就有不少街坊被香味吸引过来。

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喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：()穿越古代摆摊小厨娘全本小说网更新速度全网最快。“老周，给我来一碗番茄牛肉汤面！”“我要炸酱干拌面，再要一个炸油饼！”“帮我装一碗菌菇阳春面，给家里老人带回去！”

周大哥夫妇忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙端面、收款。就在这时，小吴带着两个伙计赶来，手里拿着一碗发苦的面条，对着街坊大喊：“大家快来看啊！周记面店的面条是用变质面粉做的！我昨天吃了他们的面，苦得直吐！你们可别买了！”

街坊们听到这话，纷纷停下手中的动作，疑惑地看着周大哥夫妇。周大哥急得脸都红了：“我们没有！这不是我们的面！是你偷偷换了我们的面粉！”

小吴冷笑一声：“你有证据吗？我看你是被揭穿了，想狡辩！”说着，就要去掀周大哥的面锅。林晚星上前一步，拦住了他：“小吴，别演戏了。昨天你让伙计换面粉的时候，正好被放学的学生看到了，他们还拍了视频。而且，我们已经把你泼脏水、散布谣言的事情告诉了官府，官府的人马上就到！”

小吴脸色一变，还想狡辩，就见几个官差快步走来。街坊们也纷纷帮腔：“小吴，我们都知道你是故意陷害老周夫妇！你那网红面馆的面全是预制的，一点面香都没有！”“周记面店的面真材实料，又香又筋道，我们以后就来这吃！”

小吴看着官差，吓得腿都软了，被官差带走时，还不忘回头瞪了周大哥夫妇一眼。

系统光屏亮起【终极剧情反转·面店传承】：

【加盟成果：周记面店试营业两天，每天卖出两百多碗面，三大锅面全卖光了，特色小吃也供不应求。生意比以前好十八倍，不仅西巷的街坊常来，连附近几条巷的人都特意来吃】

【夫妻的转变：他们不再愁眉苦脸，每天天不亮就起来揉面、准备食材，周大哥还学会了根据街坊的需求调整面条粗细，周大嫂则研发出了酸菜肉丝面、肥肠面等新品。他们把用了十五年的擀面杖擦得锃亮，放在店门口最显眼的地方，常对街坊说：“做面就像做人，得实在，才能留住大家的胃。以前我们以为大家都喜欢新奇的，现在明白了，家常的味道才最让人惦记”】

【意外之喜：西巷其他小吃摊的老板见周记面店火了，纷纷来请教新面食配方。林晚星组织了一场“面食创新交流会”，让周大哥夫妇分享经验。后来，周记面店还和隔壁的馄饨铺、包子铺合作，推出“面食套餐”，成了西巷的美食招牌；周大哥夫妇还收了一个刚毕业的年轻人当徒弟，教他揉面、调汤，让传统面食的手艺得以传承】

夕阳西下，周记面店的灯光依旧明亮，周大哥夫妇正忙着给街坊端面，脸上洋溢着满足的笑容。林晚星看着腕上的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是炊巷的汤、胡同的卤、长街的酥饼、老巷的米粉、桥头的粥，还是巷尾的面，柳氏食道的核心从来不是多么复杂的技巧，而是‘真诚’二字。只要真诚对待每一份食材，真诚对待每一位食客，就能让老味道永远扎根在大家心里。”

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