我的渔船通现代，倒卖海鲜成首富 第305章 赵石榴学做鱼丸（三）

赵石榴打车到了黑哥鱼丸店的时候，门前灯火通明，七八个人穿着雨靴防水围裙戴着防水袖套在忙碌些什么。

赵石榴很快辨认出了黑子，小跑两步走上前，“黑爷爷，我来了。”

“哦小石榴来了，来，给你准备了新的靴子套上，码头市场那边都是水，鞋子湿了难受。”黑子正好把手里一直提着的一个黑色塑料袋给赵石榴。

赵石榴接过一看，是一套崭新的防水的靴子、围裙和袖套，“谢谢黑爷爷。”

“谢啥，快套上吧，咱们就准备出发了。”

“哎。”

正当赵石榴弯身套靴子的时候，一个年轻些的男人走了过来，“爸，你就别去了吧，我带着这个小姑娘去，你这把年纪了还跟着我们熬什么呀，回头爱娇又得说我了。”

来人正是黑子的徒弟兼女婿钱志刚，白爱娇是黑子的女儿，因为黑这个姓导致爱娇在小时候被同学们嘲笑，于是在小学毕业那天，黑子带着她去派出所把黑爱娇改成了自己媳妇儿的姓，叫白爱娇。

“教的明白吗你，当初教你我费多大功夫，小丫头可比你机灵，挤鱼丸一次就成型，哪像你当初，一个月还挤的跟小孩儿拉屎一样哼。”黑子至今仍然不能释怀，这又蠢又笨的人怎么就把自己家娇娇女儿骗到手了。

“哎哟爸，我这不是担心你身体，为你好吗，你看你又扯那陈年往事干啥？这么多员员工都在这呢。”钱志刚语气有些讨好和求饶。

黑子 “哼”了一声表示不满，但也没有再继续说下去，自己不满意归不满意但在外人外面那该给女婿的面子还是要给足的。

“小石榴我们坐前头那个车，那个舒服。”等赵石榴穿戴好黑子就要拉着赵石榴往车上去，临了赵石榴才挤出空档跟孙志刚打招呼，“叔叔好，今天麻烦你了。”

“哎，小姑娘好，快跟我爸去车上坐着吧，咱们等下就出发了。”钱志刚笑眯眯的一副很好说话的样子。

汽车驶动，行驶了约摸半小时，停在了一个巨大的露天的海鲜市场边上，孙志刚是这辆车的司机，只见他解开安全带的卡扣，迅速下车关上车门，‘邦邦’给车门两巴掌，“快快，拿上工具动作迅速！！今天来了一批特肥的那哥鱼，都给我抢过来！！”

车上的人纷涌而动，纷纷拿着各种篮子筐子分散到他们常去的几家摊子前抢货，一船好东西就那些，常常都是谁先到了谁就先拿，去晚了的话当天的鱼获被买完了那就没了，生意只能停业一天。

所以整个海鲜市场热闹非凡，大家都争先恐后的想拿到好货，你挤我我推你的，让赵石榴看的眼珠子都要掉下来了，“黑爷爷，这怎么买东西跟抢东西一样。”

黑子双手往后一背，慢悠悠不急不躁的走着，显得和这个海鲜市场里的其他人格格不入，“嘿嘿，是呗，这几年还好些了，渔船出海带回来的鱼获多，当年我年轻那会，渔船出货不高，那为了抢鱼获打得头破血流都是常事儿，走我带你慢慢看看，教你做鱼丸都需要用什么鱼肉，辨别什么是好货孬货。”

接下来赵石榴就跟着黑子一个摊子一个摊子的转悠，黑子讲解的很细，讲到鱼的种类，口感，味道，以及适合做成什么食材之类的时候赵石榴觉得黑子整个人在发光，似乎他就是整个海鲜市场的王一样，只是扫那么一眼，海鲜的所有信息就已经掌握其中。

黑子时不时的还会提问赵石榴几句，从小生活在海边跟着大人身后捡海货，帮着处理各种海鲜的赵石榴自然也懂一些门道，黑子是越相处越喜欢赵石榴，“好好好，真不错，现在的娃娃就知道天天抱着个手机傻乐，像你这种年纪还懂这么海鲜的道道的可不多。”

赵石榴已经被黑子夸的有点麻木了，几乎是她说一个鱼的习性以及如何判断好坏黑子就会夸奖。

逛了约摸大半个市场之后，黑子电话响了，是钱志刚打来电话通知要回去了。

黑子收起手机，“走吧小石榴，该回去了，等会儿回去了可有的累了，你要有个心理准备。”

“没事的黑爷爷，我怕不累，我就怕学不会。”

“呵呵，你有这份态度就很棒了，做鱼丸不难，难的是能不能坚持那份辛苦。”黑子乐呵呵带着赵石榴走出市场回了黑哥鱼丸店。

“鱼拿回来之后要先用冰水清洗一遍，这间屋子就是清理间，目的是为了保持鱼肉的紧实的口感，清洗完成的鱼肉就被运到旁边那间屋子，处理鱼肉，从这一步开始就累人了。”黑子带着赵石榴走进了处理鱼肉的操作间。

照例带上了口罩和帽子，就开始给赵石榴演示如何处理鱼肉，“看，这样一条鱼，有鳞片的话先刮鳞，我们通常用这种钢制勺子或者刀子，接下来就是剖开鱼腹，取出来里面的内脏清理干净鱼腔内部，接着把头和尾用刀切掉，然后顺着鱼的骨头和肉的纹理这样把肉刮下来，最后把这肉泡到冰水里面放着，来，你试试。”

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喜欢我的渔船通现代，倒卖海鲜成首富请大家收藏：()我的渔船通现代，倒卖海鲜成首富全本小说网更新速度全网最快。黑子起身，赵石榴坐在了刚才他坐过的位置，赵石榴下手之前先在脑子里过了一遍刚才黑子处理鱼的时候的过程，才开始下手，刮鳞，剖腹，挖去内脏和鱼红，接着去头去尾，最后一步也就是最关键的一步，取肉，赵石榴低头按照肉的纹理将鱼肉片了下来，她力气不够大，不能直接将肉刮下来，于是就选择了这个办法。

“行吗黑爷爷？”赵石榴把肉放进冰水盆后扭头看向黑子。

黑子点点头，“总体是对的，但是取肉的时候你不能用蛮力，得用巧劲儿，温柔的把肉刮下来，或者片下来，你刚才太僵硬了，这样不但累，也可能因为太过于用力把鱼血沾染到上面，那味道就会很腥了，再试试。”

“好。”

赵石榴重新从盆里拿出来一条又一条鱼，一口气片了二十多条，黑子才叫停，“行，体验的差不多了，你有个手感就行了，后面再多练习几天，咱们现在去搅打，这一步很重要，做出来的鱼丸好不好吃，筋不筋道就取决于这一步了。”

黑子把刚才赵石榴片取出来的鱼肉放在一个大盆中，往里加了盐和提前冰镇的葱姜水，“这葱姜都是提前切好的葱白和姜片，用开水冲泡后放凉，再入冰箱冰镇，葱姜都作用我不用多说的，增香去腥，至于为什么用冰的道理和刚才一样。”

“接下来就是最重要的步骤了，顺时针快速、用力地搅动和揉搓这些鱼肉，一定要顺着同个方向，等到盆里的鱼肉逐渐变得黏手、起胶，阻力越来越大的时候就到了下一步，摔打，就像这样，之后抓起一团肉举高，然后用力地摔回盆里，就这样连续半个小时，这一步可能对你来说有点难，而且你力气小，可能需要四十分钟五十分钟，在这个期间不停地往里加入冰镇的葱姜水。”

这时候赵石榴提出疑问，“那黑爷爷，什么时候算摔打好了呢？”

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