北大井人 第109章 醋香重飘街巷（上）

赵德福进厂，老酱园重建按下“加速键”

赵德福正式进厂后，酱园厂的重建工作愈发顺遂。

李敏早早就到车队填了用车申请，请司机张师傅把赵师傅的工具箱和酿醋家什一并拉到厂里。

她还在车间角落收拾出一间干净休息室，摆上崭新桌椅和暖壶，特意从家里带来妈妈晒的陈皮——早从老职工那打听，赵师傅常年酿醋，说话多了容易口干，这陈皮水温润润喉，再合适不过。

“赵师傅，您累了就歇会儿，有啥需要随时跟我说。”

李敏帮着把工具箱稳稳放在墙角，语气恭敬又热络。

赵德福点点头，慢慢打开工具箱。

铜制曲刀、木质翻醅耙、竹编滤醋筛，都是跟着他几十年的老伙计，每一件都擦得锃亮，木耙手柄被摩挲得光滑温润。

阳光透过车间玻璃窗照在工具上，镀上一层暖光，满是主人的珍视与爱惜。

“酿醋这活儿，急不得、马虎不得。”

老人拿起曲刀掂了掂，指腹摩挲着刀刃上温润的包浆，“从选料到发酵，每一步都得按老规矩来，差一分火候、多一勺水，味道就变了，当年的老主顾一尝便知。”

接下来的日子，李敏成了赵德福身后最贴心的“小尾巴”。

白天，她寸步不离跟着盯发酵，笔记本上记满密密麻麻的细节：

“卯时翻曲要轻，指尖发力顺纹路慢推，勿破醋曲结构；

午时测温误差不超0.5度，温度计插入醋醅中心三指深；

酉时添水沿陶缸边缘慢浇，保证湿度均匀”。

连赵师傅咳嗽时顺手调整的通风阀角度，都一笔一画记下，旁注“室温26.8度，醋醅27.3度，通风阀开45度最佳，降温留香还保姜汁鲜”。

一次，李敏按笔记翻醅，急于求成下力道没掌握好，木耙弄碎了不少醋曲。

赵德福没骂她，只是皱了皱眉，拿起翻醅耙示范：“翻醅要像摸孩子头似的轻拿轻放，顺着纹理动。”

“醋曲是醋的魂，魂散了，只剩尖酸刺眼的味道，哪还能叫老酱园的醋？”

李敏红着脸点头，连老人手腕转动的弧度、指尖按压的力度都刻在心里。

之后几天，她趁午休用空陶缸装沙土模拟醋醅，反复练习翻耙动作，手心冒汗也不停歇。

孙大爷路过打趣：“李姑娘这较真劲儿，跟当年刚学酿醋的赵师傅一模一样！”

说着手把手教她：“翻时腰要稳，借力发力，不是硬掰手腕子”。

李敏练到手腕发酸，动作终于娴熟自然，翻起醅来又轻又稳。

赵德福教得格外认真，从选料到淋醋，每一步都倾囊相授，甚至把珍藏多年的老工艺笔记交给李敏。

封面磨破，纸页泛黄，字迹却工整有力，还夹着几片干枯的曲香花叶。

“这上面记着我一辈子的经验，还有老醋关键配比，你好好看，不懂就问。”

李敏如获至宝，白天跟着实践，晚上在宿舍翻笔记，把“姜汁米醋”“五粮陈醋”的配方抄在便签上贴满墙。

一张便签旁画着小醋瓶，写着“明天带生姜茶（赵师傅胃不好）、软馒头（车间风硬垫肚子）”。

红河镇张老栓的高粱已全部到位，李敏立刻组织老职工筛选、清洗、晾晒。

她蹲在晾晒场石板上，亲手挑拣碎石、瘪粒和草屑，指尖被高粱壳磨得发红也不在意。

王建国拿着竹筛帮忙：“李姑娘，你比当年的质检员还严！”

李敏抬头笑：“高粱是酿醋的底子，底子干净，醋味才纯”。

工人们见她较真，也跟着仔细筛选，连角落碎渣都捡得干干净净。

赵德福路过，抓起一把高粱掂了掂，满意点头：“这粮，干净、饱满、淀粉足，能酿出好醋。”

制作醋曲时，天还没亮，山里飘着薄雪，细碎的雪沫子沾在眉梢发间，凉丝丝的。

雾气混着雪气弥漫山谷，李敏裹紧工装，跟着赵师傅深一脚浅一脚往后山走。

要采的“曲香花”藏在坡地草丛里，只有清晨带雪露的才有效，能让醋曲发酵后带着雪润清雅的香气。

山路被薄雪覆盖，碎石滑腻难行，她的工装鞋踩在雪地上，留下一串深浅不一的脚印。

裤腿和鞋边沾满雪水与泥土，小腿被带雪的草叶划出道道血痕，渗着的血丝很快被雪沫子冻住，她却没喊一声累。

赵师傅走一段就回头等她，粗糙的手掌拂去她肩头的雪：“慢着点，雪天路滑”。

又教她辨认：“曲香花花瓣细小淡白，花心微黄，雪盖着也能闻见清雅甜香，别跟白野花弄混，杂花会让醋曲带苦涩味。”

李敏点头应着，掏出手机拍照比对，指尖冻得发红，却仍仔细翻看每一朵采下的花。

中午雪停了，日头勉强透出点光，李敏顶着料峭寒风翻晒麦麸、糯米粉。

雪水融化的凉意浸着脚底，汗水顺着额头往下淌，滴在干燥的原料上瞬间蒸发。

她擦了擦汗，继续用木耙把原料摊匀，确保每一处都能晒到太阳。

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喜欢北大井人请大家收藏：()北大井人全本小说网更新速度全网最快。傍晚把拌好曲香花粉的醋曲放进曲房发酵，每天忙得脚不沾地，却乐在其中。

有天夜里十一点多，曲房温度突然超28度安全线，窗外又下起了雪，雪花敲打着玻璃，发出细碎的声响。

值班工人急得给李敏打电话，她刚躺下，二话不说裹上棉衣往车队跑。

好在值班司机还在，车子碾着薄雪往厂里赶，车灯劈开风雪，一路颠簸。

冲进曲房时，赵师傅已经在里面了。

曲房里闷热得像个蒸笼，空气里的曲香混着潮湿的热气扑面而来，与门外的风雪寒气形成鲜明对比。

赵师傅正拿着蒲扇给曲坯轻扇降温，他没穿外套，衬衫后背早已被汗水浸透，贴在背上。

额角的汗珠顺着皱纹往下淌，滴在地上晕开小小的湿痕；而他露在外面的手腕，却沾着从门外带进来的雪沫子，凉得发红。

“赵师傅，您怎么来了？这么大的雪！”

李敏又惊又喜，声音里带着跑过来的喘息和风雪的寒意。

“心里不踏实，睡不着过来看看，果然出事了。”

赵师傅摆摆手，语气沉着得让人安心，“把西北角通风窗打开一半，别让雪灌进来。”

“再撒一层干麦麸在曲坯表面，薄厚要匀，吸潮降温还不压坏曲坯。”

李敏立刻照做，指尖捏起干麦麸均匀撒下，动作不敢有半分马虎。

两人一人扇风一人撒麦麸，忙到后半夜，曲房温度终于稳定在27度。

推开门，雪已经积了薄薄一层，赵师傅裹紧李敏递来的外套，两人踩着积雪往宿舍走。

风雪中，两道身影靠得很近，老手艺的火种，在寒夜里愈发滚烫。

第一批醋酿出来那天，雪终于停了，阳光穿透云层洒在酱园厂的院子里，积雪反射着耀眼的光。

整个酱园厂都飘着醋香——先有清雅曲香，再是醇厚酸香，最后带着一丝雪润后的回甘。

顺着门窗飘到街上，引来得不少村民驻足打探，有老人笑着说：“这味儿，跟当年老酱园的醋香一模一样，还带着点雪的清润！”

琥珀色的醋液顺着竹筛的纹路缓缓流淌，像一条温润的琥珀丝带，带着淡淡姜香、陈酸与雪后清润。

滴落在白瓷碗里，“叮叮当当”的声响清脆悦耳，在安静的车间里格外清晰，像一串细碎的银铃在耳边回荡。

李敏第一个尝，舀了一小勺抿进嘴里，酸得她下意识眯起眼，随即又缓缓舒展眉头。

那酸味绵长醇厚，没有半分杂味，尾调还带着一丝自然的甜意，顺着喉咙往下滑，生津开胃，浑身都舒坦。

她转身往办公室跑，抓起固定电话拨给集体办主任，声音里裹着抑制不住的雀跃，带着一丝哽咽：“主任！成了！我们的醋酿成功了！”

“味道比当年还地道，您快过来尝尝，咱们的酱园厂，活了！”

集体办主任赶来后，舀了一勺醋尝了尝，忍不住闭眼回味，睁开眼时连连点头称赞：“好醋！酸中带甜，醇厚绵长，还透着股清润劲儿，真是当年的老味道！”

陈总也特意赶过来，看着流淌的醋液，闻着满院浓郁的醋香，脸上露出欣慰笑容：“老手艺没丢，顶着风雪都能酿出好醋，酱园厂有救了！”

“集体职工的日子也终于有盼头了！”

老职工们围过来，你一勺我一勺尝着新醋。

刘桂兰舀了一勺，小心翼翼抿了一口，眼眶瞬间红了，用手背抹了抹眼角，不住点头：“就是这个味！当年我闺女总吵着要就着这醋拌面条，香得能多吃一碗！”

王建国激动得直搓手，又舀了一勺浇在刚切好的黄瓜上，咬了一大口：“以后咱们再也不用愁没活儿干了，就凭着这味道，这醋肯定能卖火！”

【后续预告】

新醋大获好评，刚筹备批量生产，就接到市场监管部门通知——有人举报酱园厂“用劣质原料酿醋”！

是竞品恒顺醋厂恶意使坏，还是背后另有隐情？

李敏如何带着老职工顶着压力拿出铁证自证清白？

下一章解锁危机反转，点击“追更”，不错过酱园厂的生死考验！

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