长安食肆经营日常 第85章 第八十五章花间夜色凉如水浓郁赤酱

夏天来得如此之快，长安变得炎热，卖冰块的

商贩推着木车沿街叫卖，车轮碾过黄土地发出吱呀声响。

段大娘推开食肆正堂的窗棂，热浪与雨水一起挤了进来，街边的槐树传进来淡淡清香。

长安连续下了几日的雨，食客不多，只有卖伞的小贩胳膊里夹着各色花花绿绿的油纸伞在无人的街巷间吆喝。

她望上一眼远处被烟雨笼罩的楼阁，叹了口气。

最近下雨，生意本就不好，适逢七夕将近，许多老客都进店询问，去年那别致有趣的乞巧果子今年还做不做了。

段大娘勉强笑一笑：“做，定然是要做的，您先订着，回头七夕来取便是。”

待客人走后，她望一眼冷冷清清的厅堂，叹了口气。

铜镜的事给大家伙儿都带来了不小的打击，特别是被绑架的蒲桃，夜夜不敢睡觉，食肆几人轮流陪着，最后还是段知微和袁慎己驾着马车去蒲桃家中，将她年迈的祖母接了过来，这样蒲桃才稍微好了点。

段知微这些日子也不太好过，她近来也时常精神恍惚，为着七夕，她试做了份糖糕，结果一吃，咸得发苦。

因为晃神，因为再也没有一个碎嘴镜子在耳边念叨：“当年我随主人偷渡玉门关.....”

她将盐当作糖搁进了糕里头蒸。

在本朝，盐和糖价格都奇高，段大娘心疼调料，又不忍念叨她，只好让她去曲江晃晃，坐下江上的画舫，欣赏刚开的荷花。

袁慎己也很着急，每天变着法子往家里带奶酪浇鲜樱桃、藕丝糖、透花糍。

因为据苏莯所说，吃了甜食心情会变好。

但是并不起什么作用，长安几天阴雨绵绵，食肆里头也阴沉沉一片。

实在是七夕迫近，仕女们急着买糕饼乞巧于织女牵牛、郎君们则是要买巧果拜魁星来祈求秋闱高中，再不做些什么就来不及了。

再加上夏日已至，宫中给各府赐下了槐叶冷淘，各个衙署的公厨也开始开始雷打不动端上的叶冷淘，槐叶汁活面，碧绿色清淡的一碗凉面，有些衙署讲究，会用鲈鱼、虾肉配些醋和蒜泥当浇头。

一群官员坐在廊下嚼着槐叶冷淘和冰鲜鱼脍，觉得甚无滋味。

苏莯、甄回边吃边抱怨，二人讨论一回段家食肆滋味鲜美的各种馄饨与馎饦，并且相约好暮食的时候去点上一份烤鱼，再饮两杯新丰酒。

其他的官员们听他们描述那焦香滑嫩的烤鱼，纷纷放下了手中没滋没味的槐叶冷淘。

这夏天还时兴食鱼脍，西市还特意卖了那种介绍做鱼脍刀法的书《砍脍书》，调料则是配一种名为八和齑的蘸酱，用蒜、姜、橘皮、白梅、熟栗黄、粳米饭、盐和酱混合，听闻那酱做出来，蒜香、姜香、栗香俱全，因此很受欢迎。

只是鱼脍受欢迎了，少刺且肉嫩的鲈鱼也变得难以订购，好容易渔夫打上来几篓，也基本被西市的大酒楼订完了，没奈何，泾河河畔的老渔夫送来一筐黄鳝。

黄鳝不是什么稀罕物，除了三原县特色的鳝鱼煮馍，一般酒肆不怎么用到这个。

段知微琢磨了一下，做干煸鳝鱼、黄焖鳝鱼都很不错，因此便收了这框鳝鱼。

已经有不少食客来打过招呼，实在不想再吃槐叶冷淘了，满大街都是槐叶冷淘。

因此段知微看了眼在大水缸里正在悠闲吐沙的鳝鱼想，那不然来做个浓油赤酱的响油鳝丝拌面好了。

灶火舔舐铁锅，油温渐热，鳝丝“滋啦”

一声滑入热油中，鳝鱼剪得金黄酥脆，香气在空气里爆裂开。

剩下的鳝鱼骨也不要扔，煸炒后放入姜片葱段可以熬汤，小火炖煮后汤汁变得奶白浓醇，在砂锅里咕噜噜直冒泡。

阿盘将面条煮好，段知微接过，把浓油赤酱的鳝鱼铺在面上，撒一把碧绿葱花，再浇上一层滚烫的热油。

“刺啦”

热油激发了葱花的香气，酱汁很快渗入面条的空隙里。

长安城雨停了，蒸腾的暑气也跟着一起跑走了，食客们迈着轻松的步伐来了段家食肆，很快便被这道响油鳝丝拌面吸引，更何况还附赠一道鲜美的鳝鱼汤。

苏莯和甄回二人没吃到烤鱼，得了这面，外加一盘就酒的干煸黄鳝丝，吃得十分满意。

暮鼓声中，袁慎己也骑着马赶了回来，马蹄踏过街边的水洼，水洼映着彩霞，他的马快速踏过水洼，溅起的小小水花像碎金子。