福女种田忙，全家悔断肠 第177章 回头我就去试试

生酥的做法十分简单，只要掌握好火候就好。

炒好的生，苏妍妍全端到孙氏面前。

孙氏微愣的看著她，“表弟妹这是要干啥？”

其他人都在忙，现在家里唯有孙氏有空，苏妍妍便笑著对她道。

“劳表嫂动动发財的小手，帮忙將上面的红皮搓掉唄，顺便將炒糊的生拣出来。”

要若是生酥里有炒糊的生，微苦的味道会影响口感。

孙氏听到她的话觉得好笑，也觉得这个表弟媳，十分有趣，原本有些嫉妒的心思，也在这个时候散了。

也跟著打趣道，“表弟妹就是嘴甜，若我这是发財的小手，那表弟妹这手岂不是能点金了？”

苏妍妍笑著看看自己的手煞有其事地道，“借表嫂吉言了，回头我就去试试。”

瞧著她那一本正经的样子，直接將听到这话的人都给逗乐了。

挑生的事交给孙氏，苏妍妍也没閒著。

她力气大弄了一个平时家里捣蒜用的小石臼就坐在她身边开始捣起生碎来。

两人一个搓皮、一个捣碎，別说配合还挺默契的。

就是渐渐的孙氏发现自己好像有点跟不上苏妍妍的速度了。

好在，她瞧著差不多了，便也停了手，进厨房指点赵寡妇去了。

“娘，咱们先做生酥，一会这锅还得空出来熬。”

赵寡妇一听，便转头问坐在屋檐下的乔老太。

“娘，这做生酥的活让谁学？”

不是她挑事，而是妍妍想的法子没有不挣钱的，她怕回头和睦的一家子因为这个生了嫌隙，那就是她的不对了。

老太太眼皮也没抬一下道。

“让你大嫂和二嫂学，他俩做了这么多年厨房的活，总比年轻人火候把控得好些。

回头那熬的事就让你几个侄媳来做，总不能什么事都倚仗他们婆母。”

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老太太可以说是將所有人都安排到了，没有人会觉得不公平。

赵寡妇觉得也有道理，便叫赵月亮烧火，而让大嫂和二嫂在一边看著。

苏妍妍则在一边指挥，婆媳俩也不是第一次配合了，那默契的就像不是第一次做生酥一般。

锅中加入清水，再放飴，中火煮开后转小火继续熬煮到块全部融化，顏色呈琥珀色，用筷子蘸浆滴入冷水能结成硬脆珠立马熄火。

下生碎加一小勺油，快速搅拌均匀后，盛进早就准备好的木製托盘中。

托盘底部刷一层油防粘黏，在块未冷却前用擀麵杖擀平，切成约两指宽、小拇指长的块。

苏妍妍指挥飞快，赵寡妇动作也不慢，几乎她一句话赵寡妇一个动作。

两人还没怎样，倒是叫在一旁看著的妯娌两人，看得一头汗。

等这一锅的生酥全部出锅，苏妍妍拿起一块尝了尝。

刚冷却的生酥咬下去“咔嚓”作响，生香混合焦风味，焦香味美，要是再配一壶茶就更好了。

苏妍妍又拿了几块递给赵寡妇等人，等他们尝过后才道。“大舅母、二舅母，你们刚刚也看到了，这做生酥不难，主要就是对火候的把控。

特別是熬的时候，但凡火候过了就会发苦，也就废了。

还有就是生碎下锅后，要快速拌开，然后立刻出锅，这里面放油这一步很重要，若是不放油会粘锅，浪费不说还很难脱模。

最后一步，就是入模后的擀平和切块，这个也要快，必须在完全冷却前切出来，要不然一切就碎了，没办法成形。”

苏妍妍將其中要注意的要点一一讲明白了，便將自家婆婆拉离灶台边。

“娘，您把这个拿去给外公、外婆他们尝尝，我再带大舅母和二舅母做一锅试试手。”

赵寡妇听话的端著刚做好的生酥出去，苏妍妍便对大舅母道。

“大舅母，你先来。”

大舅母闻言却连连摆手，“我还没看明白，还是让二弟妹先吧？”

她是真怕自己把握不好，浪费了这些好东西。

二舅母倒是比大舅母自信点，挽著袖子上前，而她也问出了一个十分重要的问题。

“妍丫头，这和生的比例大概是多少啊？”

苏妍妍这才想起，自己忘了说这个。

不好意思地道，“大概就是一斤生，半斤了这个样子，生不用捣得太碎，有些颗粒感更香。”

苏妍妍说著又展示了自己身边簸箕里的生碎。

二舅母大概心里有数了，有苏妍妍在一边看著，倒也没出什么差错，除了第一锅的熬过头了些，有些微苦外都挺好的。

直到一斤飴用完，大舅母和二舅母也各自做了两锅，苏妍妍这才点点头道。

“好了，生酥大舅母和二舅母也学会，要是想让这生酥更香一点，以后也可以往里添点芝麻，这个可以等以后做熟了再说。

我先看看甜汁榨好了没有，弄好就可以熬了。”

大舅母和二舅母连忙將厨房收拾出来，准备给儿媳们腾地方。

苏妍妍尝过榨出来的甜汁后十分满意，朝著一边翘首以盼的周氏道。

“大表嫂家里有乾净的粗布吗？我要过滤这些甜汁。”

周氏被这声大表嫂唤得一愣，反应过来立马点头道。

“有蒸屉布行吗？”

苏妍妍点头，“当然可以了。”

“小二，小三过来帮忙。”

赵兴和赵旺闻言立马洗手过来，在家里筛豆腐的活，他们也算是做惯的了，过滤甜汁对他们来说就是小事。

只见他们俩一只手抓著蒸屉布的一角，隨著甜汁倒入，左右轻轻晃动，甜汁便稳稳落入下方的盆中，半点没有浪费。

苏妍妍见差不多够一锅了便叫他们收手，她没有太多时间，帮他们全做完，只能做一锅让他们看看。

带著几个表嫂进厨房，原本做生酥的锅灶都已经被清理乾净。

赵月亮一边吃著生酥，一边冲她笑道，“大嫂我来烧火。”

苏妍妍点点头，“好。”

这次苏妍妍没叫自家婆婆，而是让周氏直接上手。