穿越古代摆摊小厨娘 第602章 河畔米糕香，陈姨守老木甑

一、木甑积灰，米糕失客

平州城街角的麻花香还没散，河畔的“陈姨米糕铺”却没了往日的热气。林晚星帮张叔送完小学的麻花订单，腕间“酪”字印记忽然飘起股糯米的清香混着桂花的甜香，顺着青石板往河畔走，就见陈姨坐在自家铺子的竹凳上，手里攥着块磨得发亮的木刮板，面前的老木甑蒙着层薄尘，甑边还摆着半盆没蒸的米浆。

“晚星姑娘，你来啦——你说说，我这蒸了二十五年的米糕，怎么就没人买了呢？”陈姨的声音带着柔，她穿着件浅蓝布衫，袖口沾着点米浆印，头发用蓝布帕子包在脑后，鬓角的碎发里还夹着点桂花；旁边的老木甑是她外婆传下来的，甑沿刻着“陈记米糕”四个字，甑壁被蒸汽熏得发黑发亮，只是此刻冷得没了温度。

林晚星记得，小时候跟着外婆逛河畔，总要绕到陈姨这买块米糕。陈姨的米糕是老平州的做法，用圆糯米提前泡发磨成米浆，加白糖和少量面粉搅匀，倒入铺了纱布的木甑里，撒上桂花，大火蒸20分钟，蒸好的米糕雪白松软，咬着清甜弹牙，桂花香味裹着米香特别爽口。以前河畔的街坊、散步的老人、放学的孩子，每天都要排队等，木甑前总飘着米糕香。

可一个月前，河畔斜对面开了家“速食甜品店”，卖着装在塑料盒里的即食米糕，拆开就能吃，还搞“买两盒送一盒”的活动。从那以后，陈姨的米糕铺就冷了下来，每天蒸好的三十多块米糕，大半都得剩下，连常来的王奶奶都改去买即食米糕：“陈姨，不是你的米糕不好吃，是人家那米糕不用等，我下午要带孙子去公园，没空等你现磨现蒸啊。”

“我这米糕得慢慢做，急不得——米没泡透磨不细，浆没搅匀蒸出来散，火没盯紧要么夹生要么太糯。”陈姨摸着老木甑，指腹蹭过甑沿的刻字，“这木甑是我外婆活着时给我留下的，那时候她泡米我磨浆，刚蒸好的米糕能香透半条河畔。现在她走了，木甑冷了，连米糕香都留不住了……”

正说着，速食甜品店的老板周莉提着个塑料盒路过，瞥了眼陈姨的米糕铺，轻笑道：“陈姨，您这老木甑也该扔了！现在谁还等你蒸二十分钟米糕？我给您二十五文，把这甑收了当装饰，您也早点歇着，别守着这破铺子遭罪了！”

陈姨把木刮板护在怀里，腰杆挺得笔直：“我不卖！这木甑是我和我外婆传下来的，蒸的是街坊的念想，就算没人吃，我也要蒸下去！”

林晚星腕间的印记忽然亮了，系统光屏随之浮现：

【柳氏食道传承系统·河畔米糕焕新模式已激活】

【当前状态：协助陈姨盘活手工米糕铺，拓展米糕品类，适配现代客群，完成“陈姨守甑”任务，验证柳氏食道对“祖孙传承手艺”场景的适配性】

【关键线索：河畔客群涵盖老人、孩子、下午茶人群、家庭食客，偏爱“松软清甜、口味多样、易消化”的米糕，既需要“经典桂花米糕”，也想尝试“红糖红枣米糕、紫薯米糕、咸香肉松米糕”；陈姨蒸米糕手艺扎实，但只有桂花米糕一种，品类单一，出餐慢；河畔附近有粮油店、菜场、干货铺，糯米、桂花、红糖、紫薯等原料易获取；陈姨擅长磨浆、控火，只是不懂创新品类和提前预制】

【隐藏危机：周莉为了逼走陈姨，暗中在她的米浆里加了盐，还跟街坊说“陈姨的米糕又咸又硬，料坏了还敢卖”；更过分的是，她趁陈姨去买糯米时，偷偷把蒸锅的火力调小，导致陈姨蒸米糕总夹生，浪费了好几盆米浆】

二、木甑蒸新糕，陈姨重拾刮板

林晚星拿起盘子里剩下的半块桂花米糕，咬了一口——松软清甜，桂香浓郁，还是小时候的味道。她拍了拍陈姨的手：“陈姨，您的米糕还是那么好吃，没人来不是因为不好吃，是因为品类少、出餐慢。咱们多做几种米糕，提前磨好米浆、备好料，客人来直接蒸，再搞点‘米糕 饮品’的套餐，肯定能让街坊回来！”

陈姨叹了口气：“可我只会做桂花米糕，也不知道怎么提前预制……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法米糕谱”那一页：“陈姨，我教您！咱们按街坊的需求做几款米糕，要是三天后能卖光，您就继续守着木甑；要是卖不完，我帮您找销路，让更多人知道您的老米糕！”

陈姨眼里泛起光，攥着木刮板的手紧了紧：“晚星姑娘，我听你的！”当天下午，林晚星陪着陈姨去河畔的粮油店买圆糯米、白糖，又去菜场挑了红糖、红枣、紫薯、肉松，回来后两人围着老木甑忙起来，陈姨磨浆蒸糕，林晚星帮忙备料、设计套餐，老木甑终于又冒起了蒸汽，清甜的米糕味慢慢飘满了河畔。

（一）经典桂花米糕·清甜款

- 适配场景：老人、孩子当点心，易消化

- 基础原料：

- 主料：圆糯米500g（提前泡发8小时，磨成细腻米浆）、白糖80g（溶于温水50ml）、中筋面粉30g（增加韧性，避免太软）

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喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：()穿越古代摆摊小厨娘全本小说网更新速度全网最快。- 辅料：干桂花10g（泡软沥干）、清水20ml（调节米浆稠度）

- 关键步骤：

1. 米浆中加入白糖水、面粉、清水，搅拌至无颗粒（稠度以筷子挑起能缓慢滴落为准）；

2. 老木甑内壁刷薄油，铺一层纱布，倒入米浆至甑高1/3处，撒上一半桂花；

3. 大火烧开后转中火蒸15分钟，开盖再撒另一半桂花，继续蒸5分钟至米糕完全凝固，用筷子戳中心无黏粉即可；

4. 取出放凉5分钟，用木刮板切成小块；

5. 成品特点：雪白松软，清甜不齁，桂花香味浓郁，老人吃着不费牙，孩子消化无负担，搭配小米粥正好。

（二）红糖红枣米糕·暖身款

- 适配场景：秋冬人群、养生爱好者当早餐，补气血

- 基础原料：

- 主料：圆糯米400g（泡发磨浆）、红糖100g（溶于温水80ml）、红枣50g（去核切小丁，泡软）、中筋面粉25g

- 辅料：清水15ml

- 关键步骤：

1. 米浆加红糖温水、面粉、清水搅匀，放入一半红枣丁拌匀；

2. 木甑铺纱布刷油，倒入米浆，表面撒剩下的红枣丁；

3. 大火蒸20分钟至米糕凝固，放凉切块；

4. 成品特点：色泽深红，红糖甜润，红枣软糯，米糕带着嚼劲，秋冬早上吃一块，暖身又补气血，适合怕冷人群。

（三）紫薯米糕·绵密款

- 适配场景：上班族、减脂人群当加餐，低甜不腻

- 基础原料：

- 主料：圆糯米350g（泡发磨浆）、紫薯200g（蒸熟压成泥，过筛更细腻）、白糖50g、中筋面粉20g

- 辅料：清水10ml

- 关键步骤：

1. 米浆加白糖、面粉、清水搅匀，再加入紫薯泥揉至颜色均匀（无紫薯颗粒）；

2. 木甑铺纱布刷油，倒入紫薯米浆；

3. 大火蒸18分钟至凝固，放凉后切成长条；

4. 成品特点：紫色绵密，紫薯清香浓郁，甜度低不腻，口感比传统米糕更扎实，上班族下午茶吃一块，解乏无负担。

（四）咸香肉松米糕· savory款

- 适配场景：咸口爱好者、早餐人群当主食，顶饿管饱

- 基础原料：

- 主料：圆糯米450g（泡发磨浆）、盐5g、生抽10ml（提鲜）、中筋面粉30g、肉松40g（分两次用）

- 辅料：清水20ml、海苔碎5g（点缀）

- 关键步骤：

1. 米浆加盐水（盐溶于20ml清水）、生抽、面粉搅匀，放入20g肉松拌匀；

2. 木甑铺纱布刷油，倒入米浆，表面撒剩下的20g肉松和海苔碎；

3. 大火蒸20分钟至凝固，放凉后切成方块；

4. 成品特点：咸香入味，肉松颗粒分明，米糕松软有嚼劲，早餐吃一块配豆浆，顶饿到中午，咸口爱好者最爱。

（五）配套特色套餐与快速服务

1. 老人养生套餐：1块桂花米糕 1杯红枣茶，售价六文，提前蒸好米糕保温，客人来直接取，老人吃着易消化，暖身又养胃。

2. 孩子零食套餐：1块紫薯米糕 1杯热牛奶，售价七文，紫薯米糕提前切好装盒，孩子拿着就能吃，无添加剂更放心。

3. 早餐便捷套餐：1块肉松米糕 1碗小米粥，售价八文，肉松米糕提前预制，早上加热1分钟就能吃，上班族赶时间也能带走。

陈姨提前磨好四种米浆、备好配料，第二天早上七点就生了火，第一锅桂花米糕蒸好时，河畔刚有散步的人流。带孙子的王奶奶路过，闻到香味停下脚步：“陈姨，这是你的米糕香？我可有阵子没吃了！”陈姨用木刮板切了一小块递过去：“王奶奶，您尝尝，还是老味道，今天还有紫薯的呢！”

王奶奶咬了一口，眼睛一亮：“还是这糕软！我之前买那即食米糕，硬得像饼干，哪有你这香！给我来一份老人套餐，带着孙子慢慢吃！”

不一会儿，河畔的街坊就围了过来，上班的小张要了份早餐套餐，上学的小宇买了块紫薯米糕，陈姨忙得额头冒了汗，手里的木刮板却越挥越利索，脸上的愁容也舒展开了。

三、木甑重冒汽，反转破诡计

第二天上午，陈姨的米糕铺前摆着冒热气的老木甑，旁边的保温盒里放着提前蒸好的四种米糕，林晚星帮陈姨写了块木牌：“柳氏加盟·陈记老米糕，新味试吃，买套餐送自制蜜饯1小碟，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买即食米糕的街坊都回来了。

“陈姨，给我来一份老人套餐，打包带走！”“我要两块肉松米糕，现吃！”“帮我装一份孩子零食套餐，下午来取！”

陈姨正忙着切米糕，忽然听到河畔传来周莉的声音：“大家别买！陈姨的米糕又咸又硬！我昨天买了块桂花米糕，咸得没法咽，肯定是料坏了还敢卖！”

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喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：()穿越古代摆摊小厨娘全本小说网更新速度全网最快。街坊们停下手里的动作，疑惑地看着陈姨。陈姨急得脸都红了：“不是的！我的米浆是今天刚磨的，只加糖没加盐，怎么会咸？”

周莉手里举着块咬了一口的米糕（明显是她自己店里的即食款），冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从她这买的，你们尝尝，是不是又咸又硬！”说着就要递给旁边的孩子。

林晚星上前一步拦住她：“周莉，别装了。昨天你往陈姨的米浆里加盐、把蒸锅火力调小的时候，河畔的李爷爷都看见了——他早上钓鱼，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”

周莉的脸瞬间白了，她还想狡辩，就见李爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往陈姨的米浆盆里撒东西，还动了蒸锅的开关，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚吃了陈姨的桂花米糕，甜得正好，哪有咸味！”“你那即食米糕一股子添加剂味，我们才不买！”“陈姨的米糕做了二十五年，我们信得过！”

这时，几个官差快步走来，周莉腿一软，被带走时还不忘瞪了陈姨一眼。

系统光屏亮起【终极剧情反转·木甑传承】

【加盟成果：陈记米糕铺试营业两天，每天卖出八十多块米糕、七十多份套餐，早上和上午都得排队。河畔的养老院还来订了四十份老人套餐，给老人当点心；附近的幼儿园也订了三十块紫薯米糕，给孩子当加餐】

【陈姨的转变：她不再坐在竹凳上叹气，每天凌晨四点就起来泡米、磨浆、备料，还学会了提前蒸好米糕冷藏、分份打包，在每个包装上贴个小标签，写着“米糕冷藏可存3天，加热1分钟口感更佳”。她把老木甑擦得锃亮，木甑边摆着街坊送的茉莉花，常对来买米糕的人说：“蒸米糕就像过日子，得用心泡好每一粒米，搅好每一盆浆，火候到了，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】

【意外之喜：河畔的便利店老板见陈姨的米糕铺火了，主动留了个冷藏柜，让陈姨把提前蒸好的米糕放在便利店里，顾客买着更方便，销量比铺子里还高；陈姨还收了个喜欢做甜品的小姑娘当徒弟，教她泡米、磨浆、蒸制，让祖孙传承的米糕手艺有了新希望】

上午时分，河畔的人多了起来，陈姨正给一个小朋友装刚加热好的紫薯米糕，小朋友捧着盒子，甜甜地说：“陈奶奶，您的米糕比妈妈买的好吃！”陈姨笑着摸了摸孩子的头，木刮板在米糕上轻轻划过，清甜的米糕味顺着河畔的风飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是街角的麻花，还是河畔的米糕，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手艺、用真心蒸每一块米糕，老木甑就永远有蒸汽，老味道也永远能暖透人心。”

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