绑定美食系统，我在年代养娃致富 第八十五章 半决赛

中间休息了一天，江棠雪去了崔玉林给她的地址。

是一所军事学院。

门口有警卫站岗，江棠雪说了自己的来意后，只能站在门口等着。

很快，崔玉林从学校里出来。

“你怎么来了？”

昨天确定了关系，崔玉林的激动还没有褪去。

一夜翻来覆去睡不着，大清早起床多跑了十公里，散发心中的郁气。

好不容易心情平复了，没想到江棠雪自己找了过来。

“连着比赛，师傅们连轴转，也是受不了的。中间会休息一天，供参赛选手们调整自己。”

江棠雪是外人，不允许进入学校内部，俩人就牵着手，绕着学校围墙走。

“难得来一次京都，没想着去那些景点看看？”

京都的景点，多是以前皇家贵族的居住地和游玩地。

江棠雪前世多少有点见面，伴驾是常有的事情，对这些东西并不感兴趣。

与其花时间在外面奔波，游走于自己看不出什么门道的景点，她更喜欢现在。

“我对那些东西不感兴趣。”

崔玉林没有再问：“你手里的东西是给我的？”

江棠雪想了起来：“是，给你的。我刚刚都忘了这茬事情。”

左右看了看，没有注意这边。

江棠雪在墙根站在，把袋子里东西拿了出来。

“昨天你跟我说，想吃我做的饭了。今天上午我特地去国营饭店，给你做了一点小吃。”

崔玉林结果罐子，一手打开了罐口，闻到了辣味。

“这个叫什么名字？”

“灯影牛肉丝，先把牛肉卤软，在撕成细丝，用油炸的酥脆，再和辣椒煸炒。想做好这道菜，需要经过腌、晾、烘、蒸、炸、炒等十几道工序才行，这次我偷懒，时间也比较紧张，就简化了一下。不过我尝过了，味道不差。”

江棠雪一开始也没想着做这道菜。

只是今天去了饭店，发现他们有牛肉，不用票，只用钱，就想起了这道菜。

崔玉林伸手捏了一小撮，细细咀嚼。

吃第一口能感觉到麻辣的比例，稍微咀嚼过后，能尝到甜味，肉丝炒制时的油脂香气，也慢慢渗透出来，麻辣鲜香，味道层次叠重，酥脆和韧性皆备，崔玉林看着这罐子，觉得有些少了。

“你吃得惯吗？”

崔玉林回神：“吃得惯，我还是第一次吃这个。”

江棠雪听着很高兴：“喜欢吃就行，我们比赛期间都会有休息日，到时候休息时间我就做好吃的来找你。”

崔玉林没想到，谈恋爱还会有这么多的好处。

如果早知道江棠雪是会疼人的性格，他就不会憋那么久，上次带队会荣城执行任务的时候就表白。

不过现在也不算太晚，自己享福的日子还在后面。

江棠雪不知道崔玉林的小心思，心里已经盘算下次见面要带什么了。

俩人绕着学校走了一圈，再转回到门口，依依不舍的分别。

时间过得很快，一觉醒来，就要面对半决赛了。

江棠雪打起精神，跟着徐东去了赛场。

初赛组委会提供有限食材，由参赛选手自由发挥，考验的是师傅们临场应变能力。

半决赛的赛制发生了变化，这一次指定食材，不同组别的指定食材不一样。

江棠雪这组，指定的食材是土豆。

看着灶台边上的篮子里，并排躺着的三个土豆，江棠雪沉默片刻。

土豆作为食材益处很多，既可以作为主食，有很强的饱腹感，提供能量。又有营养价值。

而且土豆易于保存，秋收之后扔地窖里，能一直吃到来年开春。很多时候，它是家里过冬的桌上，唯一一道菜。

正因为如此，土豆被研究出很多做法，煎炸蒸煮，每种做法都很好吃。

这会儿，江棠雪有些难以抉择了。

土豆是指定食材，那么今天的菜品里土豆必须是主材，不能被其他的食材压过味道。

烧肉类的菜就不能做了。

江棠雪想到的第一个菜就是酸辣土豆丝，作为家常菜中的王者，爽脆可口，开胃下饭，这道菜拿来应付这场比赛，绝对是最合适的。

她扭头左右看了两眼，晋级的十个选手中，有四个人已经在切丝了。

飞速移动的菜刀，可以看出这几位的功底都不错。

她再做土豆丝，出彩的机会比较小。

江棠雪略微思索后，放弃了这道菜。

再转头看去其他人，有两个师傅在做炖菜。

土豆炖牛肉和炖排骨都很不错，但是牛肉排骨为主，和这次的主题多少有点偏移。

离江棠雪距离比较远的几个人，正在做地三鲜。这道菜需要先过油炸，再翻炒，口感醇厚，鲜香味浓。

江棠雪只是看了一眼，移开了视线。

拿起土豆在手上掂了掂，江棠雪有了主意，就做土豆饼。

再加两颗鸡蛋，做出来的饼外酥里软，外脆里糯，符合大众口味。

江棠雪考虑清楚后，开始动手。

土豆洗去表皮上的泥土，用削皮刀去皮。

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喜欢绑定美食系统，我在年代养娃致富请大家收藏：()绑定美食系统，我在年代养娃致富全本小说网更新速度全网最快。这一次比赛，为了考验厨师的刀工，是没有配备擦丝器。

当然，优秀的厨师，不需要这种外物辅助。

提刀切片，再切丝，下手毫不犹豫。

这一幕也被主持人看到了：“大家可以看到，获得初赛小组第一的江师傅终于开始动手了。看她的动作是在切丝，难不成她也打算做酸辣土豆丝？如果没有猜错，那么这次的比赛中就有五位师傅做土豆丝了。对于技艺精湛的师傅而言，成品的优差之分不会太大，看来接下来要考验的是各位评委们了，看如何能把相似的菜品区分出差别来。”

说着，主持人将话筒递给了评委：“刘老师，您觉得炒土豆丝这道菜的难点在哪儿？可以从哪些方面看出来师傅们的技艺差别？”

刘正龙是专门做国宴的师傅，这些年国家招待外宾少不了他的参与，是这次的评委资历最深的人。

接过了话筒，刘正龙道：“炒土豆丝炒属于大众化菜品，以至于大家都觉得这道菜做法简单，但实际上一点都不容易。首先从食材的准备上，土豆丝要粗细均匀，大小适中。家常的做法，土豆丝炒制之前要泡水，去除表面的淀粉，但是也有人淀粉的口感，不泡水，这些小的细节，都会导致土豆丝最后的口感差异。另外还有地区的分别，因为各地饮食习惯的差异，土豆丝有酸辣，酱香等风味，通过调整调料的比例，做出不同的口味。稍后我们将会从我上述的几个方面，去综合评估各位选手的成品。”

“好的，谢谢刘老师的解惑”，主持人收回了话筒：“接下来我们目光回到参赛选手身上：“师傅们已经完成了土豆切丝的工作，接下来就是配菜的准备了。虽然大家都选择做同一道菜，但是配菜选用却完全不一样，有胡萝卜，洋葱，青椒，看得出来，越是相似，对各位师傅的考验越大，各位师傅们越能交出一份满意的答卷。让我们敬请期待最后的成品吧。”

随着主持人的话音落下，赛场的气氛紧张了几分。

江棠雪刚刚花时间思考，动手晚了些，这会儿刚切完土豆丝。

找了一袋面粉，打开袋口后，抓了两把，和土豆丝混在一起，随后挑了两个长的好看的鸡蛋，单手打蛋，开始搅拌。

“咦，我好像刚刚猜错了，现在看来，江师傅并不打算做土豆丝，各位有能猜到江师傅想要做的菜品吗？”

徐东一行人的注意力也在江棠雪身上。

刘志文一眼就看出来了：“小江这是准备做土豆丝饼。”

赵宇华做饼也很擅长，看到江棠雪的动作，有些不赞同道：“土豆丝本身就含有大量的淀粉，直接加鸡蛋黏合，做出来的饼外焦里嫩，又香又脆，再加面粉，有些画蛇添足了。最后的饼口感会有很大的影响的。”

刘志文摇头：“看她的比例，面粉加的不多。这次选用的土豆都是刚挖出来的新土豆，相对而言淀粉含量较低，小江估计是担心只用鸡蛋无法达到粘连的效果，才会加面粉。”

他们讨论的功夫，江棠雪已经做完了准备工作。

开火拿出平底锅，倒了一点油润锅。

五指张开，伸手在锅面上试了试温度后，江棠雪开始在平底锅里摊饼。

摊饼也是个技术活，土豆丝饼泥流动性不好，要想成品酥脆，必须保证饼泥的厚度。

所以在其固化的时候，要用锅铲轻轻压动。

等饼成型后，江棠雪又沿着锅边倒入了三勺油，轻轻转动土豆丝饼，让油沁入饼底。

江棠雪数着时间，等锅里的土豆丝焖好后，再次转动土豆丝饼。

如此反复，土豆丝饼出锅了。

看到焦黄的饼底，江棠雪露出了满意的笑脸。

她用的平底锅大，一个饼足够评委们品尝了。

一张饼切成了八份，江棠雪让礼仪小姐拿走了其中的五份，呈给了评委。

“从卖相看，这土豆丝饼做的很好，外焦里嫩、外层发黄、内层泛白，还有一丝丝透明。”

评委们刚刚品尝完四份口感不同的土豆丝，这会儿看到土豆饼，有些激动：“这饼闻起来香味扑鼻，刚刚我观察到江师傅煎饼过程中，加了好几次油，但是这饼看起来并不是特别的油腻。”

简单的评价过后，评委们开始品尝。

六正龙是最先开口的：“这饼吃起来清甜可口，下面焦黄的饼底酥脆，中间的饼心软糯，刚出锅的热气，激发了土豆的香味，刺激着味蕾。”

“我很意外，江师傅能想出来做土豆饼。大家可能不知道，土豆饼对我们的身体也有很大的帮助，因为土豆本身是富含淀粉和蛋白质多样营养物质的食材，以它为主的菜品，可以和中养胃、健脾利湿。同时其中富含的膳食纤维，可以帮助我们排便排毒，有防止便秘的功效。另外降糖降脂，美容养颜，利水消肿，都是土豆的好处，早餐吃这样的土豆饼，有利于身体健康。”

刘正龙的评价，让场下场上的人都有些意外。

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喜欢绑定美食系统，我在年代养娃致富请大家收藏：()绑定美食系统，我在年代养娃致富全本小说网更新速度全网最快。温饱线徘徊的人们，只想着怎么能吃饱，吃好这事，想都不敢想。

土豆还有这么多好处，是他们之前不了解的。

江棠雪看着评委们打分后，就走出了赛场。

赵宇华给她让了一个空位：“你今天这个土豆丝饼绝对能拿到前三，晋级是板上钉钉的事情了。”

江棠雪谦虚道：“我看场上其他师傅们发挥也会好，最终还得看评委评分。”

刘志文摇了摇头：“小赵预测的不错。你们这组普遍性子比较精神，四个做土豆丝的选手中，最多一个能晋级。两个地三鲜也是同理。另外两个做了炖菜的搞反了主次，分数应该不会高。所以真正竞争的人只有四个人。”

江棠雪想的一样：“不过我看那个做狼牙土豆的，评委们反应都挺满意。”

“嗯，这菜在川地也是比较受欢迎，我看也是他拿手菜。”

很快，选手的参赛菜品都完成了。

江棠雪心提了起来。

不同于初赛，评委只是评分，半决赛，评委们也会针对菜品提自己的意见。

按照菜品完成顺序进行。

刘正龙作为主评，先发言：“四位选手做了香辣土豆丝，从菜色上看，四位选手不分伯仲。可以看得出来，你们的刀功都不错。作为厨师，刀功是基石，你们站在这儿，就是我们厨师界的代表，从你们身上，我能看到厨界的未来。这一点，我先表扬几位。”

话音落下，齐齐响起掌声。

紧接着，话口一转：“从味上讲，土豆丝都带了个人的特色。第一个完成的程师傅，做的土豆丝比较脆，但因为出锅时间太早，导致这些土豆丝有些夹生，当然我不认为这是你能力的问题。是心态问题，你为了拿到名次，或许着急。”

话音落下，对面的程师傅点点头：“刘老师讲的对，我确实受了比赛的影响，看到同组有好几个人都在做这道菜，心急了一下，没有注意到火候。等关了火盛出来时意识到了问题，已经晚了。”

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