绑定美食系统，我在年代养娃致富 第七十二章 红烧肉

“我倒是不怕朱家那个长舌妇，反正这事她没有证据，我咬死不认就行。就是小雪，这孩子聪明，听了进去，心里不舒服怎么办？”

这么多年，俩人研究把孩子当成自己的了。

江涛摸着下巴想了想：“小孩子好哄，明天我给她做顿红烧肉，保管让她忘了这事。”

“行吗？”

隔天，林丽芬一个人在家里看孩子时，特地留意了一下江棠雪的反应。

这孩子记事了，没有出门，一个人在院子里玩耍。

林丽芬得了空，搬了个小凳子，坐在江棠雪的对面，试探的问了起来：“怎么不出去玩呢？”

江棠雪有些扭捏。

在林丽芬再三提问后，她撇着小嘴说道：“妈妈，如果我不是你生的，的名字有了小孩，是不是就不要我了？”

林丽芬心口一紧，把她抱在怀里：“怎么这么想呢，你是我孩子，当妈的怎么会不要自己孩子。你别听外面那些野孩子胡说八道。”

感受到江棠雪贴着她那处的湿润，林丽芬道：“小雪，你觉得怎么样的爹妈，算是对孩子好？”

江棠雪瓮声瓮气的说道：“爸爸妈妈把最好的东西都留给孩子，不打骂孩子，就是好。”

“那爸爸妈妈做到了吗？”

林丽芬问道：“你要不是我亲孩子，我干嘛对你这么好？”

母女两个正交心呢，江涛从外面回来。

“小雪，看爸爸给你带什么回来了。”

听到声音，江棠雪一扭头，就看到了江涛手里的五花肉。

“今晚爸爸给你做红烧肉，行不行？”

能隔三差五就吃顿肉的，江棠雪认识的人里，除了供销社主任家，就是他家了。

不，准确来说，就是她。

每次家里做了肉，林丽芬和江涛舍不得吃，最后都会进了她的小肚子里。

“好，爸爸我今天要吃的多多的。”

被红烧肉转移了注意力，江棠雪不在纠结自己是不是亲生的问题。

看着蹦蹦跳跳走远的小人儿，江棠雪从记忆中抽离。

一瞬间，很多人就能串在一起了。

先前，原主明明看到江涛做红烧肉，但记忆中却没有做法。

现在回看，这道菜，在原主记忆中的分量很重。它代表了一家人的喜怒哀乐。

“比赛已经开始十分钟了，二十一好选手还没有动静，是因为被勾起了她的烦心事？还是说她想不出一道合适的菜代表家？我们走近看看。”

主持人突然走到身边，江棠雪反应了过来。

“请问你为什么迟迟没有动手？”

江棠雪整理了一下心情，笑着回道：“这场比赛的主题是家。我爸爸也是做厨师的，从小我们吃他做的饭想法。刚刚我看到这个家字，脑袋里浮现出了很多家常菜的做法。我始终没有决定好到底做哪道菜，能符合家的预想。”

“那你现在有结论了吗？”

江棠雪斩钉截铁的拿起一块五花肉：“有了，我想到了一道能代表我家喜怒哀乐的菜品。”

看江棠雪有了干劲，主持人也不再打扰。默默退开，但她的关注，都集中在了江棠雪身上。

五花肉的做法，她现在已经是轻车驾熟。

等着肉炖煮的时间，江棠雪观察起了周围人的动作。

上一场比赛的前三名，是她今天最大的对手，当然也不排除出现一个黑马。

江棠雪先看向了赵宇华。

这一次，他是煲粥。

江棠雪注意了一下，他桌上的食材有黑糯米，绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等多种料。

想来他煲的是八宝粥，八宝粥是传统节日食品。

很久以前，穷苦人家到了年底，会打扫家里，把家里陈旧的粮食拿出来清理。煮成一锅粥，后来就有了腊八节吃腊八粥的传统。

虽说都称为八宝粥，但不同地区有不同地区的做法，不同的人也有不同的口味。赵宇华现在做的这个版本，是比较复杂的。

江棠雪以前也做过比这个更复杂的，还加入了补养食疗的药材。

正所谓一粥百吃。

比赛时间还有四十分钟，煮粥需要细功夫。赵宇华不断调整着火候。

视线从赵华宇身上移开，江棠雪寻找刘志文的身影。

角度不好，从江棠雪的位置，只能看到他的背影。

环顾四周，她笑了笑。

或许是上一比赛，被她这个名不见经传的小丫头刺激到了。

这一场限制少了之后，各个师父都拿出了看家本领。

菜品几乎没有重样。

时间到，随着清脆的铃声响起，比赛进入尾声。

评委们走进赛场，按顺序进行品尝。

第一号选手做的是朴实无华的菜卷。

在主持人的引导下，他叙述自己的故事：“以前家里条件不好，天天就是粗粮杂粮换着吃，年纪小，不懂事，闻着别人家的肉味香，也吵着让我娘做肉。”

这师傅看着有四十多岁了，算起来是三十年代生的。

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喜欢绑定美食系统，我在年代养娃致富请大家收藏：()绑定美食系统，我在年代养娃致富全本小说网更新速度全网最快。那个时候，华国正处于兵荒马乱的年代。

家里拮据也是正常的。

“我娘买不起肉，就会去山上挖野菜，婆婆丁，苦菜，运气好的时候能挖到地罗，回家之后，用鸡蛋吵了给我们吃。那时候吃着比肉还香呢。”

观众和评委中，不少人和他的年纪差不多大，被他这么一说，也勾起了那个年代的回忆。

“是啊，风雨飘零的年代，吃饱肚子就不错了。那我们现在看看，一号选手，今天做了什么菜卷子，我们一起随他回味过去的时光。”

主持人说完，评委们开始品尝菜卷子。

做菜卷子，讲究的是皮越薄越好，这样蒸出来后，皮白透亮，味道丰富，入口的口感更好。

不过显然，一号师傅，今天没有按照这样的讲究来。

微微泛黄的薄皮，江棠雪猜测应该是混了玉米面。

正想着，一号师傅开口介绍道：“以前家里没有白面，一年到头能吃玉米面就不错了。纯玉米面做皮，口感粗糙。所以我做了改良，混杂了白面。馅料我做了两种口味，一种是韭菜鸡蛋，一种是白菜萝卜丝粉条。”

切开的菜卷子，能看到层次分明，一层馅料，一层皮。虽然掺了玉米面后的面皮不太透，但从侧面能看出来厚度，薄如蝉翼。

“这个菜卷子，能充分说明师傅的白案功底，面皮薄，但劲道，层次感丰富。馅料调的也很好，韭菜鸡蛋鲜香味美。白菜萝卜丝的要稍逊一筹。不过美中不足的就是，这菜卷子做的不够透亮，但这场比赛的主题是家的味道，你也是契合了大赛主题，整体完成度来讲，很不错。”

经过几个评委的点评后，第一位师傅的分数也出来了，8.9分。

上一场比赛，拿到九分的也就是五个人。

八点九分，和本场赛事的前三名可能无缘，但也是个不错的分数。

开局定调。

有了第一个师傅在前，整体的水平也被卡到了一个高标准的位置。

后面几个师傅的得分，都没有超过8.9的。

很快，到了刘志文的位置。

“刘师傅，给我们介绍一下你今天做的菜品吧。”

主持人的引导下，刘志文操着方言味的声音说道：“今天我做的是油爆双脆，这道菜是鲁区的名菜，他要求要色香味形兼备，这其中最关键的是对火候的把控，少一秒食材不熟，多一秒食材不脆。”

江棠雪定睛看了一眼，认出来了，那菜他们都称为爆双片。

将牛肚洗净，取牛肚中较厚的部位，去除掉下皮，选用中间部位，切成骰子块大小。热油之后，高温爆炒。加入佐料调味后起锅，这样出来的猪肚特别的脆。

油爆双脆的难度，参赛的师傅们心里都是门清。

嘴上忍不住的叹道：“怪不得能做省城单点的大厨，有两把刷子。”

到了评委品尝环节。

江棠雪的位置，在评委们对面。

她看到第一个品尝的评委，眉头先是微微皱起，随后舒展开来。

“这道菜我也吃过好几个人做的，但能做成这样脆的，刘师傅还是第一个。”

“是啊，从口感上，能看得出来，前期食材的处理下了功夫，淀粉层不厚不薄，既保持了猪肚的味道，也保持了他的嫩。”

“我是觉得这芡汁不错，应该是用了清汤，黄酒，盐和淀粉水调制的吧。”

评委们的评价都不差，最后得出了9.4的高分。

当前场内最高分了。

刘志文的糙脸上露出了难得的笑容。

江棠雪听到他的分数，也感觉到了压力。

上下两场总分相加，得最后的排名。

自己想要拿到第一名，也得拿到9.4以上的高分。

看着还在火上温着的红烧肉，江棠雪有些担忧，毕竟从技术难度讲，这道菜稍逊色于刘志文的油爆双脆。

菜已经做好了，现在也没办法改变。

江棠雪收回心思，继续看评委点评。

快到铁勺，江棠雪提起耳朵，想看看铁勺今天做出了什么大菜。

恰好铁勺转头，视线交汇的瞬间，江棠雪看出了他眼神中的挑衅之意。

这男人心眼真小，江棠雪暗自感慨了一句，避开铁勺的视线。

“好的，接下来我们看一下十八好师傅，今天做了什么菜品。”

随着主持人的引导，江棠雪看向了铁勺。

兴许是上一轮赵宇华靠面夺的了头筹，让他看到了不一样，这一次，他选择了做杂酱面。

杂酱面，顾名思义，重要的一个是杂酱卤子，一个是面。

面要先和现抻。

知道铁勺对她的敌意后，江棠雪特地去打听过。

白案并非他的长处。

这次选做杂酱面，可以说是冒着大风险。

主持人开口：“这杂酱面听说是京都的特色面食，不知道钟师傅做的杂酱面和京都的杂酱面有何不同。”

铁勺回道：“从食材上讲，我做的和特色一样，都是用五花肉来做的。但是细节上不一样，因为杂酱面中，杂酱分量很重，是主要的调味，京都的做法一般是油大酱多。想必如果京都呢同志都见过，酱碟里一般会有一层油。这是因为他们在做的时候，一点水都不放，纯靠黄酱和甜面酱干炸，等炸熟炸透炸香出锅。”

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喜欢绑定美食系统，我在年代养娃致富请大家收藏：()绑定美食系统，我在年代养娃致富全本小说网更新速度全网最快。炸酱是个慢工出细活的过程，经过发酵的酱，在干炸的过程中，特殊的气味会被消除，同时将酱的香味和醇厚完全释放出来。

这样的加工过程，也就意味着量需要有所控制。酱太多，导致整体温度上不去，香味无法释放出来。

“但是，我们这边的饮食习惯，不是特能接受这样的酱味，所以我选择了在炸出香味后，加少于高汤炖煮，既稀释了酱味，又能增加高汤的醇厚。”

简单的介绍过后，评委们开始品尝。

“这炸酱做的不错，黄酱与甜面酱混合比例恰好，中和后有一种香味，再混杂葱姜等香辛料调味，如刚刚钟师傅所说，加了高汤炖煮后，又是一种独特的风味。五花肉丁是炸酱的点睛之笔，酱味渗透在肉丁里。”

“你们看这酱，因为用高汤炖煮过，比起单纯的干炸酱，更好拌开。油亮的肉丁，和面条一起入口，面条领导，肉丁醇香，不错。”

“不过这美中不足的是，面没有做好，劲道不足。还是需要提高白案水平。”

评委们依次点评过后，给了铁勺9.2的高分。

这让铁勺很是激动，和谐距离，江棠雪能看到他因为激动而泛红的眼睛。

挑衅的眼神看过来，江棠雪只是勾了勾嘴唇，没把他放在心上。

被忽视的铁勺，有些愤懑不平，眼底的寒光，落在江棠雪的心上。

还有三个人就到她自己了。

既然开参赛，还是得努力一下，万一能拿到三千名呢。

看过前面几位的菜品后，江棠雪也需要加点巧思进去，不然平平无奇的红烧肉，竞争力太小了。

色香味俱全。

江棠雪心里默念着这几个字，立马想到了法子。

盘子一字摆开，她揭开了在火上温着的锅盖。

小心翼翼的夹起红烧肉，开始她最后的摆盘。

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